! \; f' k9 D# B3 {8 e2 k公仔箱論壇5.39.217.77:88980 v, l6 ]& z" P. C
7 R) l: H4 u! T- ~% }* Q ]" ltvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇0 P7 W0 X8 e+ H+ d/ F: N* G
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
2 y) u% G% Q4 E+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 b8 O. ~. r/ e' B
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
a% e/ w+ K0 `$ F: g1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 L: R2 o' ]5 u- T( _
色味年輕化 嘆特色濱海
4 P, v' U3 G, [8 [! X! w3 |1 T平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。. A) g' \4 Q+ O% N
tvb now,tvbnow,bttvb- F- s' |3 l O
這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.77:8898, I1 t& x+ g) Z) v
8 L9 X- V, y! k) ^# i4 _tvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
7 N. f, I. s2 K, }6 F) k" d4 f, f2 B7 t, B9 |/ T9 C5 ~
- r6 B% q% {# P- o! Y8 g5.39.217.77:8898蝦車快沙律配蝦片 $74
, N* S6 Z" f% |# `( D5.39.217.77:8898■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。- w7 |, ?: v/ I
. q$ E6 g2 H5 O( S' ytvb now,tvbnow,bttvb
0 u0 @) H M# l' F1 N" a4 Z5.39.217.77:8898珍寶椰青香茅蜆湯 $128
/ Z! T: o9 i, f0 _% h1 t, e■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇! ?) Y4 k3 {. t# L# n/ y
# t* q8 s! |7 F4 x% v' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L9 ^; B9 R- V! z; T; h4 r公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇7 }+ f1 p6 \$ I W
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇% n: g2 S' s3 n$ H u
, U: A( X3 a) g5.39.217.77:8898
; ~: ?+ ~2 }2 a' \8 y( {. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰青糕 $34tvb now,tvbnow,bttvb) `, [1 a( T" |" D, l6 e8 v
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
7 p7 L" G7 m4 g$ F* [. a1 f' G6 `5.39.217.77:8898
% N- g" Z. |; P9 e9 m3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; G1 t' H8 s. K0 G9 M
越式滴漏咖啡 $341 V" ~ |/ ]7 T1 X: h3 Z! m! E2 c
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
1 [" {' J' B& D2 a: G c5.39.217.77:88988 l; E+ N6 L7 S+ |8 B5 a7 E8 t
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb3 {) L4 m a- {0 b' r$ m
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
$ q* s; U9 h& a" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F. x# b7 w; i5 h9 Z% w; g Q公仔箱論壇對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) d1 w, }; f
- I$ a( `9 S0 u# T$ {; m
8 I7 F7 [- S* w1 T) q2 l; D# l( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
# d5 s- N0 u w$ W Z9 y
1 U3 s, N& n/ atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ {& ]7 t3 f: s' l' l
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ z3 Z9 a7 j8 Q' L
5.39.217.77:8898- V3 _3 B; ~" j( M
/ Y! H1 x! |! A7 i公仔箱論壇■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。1 {/ P2 x! y& |, r: D3 Z
8 Y. \# L n& Y+ E6 Z3 E( @4 n
/ f/ z. @2 B2 N6 }tvb now,tvbnow,bttvb
* t5 `+ Y' ^3 x+ }% m% ?( p2 XWhat The Pho * a0 J! Z7 p" H9 w: f) v* K
屯門市廣場一期
. r; ] `% r+ V& E& k6 k. T' _, ^7 W" ? {0 z
- Y" @( h, j0 r+ `; {% v
 tvb now,tvbnow,bttvb4 f* G4 H2 k8 `2 ~& f
火車頭湯河 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 G, ~, A: T4 m2 d4 d9 E
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
: v Z: ]: a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q& Q$ z3 l: b/ P6 |0 X" [+ Htvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb2 C* A# k; U |
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
6 [ w& u- e8 S* t1 o公仔箱論壇
/ ]$ d3 q+ M* F8 P2 G
% K2 M8 K# M. s, @有機豬扒 $188
0 {! I: N5 S' z- C( ^' `# |■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
9 M" R5 e- D, v) ]! ctvb now,tvbnow,bttvb
) u/ X6 C5 c+ m9 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) H) s' @2 c& @# Z9 M
鹽燒魚 時價5.39.217.77:8898, d6 x6 @" c" Z& T3 s
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
' I: o: n/ n7 l+ i2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* a, t6 r. z9 D: u
! E, `% H5 I6 S4 j9 d公仔箱論壇香茅啫喱 $55公仔箱論壇0 B5 X$ l# d0 ^, a1 I" B5 O' m+ W
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇1 a. V& E! E! q+ O+ g6 Z
' T, \3 Q2 N1 V" V CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足 5.39.217.77:88987 v: ~) c4 T4 M3 ^0 Y
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
; |/ w0 Z: E3 @6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 E/ H& i: X2 }4 V( {8 } S8 T: K: b
0 m* ^$ N3 F, m# |+ f( r■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。5.39.217.77:8898, }" U `& @+ G% T1 _) m/ s
tvb now,tvbnow,bttvb3 h" Z; j" i3 m, V0 i" ~: _
 5.39.217.77:88983 v; N2 n* L/ q7 }8 ~# m
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。. Z8 {. ?9 | e, y) o5 C0 @
) }( L0 ]5 J. d O3 }0 E8 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" R) {( V" R6 W- ]
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
9 U+ }) n. |- W7 E5 |+ d5 F8 _6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 c* s. W0 ?2 b+ p. I/ stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb v3 o: n, q/ i
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。# @& r; ?: `& d/ w
l( r/ S' y' n: S6 l9 l/ f! q3 [0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y- P. U, s. R+ J$ P& C# B
. z. V( R. W" Q- H" t
6 \: Y7 W$ O+ d cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
| 