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[中式食譜] 香草茄汁海中蝦


1 P0 V1 f) w2 I( N2 }: c( f. m' Qtvb now,tvbnow,bttvb材料:     公仔箱論壇. i1 l5 }6 y' J
海中蝦、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯
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調味醃料(海中蝦):
) \( H4 e0 o, j( Q' x食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙
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3 T9 T) F/ @0 n0 D. O* U5.39.217.77:8898汁料: ) t3 U! N: K5 C' O8 ]
上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、?汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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. r. L" B% N9 S2 o! j3 ]做法:     
+ ~/ D1 Z$ O: C4 @) \3 V5.39.217.77:88981.將海中蝦洗淨,剪去鬚爪,剪開頭部,清去內臟及摘掉蝦腸,再從腹部剪開,吸去多餘水份,並與醃料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# A' I& h/ ^: i$ `4 i- U

( ^! A& K  p& k4 I1 }! |2.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉,輕力拌勻,置油鑊中半煎炸至香脆,取出隔油備用。
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( m# f$ x* B0 U! G) `$ ]$ j5.39.217.77:88983.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香,注入汁料煮濃成汁,加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。
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4.將中蝦回鑊,炒勻至充分收汁,即可上碟。
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