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" J; |4 {; w- M( i' ntvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 B' ?1 V( B0 F5 _; ^' f9 ]
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。公仔箱論壇7 f! j0 p& w) d" b2 O$ B
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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, w* g7 h' _0 C0 K8 `0 |8 p色味年輕化 嘆特色濱海
; c) @8 E' t9 B平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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/ ]4 G, B* E8 ~) F& I* i( u/ z這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇8 O4 ~+ F4 ^* N9 T) F
% T/ ^) [' j7 ^( { d來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 4 } `7 J. o E# `) R
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6 f. j, `5 v8 Z3 ?# h+ g; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $74
3 M$ w1 K' j3 ~' i5.39.217.77:8898■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 ?6 z& \4 I+ ^* c4 r- J b4 f9 @
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
! d& P/ g" d. K5 P0 z8 t! O6 H■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。" Y/ l4 I7 p2 C( T' L3 L
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1 [, w$ |, I q豬耳扎肉配粉包 $689 N* q0 R2 y4 A' \
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
% J" b" v, o4 c" \■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
) d1 C3 r2 ?: l5.39.217.77:8898■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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& J& f6 b' a+ F" j3 H OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 5.39.217.77:8898! X3 ~. e: K% y, I# }, n
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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& p; `) S( o( _$ z7 x對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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$ ~6 O9 ]/ Q: j$ _■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇: x( u7 p1 p5 u
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# m5 S; t$ e; X1 l0 T公仔箱論壇■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb, e" B0 Y4 }) L
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, W% Z0 j* T, W/ V■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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9 q2 Q3 b. }3 S8 aWhat The Pho tvb now,tvbnow,bttvb- a1 n" Y- V/ @% f5 k1 [
屯門市廣場一期公仔箱論壇' T: i+ A9 S2 w) m! O6 u4 F2 u4 ^/ ~
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火車頭湯河 $88' G% W9 ?: F, M/ h( v9 u
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb, f7 R4 C0 F9 ^7 r i4 L; o
, j3 o+ @ p0 ]' x" w Q5.39.217.77:8898置身火車廂 不一樣體驗
* C8 C6 m" x1 B, r6 k4 | v公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188公仔箱論壇0 K% W% q7 v) w+ r
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。+ g! p: p5 r( i) S- {1 }3 P3 D5 ]
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鹽燒魚 時價- l+ @) Q) A# ]# A* t8 y" R; f/ @
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
! H/ A! {9 |, x4 H- y, T■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇6 J7 W I& F& l& t5 }/ a
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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' i, S; T# T9 u8 [* w7 b■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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9 M* ?" @. t7 p' {5 @0 }6 r3 V0 i■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 ?% o4 J X' W: j
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。/ N! |7 |1 E Y% H
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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