[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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  W/ y" ~% L" F! L( Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:     
$ B+ K. I1 ^( |1 c8 I5 Z- A牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙5.39.217.77:8898; B0 u& K8 D3 y6 x" ]" }5 `
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" T* I1 e# S9 n  I' }# {7 ^5.39.217.77:8898調味醃料（牙帶魚）： tvb now,tvbnow,bttvb+ v( R# N% [) H* u/ B5 y1 a! t
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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# B' k7 S& p8 Q1 u公仔箱論壇汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙+ d, F0 g5 a8 H1 k0 Z

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+ Q' q' o2 }, W/ d4 w5 \& c" H5.39.217.77:8898做法:     ' {) C' T  G# V, E
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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& x- E/ {, y8 t  ]; u2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。5.39.217.77:8898% `! f1 j0 L. M7 G- x4 f

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