[中式食譜] 素菜千層燴

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0 T  X- ]; R. m# {+ Z1 Q. \5.39.217.77:8898材料:     
$ G% ~$ S9 P5 J5.39.217.77:8898紹菜 200克(切片)、菠菜 120克(洗淨、隔水)、鮮腐竹 3條(切段)、冬菇 4隻(切絲)、黃油菌 20克(浸軟、擠水)、冬筍 1件(切片)、紅棗 8粒(浸軟、拍扁)、薑蓉 1湯匙、上湯 適量、清水 半杯5.39.217.77:88987 Y- M: v3 E$ ?! U3 B$ b! b
調味:     
6 [  V5 n; a% O0 ]( R: r, n" F8 t糖 2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、生粉水 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb* l; I( g0 u; y: }! b6 d
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2 _& P9 o2 r' U9 G* u做法:     
$ O) H5 f& h2 P3 ^2 x. i1. 用上湯將紹菜及菠菜焯軟，然後紹菜、菠菜、腐竹、冬筍等材料分層放在大湯碗，其後放入鑊中隔水蒸熟。' q% u4 i1 o3 |6 i, v6 {3 q
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2. 另起鑊爆香薑蓉，加入冬菇絲及黃油菌略炒。公仔箱論壇. h- [- U3 D8 I2 a9 \$ x3 U
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3. 注入清水，以及加入蠔油、老抽及糖調味，拌入紅棗，再加入胡椒粉，拌入生粉水打芡。公仔箱論壇, Z7 S, c, ~# i1 \

8 ]/ P& C; P( }# r6 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將大湯碗取出，蓋上碟翻轉，小心將碗移開。淋上芡汁，食用時將蔬菜切開分份即成。tvb now,tvbnow,bttvb  B$ c/ l3 m7 u" [0 t# e
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