【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。5.39.217.77:88989 b% ~' u5 E4 R. p0 m
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
! V% g2 u- R; c* U1 E, B1 Atvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。
+ M! g2 F' R G% {" w' s' T5.39.217.77:8898● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
2 \" D7 f% G8 f6 k$ D/ E5.39.217.77:8898● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 o3 s- b4 O9 g
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
" y: ?! h0 u7 a; ~tvb now,tvbnow,bttvb【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】5.39.217.77:8898( R* p. G5 z9 G
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
: _. N# ]. ?1 }5 btvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
" G7 u7 i7 D5 \. t+ T1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。7 N' _, M e$ D+ \' ?/ L" O' \( j
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
- k, b7 Y2 S0 N1 |; u R3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
0 ^! G4 m7 V3 @& g' B5.39.217.77:88984. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 J& v$ H% X& G
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
' [/ w; A- d" Q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
: ~0 `5 U# E/ n) W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
/ e& S( F$ u) r" i* y" x5 d8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。5.39.217.77:88984 ]% |% s2 y( `' N7 s4 o( g
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】公仔箱論壇% D$ ]2 C v3 i* Z
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。tvb now,tvbnow,bttvb4 d% x, W+ X7 V% ?- |, u, p# b
● 作法：
; ] W4 i/ \' P4 L* e5 c1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 q1 X8 I8 b3 W1 Z
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。5.39.217.77:88986 D1 ?6 P& `8 p% w# f
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
- ]! d) N$ C$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
3 k) }: @! w/ w0 c" ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
% n& k! R# u) p# d, W8 o1 u6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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