【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
* r0 Q. y+ y$ s8 U; h& Q虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
' Z. o5 G3 I9 p5.39.217.77:8898● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( T0 E- X# ~7 Q, e. o$ J
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
" M0 s8 k3 e- L$ k' z* C8 m4 D9 Ktvb now,tvbnow,bttvb● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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B. e( W+ c/ Q$ u+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. V: j, B8 ]6 U* z
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
4 u' h5 Z! P* Y% ~7 Y! n5.39.217.77:8898【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, K8 X: k) o
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
& C; _( w4 ~- @$ }+ k5.39.217.77:8898● 作法：
) K/ T. B& a K- y1 C4 i8 {& Y1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
0 _- i: U: H2 b+ }2 x e& w2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。5.39.217.77:8898% x; G( H( V4 I) [
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
4 ^! v/ L% j% ]# c/ |$ Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
0 |+ S7 V* j% G公仔箱論壇5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
1 Y o" F% w0 z9 _6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
1 M5 a9 B [% g2 M! z5 W7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
! e5 f \" p6 i) O; v0 i3 E j; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h F) E! g e( Q
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' X7 y6 i3 r+ {. Q. m+ x a: G ^8 t
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。- A& y3 O9 [6 ?9 K4 F
● 作法：
1 ?; [3 s) T$ f9 g7 g! }' M5.39.217.77:88981. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
2 {( F5 T6 y) S- i1 O2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。公仔箱論壇7 ^( [# o' J; y. g( ^/ i
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
% c$ @1 d: e" m+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
5 N* `: Z `. c; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。公仔箱論壇: ]6 E, M* {+ z
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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