* B5 u/ w1 ~% c2 \tvb now,tvbnow,bttvb■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
0 T2 n. }. G9 i, u3 p4 i$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* m4 F) A% Z- r2 j9 W
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
+ d) F4 L1 a; T0 `; Ptvb now,tvbnow,bttvb
* I, A: L' {. ~2 q; J0 `# r1 ~& f tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ h$ f9 C' o$ J2 t
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。tvb now,tvbnow,bttvb# e5 {: I; f6 x2 i" j- y
公仔箱論壇1 i" d# l- I4 I4 a) F5 G
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。8 j) u5 S. N, O, g7 M8 M% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {9 X2 _( B3 Y K" C
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
1 q: X; B: J) i% t* k% r公仔箱論壇
0 F9 x2 P9 E5 d7 \4 @: q, t* t& `5.39.217.77:8898牛肉豐腴 要配芥末
1 f+ M; V x# S. g5.39.217.77:8898在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
/ D+ c' q) A# h b% h. e9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M) b% \) r7 R# W
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
- b2 u& Z0 N6 M7 O. ^+ Y3 n/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O. l$ \9 m% \0 ?. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。 5.39.217.77:88982 J }3 K0 H* F& T X
6 }0 j% ?3 @* ]) Z; y0 `$ | V$ T4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L1 w: n* P7 ~- a5 ~ E/ p5 Otvb now,tvbnow,bttvb佐賀牛柳
5 O5 t7 j! v) H! L- L- T9 j120g $6005.39.217.77:8898- z9 R# q8 ~, z a7 v
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) K' I) e2 v, F( y
g% Z9 M' S; M: L6 s2 R* W 2 C+ x2 L4 |8 h( D) x6 Z" p8 v
三筋牛排肉
$ {# J9 a _8 k$ `100g $350
/ M g! _8 r$ I4 z5.39.217.77:8898■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。公仔箱論壇: X- S, ?, O7 g2 L# Z( g- }$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" A8 i3 k) M" M- K
" \$ F9 Y2 H9 \) R* h# Q* k# q5.39.217.77:8898純特上盛合 $9805.39.217.77:8898% s5 o, l: V* E+ |. A: Q3 b5 O
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
/ L( i9 `- C# O; h4 d. x) A9 ^5.39.217.77:8898
; N: Y/ O& L' b1 c! Q+ m" T4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ~& q4 C/ d! j1 }
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。5.39.217.77:8898% @, Y+ ]! }* [
6 o% x$ q- a# m) M
1 S3 W0 t e! ]公仔箱論壇佐賀牛味噌漢堡 $2009 s! T" P0 ^6 W2 g( L! ?
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
, u, e' C/ u4 m) r; o" P- \
Y' h' w# @# H2 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R8 b% ~$ j$ M7 l( Z5.39.217.77:8898和牛燒肉純
5 y- v1 U) ^' ?1 e$ Q2 n* r" vtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
| 