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( w, M, U% w9 t+ S) K5.39.217.77:8898（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
, B: X0 M k' K3 t! @# otvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb/ h. f8 ^9 ?- A; k3 o
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。公仔箱論壇( A n a1 R8 [
( j5 O6 s6 Q' _色味年輕化 嘆特色濱海
7 p3 d# U5 g7 l. \( r6 g( U, y0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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& C" [$ r2 W7 \6 N6 [; h; ^5.39.217.77:8898這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb" }! b. K. q e2 p R7 T/ F
- i: I! {0 R7 N, V5.39.217.77:8898來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 % b- p6 l9 g" V$ t7 E
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蝦車快沙律配蝦片 $74- R$ d" N/ t/ x$ _2 b7 o
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 `# W% `0 ]% r! g j
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; g, b0 D- A: A; q公仔箱論壇珍寶椰青香茅蜆湯 $128
6 H6 `% K7 `0 Q! W. c' l! ?■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
I1 D. e4 h% J/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 N8 }( P! q& F* u. Ktvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% n2 O$ Q: n, A; V
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！5.39.217.77:88985 ~- @+ _& o1 R2 @0 X1 @+ C
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椰青糕 $34/ E. }# i H$ J4 n0 P6 X
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
3 T( T6 ~9 G3 r5 ]■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。公仔箱論壇4 l' a0 P3 U5 n A
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
6 M8 @3 B7 K S0 d公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。公仔箱論壇4 y. J, r+ @! u x
- E( ~+ I# `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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6 @: k( O$ ~5 r. s. k' gtvb now,tvbnow,bttvb■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇 I. ^6 e: P( k
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. m# P2 v7 e( Q5 F公仔箱論壇■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb! D8 B. {" m/ U# y1 Z) [0 Y2 e
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
. m2 q; \- z2 d$ {5 A) c" C& _6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S i: ~" f3 w9 \3 |- L
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! S$ Z7 |$ W, c) f2 ^- ^ q屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88公仔箱論壇- w3 S/ N. ]* H# E. H s
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗
: c0 p7 c# K L. D對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。$ t# D% q6 h) H* Z/ y/ u
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有機豬扒 $188公仔箱論壇0 \) j# B7 P0 m( N9 D
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ W2 r! w) D, _/ ^4 }+ n
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。5.39.217.77:88981 U; U( Q* X+ |9 b0 A/ E
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. V$ k0 u4 ^$ i+ ?& F/ A6 B香茅啫喱 $55公仔箱論壇- i% {; Y( e" a/ c* i% i2 u9 ~
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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7 l+ }# R" D. S5 x3 N! H$ otvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' h/ ]7 }3 ^
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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1 E! M2 u0 E0 @ K( I0 `8 W. O5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 }, e# k O9 \. q+ m
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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, l! {+ h) I1 N, P# L t8 K3 V0 {■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。* D4 u! R8 s9 T3 H y) O
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( ~$ J) U& P* {+ _0 C) C5 w& t: i: n5.39.217.77:8898■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。5.39.217.77:88987 d: M& _. m9 U. k
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6 S" A$ N7 j8 l" G5 A7 L2 u) s, }" E■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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