[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 I/ V4 W* t1 v( P% H
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙5 z) N( E5 _. o# {+ ?, r; S3 D6 }
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$ o4 \6 Y, }; ^: N% }7 }調味醃料（牙帶魚）： 6 n. X, `4 G) F4 P$ U* H! C' L
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 # [  Q. C# A! a8 r# O5 ?. J
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法:     - ?  {8 R% P  R4 q
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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; L8 \4 c7 Y( d" G6 b+ V+ {tvb now,tvbnow,bttvb3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。公仔箱論壇1 Z) S7 V( X1 l4 H6 M8 G5 L( G! T, I

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