材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
* n3 S0 | x9 P, M& a 鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
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+ V7 O/ r( y6 F$ h6 C- ^: [* t1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
# G: ~2 V1 I* l% J6 f) L5 qTips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)5.39.217.77:8898* U3 \( H5 N/ S7 G: |: Y- O
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
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3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 ?: ]# Q( R# X. I# p* b
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4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
% t. M& O! l- ` Wtvb now,tvbnow,bttvbTips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。5 x+ P |/ M r/ I4 z! h
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5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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