【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb" ~- G9 @7 Y( W. ~" P
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
8 |2 a q& N: J% z% g9 K5.39.217.77:8898● 盛產季節：6～11月。5.39.217.77:8898: Z* |* Z+ H; n1 j) B% _
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
( N, Y# c- X# g+ Y1 S+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇5 Y, q+ T4 X U% G1 x2 J
) x1 f% J7 s/ P( p: ^7 v$ gtvb now,tvbnow,bttvb料理虱目魚, H8 x% x( U1 a8 C8 G3 l6 C
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb. _$ v( y7 ~# {' H, N; P* U' F& o
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
- O, l, {' B& u6 Y/ q● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( B4 p2 k6 l+ q( `
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 l) r5 k- d6 Q0 I% J
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
1 V5 n e# s! o* y; ~/ ]6 |. W2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
3 I8 d. s' l0 U, x8 E0 k3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。5.39.217.77:8898* F+ c( _% Y; d) x
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
6 q8 T2 w H8 T3 a* r公仔箱論壇5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。$ L8 u( D( r" [7 o0 |4 |
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
1 Q* p# T) |! N( F/ @1 M' F4 u. S公仔箱論壇7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
7 d4 {$ ~4 z3 A: ]8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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' t1 X) c8 L0 d3 Qtvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】9 l6 h- U9 C/ q8 e5 Z$ k( h
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
2 t3 W" q k& s; Z8 W/ P% S● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& A) m2 K K6 o
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。5.39.217.77:88989 |: {/ g+ s$ j
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
8 j- E7 z' y; R+ m7 N9 e* J5.39.217.77:88983. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
7 O0 {6 Q9 ^1 T! B! ?- T5.39.217.77:88984. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U; h/ \) z2 Q3 a6 O; F
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
/ y! y% v* |$ B公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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