[食肆地點] 喜嚐新越

公仔箱論壇3 v5 F! ?' s* G4 R8 @# U
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$685.39.217.77:88988 ?# R9 E; r1 S$ q/ p
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
公仔箱論壇- }$ Q) z1 l6 Z1 ^
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。3 f0 k. L$ f: Q7 O9 s7 l

色味年輕化　嘆特色濱海 7 |1 X d$ S# D- S! ?0 Z
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。& g. p' i8 x: \. u

這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。

來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 ( }' L0 r3 w4 v" t

) E) Y4 z }4 V: W) r% R# \4 f
蝦車快沙律配蝦片　$74& j3 w B1 H; g( Z$ x) z, l4 z& c
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
! S3 a0 z5 [( u" }9 J4 v

tvb now,tvbnow,bttvb" x3 i5 ~: O7 }0 X
珍寶椰青香茅蜆湯　$1288 h, n7 u! K: y% w
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。tvb now,tvbnow,bttvb; k- x3 E/ b. t1 B
tvb now,tvbnow,bttvb: t/ i1 Q- }% }- I- P; ?( v8 M+ K8 `

豬耳扎肉配粉包　$68
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！

椰青糕　$34/ s2 @" r/ W% C& b5 e- h
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.77:88986 n$ Y. I/ {/ x5 c+ _3 `3 Q

5.39.217.77:8898; @( g5 J% L) ]2 y' D/ a
越式滴漏咖啡　$34
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j/ F+ l( I1 n- ?: j. q" w5 a5 o
公仔箱論壇/ z9 X3 D/ K: A1 `
酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb2 t, |7 Z+ \. t, Q, }: s, H9 l
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。8 m0 T! J+ f% @8 M1 r, F

對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇0 f/ q3 B4 j5 b9 v, R1 B/ [( ?3 H# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) r# k9 q* U' E

% v+ \1 H; s3 r# z
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。6 U, o* i2 k. L! V

公仔箱論壇. x. y& l$ X( {4 Q
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。0 s& _6 @8 _" h. T
5.39.217.77:88985 V. \: ~ n" {1 p

■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 P' c8 D' p% Z7 S7 d; [) f, A
2 C, q _0 L! ^) c- A$ r

5.39.217.77:8898) Q4 J' p1 A9 U. X

What The Pho / y* t) w' M( U7 S; g, K \$ b
屯門市廣場一期

tvb now,tvbnow,bttvb7 v" J% K5 }, U* O9 a. i

火車頭湯河　$88
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
5.39.217.77:8898& ~/ Q H$ T4 m% G2 E+ X9 o
置身火車廂　不一樣體驗5.39.217.77:8898- Q+ r3 F1 a% q, o* H
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。0 m" Q8 I& J Y4 p0 L5 n
tvb now,tvbnow,bttvb- _$ S5 Z4 ~/ X" b

. J7 Q+ b, j* w3 K1 b4 n; u* m
有機豬扒　$188公仔箱論壇3 q) f$ P! C2 l) t5 O l0 ~3 O
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。9 @& q* n/ g+ c; x" m! D4 Y
5.39.217.77:8898/ d. h5 E: L" o( [

鹽燒魚　時價% E: b5 K7 H1 u" J7 i# Q# `
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
3 l7 v9 O, b- w' y0 I! f7 f/ R

tvb now,tvbnow,bttvb! L( o, s+ n& N7 ?
香茅啫喱　$55
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。& o4 [' `. j3 O8 s

精采牛骨湯　味蕾超滿足
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。公仔箱論壇. S( Y, |: s' X; j$ w$ d. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# i& @ w* {1 ?- d% B

公仔箱論壇* g: P/ H3 Q3 m+ A J4 M
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。5 j! A$ z; u3 q0 r. t, t, h: [

- ]& [6 g4 u# s. w$ J+ x" j
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇' }2 Z" V- }. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' }& P" o( l

) u( d( P9 J6 ~" W; Z
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。

6 ^/ l$ f0 J6 m7 a3 N7 ~4 [
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。

公仔箱論壇* ]. R3 {. Q. Q4 y: F
公仔箱論壇3 J* U+ a: w% ~4 n7 n2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 }" Q& {+ t8 b4 q
灣仔謝斐道杜誌台

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表