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& z( \6 v9 O: o2 O* J; \8 P/ e9 M) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
9 j& r* H; u7 ~1 ]& @1 F0 I2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb8 W# h6 I7 d+ F/ L( Y# |# E
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。! i7 E& ~( Y! f; x
. ?" \& e F8 n& |5.39.217.77:8898色味年輕化 嘆特色濱海 : j3 c B9 \ p
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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8 Z! _+ W4 ~1 q, V& ^/ ]tvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇) Y; A; W6 i4 z% x! _5 I* Q1 @
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3 S! c% M9 d4 b' H5.39.217.77:8898蝦車快沙律配蝦片 $74/ s8 O4 g; O* y0 Y7 D1 j# D" _8 F$ F
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。公仔箱論壇' x: t, T9 W# T
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
4 h. W: y$ |) _, ctvb now,tvbnow,bttvb■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68( b; Q- }- z5 A/ s8 Z; V
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇0 U. m+ r- ?5 M2 r0 }. C
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椰青糕 $345.39.217.77:8898, X% X, l, Q- V9 @) ?& c
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 o: l# [) Q/ V
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越式滴漏咖啡 $34: V9 h% y0 n! W2 G, \! j1 d
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 F8 z. o5 h- P' K8 K
' D7 n4 v! H7 P- k. T& [酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
' ~# p, ^2 h0 mtvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X0 Z' y& L2 Z6 I1 T! x3 v6 u' [
, P) U+ w% e& W) Y: u; A對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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0 K) e6 r" P( K4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.77:8898+ M+ l' u. {6 L# F4 l
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 Y* t; R" ?# h
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+ e* b$ F+ G9 t( o" a■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。$ [ }* y: C% t) Q6 Z8 O9 U
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3 p s4 Y/ X9 Y5 J7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期公仔箱論壇: Y5 n4 |- E% k: ~( Q2 y) n
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火車頭湯河 $88
1 F" a2 n6 F# m/ w1 t■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k3 E- \$ w5 n/ Q9 d1 D# g
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置身火車廂 不一樣體驗5.39.217.77:8898- R% j5 x I, @7 r: l% X
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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7 i! J1 C3 X; h7 E1 s ~. `tvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $188tvb now,tvbnow,bttvb6 n- Q) h. A# ~" v# K- K
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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8 t& R7 h0 C; s5 H, y鹽燒魚 時價
1 ~2 A* i. a% @6 K0 g _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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5 h& P( m: l7 ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ K; k8 `$ N/ N, X
香茅啫喱 $55
8 N4 S8 t& ^4 |tvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5.39.217.77:88983 ^3 x; u) Z/ r, p% z
: C4 _3 C4 i) Q) i) n& r精采牛骨湯 味蕾超滿足
+ J M2 g+ Q% j: _, o5 ?5 r食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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9 Y" F. s; q8 ^* _- }7 X■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。4 T8 L9 s6 p$ V% f9 ?& S; ~# b
9 l! t$ {$ ^2 @/ Y( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o4 W& W+ ^9 R7 a) v5.39.217.77:8898■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇* G$ R/ x8 q' @
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8 } A/ a; M8 [* D■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 l5 N' p0 r
- J( x5 k8 E# B3 G" E! m% I0 R, Y: t 5.39.217.77:8898, T& Y: @! q! c/ ^3 Y/ R& z
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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+ M4 Q- B7 c1 c# ntvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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