【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。公仔箱論壇2 @0 t( a' o9 z* E: E' ~
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 d2 @# A- ?7 V/ i1 y
● 盛產季節：6～11月。' _: e/ e9 r0 I
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。( A0 N' j. A [* l9 H
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚5.39.217.77:8898# w# N5 x4 D2 I4 l" ?: b* C
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) N+ U' e5 Q Q- D
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 T) t Y% ~
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
; c1 V0 Z' Q( A2 l! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
2 B$ J3 d; `/ V% ?" C( L1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~# ?* O- _5 a. y
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# V" W) a0 h' G, \) q
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
8 }! ]' x, k3 C" @1 p( s4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
; {% H' D; Q" A$ A7 R! F5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
, G) r% \. C# n3 w% E! x/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, k; D) X7 g+ l- O. v
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ Q# h2 ^; M
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
3 Y7 b- j! z- L' R5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ r% g; u5 P4 B( s/ y
/ H" c" K' F b/ {4 [【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
& I( Y3 C- f2 Y; d* s0 I● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
3 A, _. u+ a" m+ P: y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ V) h w2 n# f, a- \
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇( G) j: ~ N; q, h0 i
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
6 s( z7 b2 E# _& G, g; h7 ~3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
: {- g4 ^& _+ @7 G9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
/ B9 k2 ]7 N, z5 N! ]' _tvb now,tvbnow,bttvb5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
. G0 A* q; ]! y- v; m* u4 Q4 r6 s( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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