[中式食譜] 魚湯羊肚菌竹笙浸海參

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材料:     公仔箱論壇1 B# R7 n6 s1 u+ u" `
墨西哥遼參 250克、羊肚菌 15克、毛茄 60克、竹笙 20克、蒜片 1粒、薑片 4片、魚湯 1量杯半
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7 k0 f9 [4 E1 P6 k4 B$ r: K  S調味:     公仔箱論壇/ Q2 g, P- c) C& j+ C8 k
魚露 1湯匙半、胡椒粉 少許
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) C$ j' l+ U0 j; t& r  F做法:     
# G! Z. s2 \! L7 L1. 羊肚菌用清水、浸軟身，剪開除走砂粒，換水浸2至3遍備用。
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2. 墨西哥遼參洗淨、切厚段備用。竹笙浸軟，汆水備用。毛茄洗淨，切段備用。0 q; q' e( Z$ q% o
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3. 蒜片及薑片下鑊煎香，加入海參及羊肚菌炒至乾身。注入魚湯、胡椒粉及魚露煮滾，以中火煮6分鐘。
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4. 下竹笙及毛茄以中慢火煮2分鐘即成。公仔箱論壇: S+ F& ^3 l; ?* V% M4 e  |
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