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: e+ [- ?& R' Y+ @6 x公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 [6 o# x: m8 k. K- T$ J* T$ g
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
1 T& v n5 X* s4 w# x5 d- {$ j3 W5.39.217.77:8898■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ H7 l W. y% R) Z
1 ^9 p& _) x i' |% Z) h& P2 ttvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。5.39.217.77:8898) N* L7 s- |. C* L2 I) ^! W
/ S* h. I/ |) N: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海
( D" D+ W' v4 e0 r4 f1 _! m5.39.217.77:8898平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。- Y. C' l3 k9 \8 g/ L6 {
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ T9 [- F$ Z. E" X
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蝦車快沙律配蝦片 $74
6 M0 j! c' {' U5 F3 Q% c& o/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
1 w2 ], N6 L( J+ u, V5.39.217.77:8898■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。5.39.217.77:8898& M# x- U; K) ~% @$ g" {
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豬耳扎肉配粉包 $681 Y3 Z; e3 G6 J7 r, M# u# v' [ x
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
0 ^7 X2 g# ?5 ?■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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7 f9 |0 P/ E4 X/ M6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $34
0 ]4 J) j0 B v9 T+ Z■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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2 Q7 F. N+ }8 S4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
2 z6 M1 A. w7 r5 ~" z4 T- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。+ j% [- w( ~ d, n, B
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 x; ?7 _1 U+ }* P
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) H$ G0 K3 X0 E0 E3 @' ?5.39.217.77:8898■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.77:88981 G6 r' h9 ^1 B$ y v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: g q4 Z& [) B5 f. i
' c# e2 b7 R5 X* A# Y0 L H( b5.39.217.77:8898■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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6 T) Y j/ a) {" e) b% v" N8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。0 u$ B3 Y$ I# L9 l" Q& U. l& a) L
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1 a7 T* k/ N8 K3 [, `; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。What The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. j+ t0 ]& R4 ^4 ?0 f
屯門市廣場一期5.39.217.77:8898+ F0 |! f% ^2 Q! V/ ?+ |7 L' V& I6 G
t. ?: e4 e' R# ~7 p3 Z8 Q公仔箱論壇5.39.217.77:88982 N, Z8 e; H2 q1 l; E; x" D4 D6 M
4 R6 J; \3 L7 e7 b; k火車頭湯河 $88
. s) P3 w1 ?# C% g) m- X' ^$ {# A■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
4 o8 u' c+ X1 k6 s0 Y. o: [ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* W) Z' ~4 b( B' n! v
置身火車廂 不一樣體驗
: H0 T3 K3 s( h0 D9 s+ r' Mtvb now,tvbnow,bttvb對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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/ T+ b. E9 M( w" j) N' m7 {* A/ {. r1 L5.39.217.77:8898有機豬扒 $188
7 l/ b) `9 y3 j" W& c% R ^tvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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$ Y! f$ I( |3 ~6 B: Htvb now,tvbnow,bttvb鹽燒魚 時價5.39.217.77:88988 ?: j$ K, q9 Z. ] U
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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5 P# J5 |! G0 L& Q4 F6 c香茅啫喱 $55
2 \2 ]7 I# z; P8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ ]3 H1 ~. C
: P- R/ q. u9 r# d7 U" J% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足
( i' F) Z0 y( b+ o公仔箱論壇食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 5.39.217.77:8898' m. H; T) C$ h: e: O3 E
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) k; w E# k# i! N) q- W公仔箱論壇■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 Q" `% u6 H" M( [
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5 ~: q4 B! K7 Z% R3 P n$ @■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。. T0 Q: O) q- c, b9 a
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' j. u6 u2 [) l0 [tvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& N5 U; Q9 Z4 Q: V; q
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) Q1 P" C# o& z# }( f X3 O5.39.217.77:8898■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
1 E. p' i: g# J5 p J {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ H m* v/ a$ J( x4 S
! s7 f/ w; O. K8 l4 P' q& I$ V% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 P! e* ]- b) x
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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