【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。5.39.217.77:8898# w8 M* t1 E' I- ]( w
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b h9 u- I6 Q0 j5 m
● 盛產季節：6～11月。$ { f9 p4 `3 x8 H; |$ A* n$ s) ~
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
3 H. G8 S2 z8 D" x) G, {5 |● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
% Q3 E% D& D3 e* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' Q2 g3 c2 p! ^! w, e8 m; X5 K
料理虱目魚
/ v3 Y7 N8 }$ C* j) ~" {5.39.217.77:8898虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
+ I4 ^; u! M5 W9 ltvb now,tvbnow,bttvb【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】公仔箱論壇, Z# f3 r* _' h) S, C/ K3 z& O
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
0 Q8 T% i. {4 {/ G- e7 b8 r5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：5.39.217.77:8898" K% w+ n! W+ R
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ G' x" b% d( j2 d9 C4 e
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。5.39.217.77:8898$ q2 w+ p0 ^5 U0 l
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
7 M" [) z! r! y( n" g公仔箱論壇4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
0 Z% M0 h) ]2 |% F5 V; {. G5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
* j1 Z0 E3 D& ]( B' l |' P6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。# I( ?8 z) m0 B3 k8 E5 O+ s- [9 e
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
a+ Z4 L. m/ |: D2 X8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。5.39.217.77:8898+ c2 l) P& |" ^3 `
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
8 Z% E2 }$ P4 [) f j2 ~3 F% E7 s● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
# l5 v. |5 u( s0 {, h● 作法：公仔箱論壇! l4 M" l. C) M
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
, M( \* w) F$ a7 {7 f6 Z2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
1 L" \6 C; Y* n1 ~% c6 K% I公仔箱論壇3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
- A: d0 }! E' ?3 _" \) T" b1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
+ | V: p: o, Y; P0 E7 e. v" T5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
( v8 G9 Q4 \& K5.39.217.77:88986. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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