【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb; @+ s/ y; b4 M1 b+ [% b# H
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。/ J& f+ B" @5 G- Z+ y/ u! X
● 盛產季節：6～11月。. @. @9 {( Q, C0 M8 F2 P; B8 Y9 g4 I
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
. T; N/ g( x8 o" F( { nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。5.39.217.77:88988 X) X% Z* I/ y% U
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料理虱目魚公仔箱論壇, c3 n% ~9 s8 y: a" e4 V
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。5.39.217.77:8898+ E& }9 U! P0 f4 E
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
) H+ e, j3 z ~ Ztvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
0 x$ c# Y$ H4 Z( F0 }# E% t4 q● 作法：5.39.217.77:8898$ n9 Q$ f) F* A: a9 G
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
! d3 q3 G9 X6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。6 a* n; a! A, i3 K2 O/ p
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb h J! E! e- n1 a* m
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( j) `, r% y
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。5.39.217.77:88989 S2 U6 |$ y6 f o
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
( J3 M) m0 a3 z; ]7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
$ q7 J1 X8 `$ `( K! F4 G& s5.39.217.77:88988. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇. I' C8 p7 s" |& V" u* E! d6 s% k
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- }0 _8 a. t! s+ Q! _/ X
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
& r/ P$ v7 [ j" o9 O* z/ K" Z' rtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
9 Q( r$ ]; N. g0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
4 m; d' L9 c9 ~9 y" g+ z& ]5.39.217.77:88982. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
) ~) V- h1 J" ~0 stvb now,tvbnow,bttvb3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
) d+ l: v, ^( X6 ]# u5.39.217.77:88984. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。# C. `: _0 W" y8 J
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
% g) e( C! `. O2 t' V: P; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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