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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
( Z( }1 W1 }2 t* X k■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。7 A! |2 v" C: B0 B8 m, x5 M
* R" h# r; d: ~" |; ~+ S! N越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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6 Q1 E9 P$ `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海
N# H, q5 N# ^公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' v! i) W2 }( `/ f, ]
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.77:8898/ {) g; L8 F' j* [8 W
; O1 H% g' a! g$ n V2 k- F& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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- o& q6 d* T$ _5.39.217.77:8898蝦車快沙律配蝦片 $74
) }3 P3 T: g& Y7 N- g6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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5 {4 s/ E* x X+ X0 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* u, f& N" l9 R: X# E
珍寶椰青香茅蜆湯 $128
: j/ h3 S' ~0 V! Ztvb now,tvbnow,bttvb■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $686 [6 F P5 Z" b
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb- i/ Z" i4 n+ n+ ^( ^* n8 L
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椰青糕 $34: J. Z8 W7 v: v8 x+ g4 ]8 @6 ^
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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0 j+ }5 g1 w& o/ f& {) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $34
! h' Z% `/ q+ w" \7 `tvb now,tvbnow,bttvb■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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( l* @' P- {( Z# X# D酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 , a5 U, t/ K8 G' L$ O" c
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。$ n/ q3 H3 d' V3 P: G; y! _
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvb now,tvbnow,bttvb# ~" v5 D. u3 W5 g* S% ]$ i4 R4 ~
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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Y1 g; O1 s% [5.39.217.77:8898■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇' [+ p0 v9 ?# E5 N* h, Z' Z
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' w. L9 m# u9 x3 v# F5.39.217.77:8898■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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S2 a1 H% p, d$ {- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。What The Pho
& ?# M p* E, N+ `" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期
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- l2 y+ {* H1 utvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88tvb now,tvbnow,bttvb- Z- C4 }6 H# S0 m* e, [
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。. p! b& P0 h# J9 h
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置身火車廂 不一樣體驗5.39.217.77:8898# {1 v. F5 B ~9 |( |
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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0 p: \+ E+ ?! V: [+ ?3 ~0 u5.39.217.77:8898有機豬扒 $188
. F& R6 c- ~" t9 L: y3 r5.39.217.77:8898■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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7 I6 X( J+ m0 s0 I: a1 r公仔箱論壇鹽燒魚 時價, R" e* H7 d. K5 p) H
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55/ v: O" z3 q2 a/ U4 \: ^
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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4 U- ?% b' T% B5.39.217.77:8898精采牛骨湯 味蕾超滿足 # N9 @4 @0 O$ K y& n
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 # R! f: Q6 D8 Z& g
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。9 I0 o" U8 \6 h7 J, G/ V4 l
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3 t8 }- W& ?3 X3 Z) |# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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$ c; Z. K7 [$ K( r+ ?6 ~5.39.217.77:8898■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 ^5 u( K9 m8 h; b, x8 q
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/ A0 }1 T' `) ?0 Q l1 C J公仔箱論壇■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 R/ S; ^ m5 {2 r4 P5 p4 R8 y
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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