[西式食譜] 漢堡豆腐排

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材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆/ \  l. g* U: R
                  鹽巴1小匙、白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# m+ B" P& O0 q' X
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- A9 v& r& N) Q9 V( H8 \+ ]5 |% ntvb now,tvbnow,bttvb1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
2 Z+ g, _# P  E% [Tips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了). x' |* K' V/ r1 ~' m

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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
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3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。; w5 M; B  `& l" Q# N6 g

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* P4 J, U! w/ g3 E5 n% J  htvb now,tvbnow,bttvb4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
; ~8 d& W# d" R" f公仔箱論壇Tips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。5 r, P2 y$ U( r7 S) j

! E. S- V* ~. t6 C2 K3 q; J! D! g0 @& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。