材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
' D5 r* s. ^; |& G2 `0 t9 @$ r5.39.217.77:8898*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
( Q1 A1 D2 r# ~) b
5 U8 H4 z- {( ztvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用
. f6 u8 Q. S) W! x7 H( E. p2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久. ~4 Q9 U- E' b2 G& O
3.蛋白加入一半的糖，繼續打
# M. d& I5 f3 A$ z$ v( n7 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了公仔箱論壇8 X" q6 |6 {5 @0 d' \6 J
5.烤箱開始預熱，溫度160度5.39.217.77:88986 i0 l a6 i3 G( M# _
6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 ]4 V% m% ^: E6 {$ X7 A
7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻
( `- o# v* g- f8 x* _4 P8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿
! _7 f* A& y$ o$ `8 G6 J* L9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)
, g: v2 v6 G/ C& G- d公仔箱論壇& H% P& E W3 Q0 g
* e8 @% G% X( v; Q. ^' P0 ttvb now,tvbnow,bttvb備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
| 