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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇2 n$ g' N0 ~& {6 n9 x
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。! L% p. v3 i0 \5 L0 X& Q: _& ]5 s
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m4 x- g2 H1 J2 F& o( ?0 c& e+ G
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色味年輕化 嘆特色濱海
- b7 Z2 u& W- g3 J平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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7 t' b/ _* D" g公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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* p o# f2 N% M- dtvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb* s* {4 Q4 h: T1 \ k
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9 a) o- f0 C4 L/ e) ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦車快沙律配蝦片 $74
7 O$ c/ F$ S% I' y0 x( M: c. C* B■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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% D! b3 `$ l9 f5.39.217.77:8898珍寶椰青香茅蜆湯 $128
% F9 y7 A- A4 P. {4 Itvb now,tvbnow,bttvb■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。tvb now,tvbnow,bttvb& v" h7 v0 ^' Z
6 {# ~ J9 ^( q: I/ ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' c1 r* Q4 @' @3 R. p3 _
豬耳扎肉配粉包 $68
3 D$ [; r, i2 b9 L■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
/ e9 X6 |1 [0 h) |2 y1 m% f- Z cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。公仔箱論壇$ |# \! M. ?* L& n
2 {; F3 S( v+ D" x7 Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; z* l: y/ s) u7 D) m
越式滴漏咖啡 $34
3 o; A1 a9 U2 y4 r( O7 o* p5.39.217.77:8898■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb( o- ^2 @4 F. f; y L4 v8 w2 @
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
% ~' h: O. N( a% u濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?- h( o }* a0 k0 c3 N
: m% p+ z5 J' Z( d/ E, Z" {對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。! V6 z6 m( l$ ^ J1 T. \$ Y) K9 H
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1 v! K& ]- ?$ \ Y■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇5 o$ I, W& s/ k
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- x6 ]) @' `; L5 Ntvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho _# F9 y4 {9 Z) w- u" W! D* E
屯門市廣場一期
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9 U1 C8 y( \0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: I+ A& J& v- m
火車頭湯河 $88
3 V' `3 ?2 x1 [% O+ |5.39.217.77:8898■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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8 u& ~& g7 g9 n1 x" s/ M置身火車廂 不一樣體驗
5 u: B& b+ N/ U: W/ D& w對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
! {# i: |9 v6 j5 |& L. e8 u5.39.217.77:8898■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。/ u6 K) \% o' V
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# W! M" N+ M0 s8 M鹽燒魚 時價
/ C$ e) ]0 m6 T7 u■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。$ l J/ J1 H$ [2 A
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香茅啫喱 $55
# r1 J8 Q* e! D; Z5.39.217.77:8898■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
1 w$ T1 _! }2 _5 Z& U! ^ o* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇9 j$ Z3 A' }# J1 G* w: T
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9 ]$ U) g! r0 y5.39.217.77:8898■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇1 o6 X6 G+ T% R9 J
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。; r7 e1 z% j! h* T" B$ B) S
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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