【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。8 b! D; Z' N9 k' Y4 U
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
: l5 P5 ~# I" N公仔箱論壇● 盛產季節：6～11月。
; p5 q& A( C+ ~. S$ Y8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
# K( X+ j: m+ A$ G" f● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 T" p9 w: w, w U0 R% k* `# O
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb- |' ]8 `7 ~+ |' A6 r
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' k8 W. s5 T& E, x7 V
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
1 {/ @5 L- q( m4 `% u3 z公仔箱論壇● 作法：
* X2 a' _) C0 u! O2 F2 b1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ w& x H/ [5 Q, ]
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
: e- j& J2 R+ m+ B8 T2 `& Z; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。' y2 S3 V* y/ B |' t0 ?! t( g9 S$ o/ Z
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
! `4 i% L- g3 ?0 G/ S& H2 X' @5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
" H* ?' E4 n, L) y) K/ xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
% q$ c$ o7 L' M9 q6 Y0 M7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
" b8 N# `; l& }5.39.217.77:88988. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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' e6 j. f! G) x# l: X【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
7 ^9 B* e e- A! d/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。公仔箱論壇 W9 X' W. }3 u+ K% s
● 作法：
3 B# \0 f& Y1 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇% S' ?- ~# t& z% E/ O
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
& T, X+ _$ O9 j0 H: |公仔箱論壇3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
; t% Y9 r$ ]- h5 p5.39.217.77:88984. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
( x. D0 c/ g, ]' H# }9 I B& {9 H5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。公仔箱論壇$ B( x1 X8 U4 P. u- g
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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