[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     
6 R. F# L$ W! v: T, q/ f% D牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙公仔箱論壇" n0 f7 K3 a. c6 p7 a
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' E- v3 t8 ]6 ]. x6 c' G調味醃料（牙帶魚）： 5.39.217.77:8898. e( N3 w8 Q  P' V
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 5.39.217.77:8898( @6 z5 K; _: h2 Q- f! j

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4 t6 W( ~4 p$ F" a2 C& Ftvb now,tvbnow,bttvb汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法:     
; c  J" M# @  xtvb now,tvbnow,bttvb1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。公仔箱論壇% |+ k0 M! n9 `
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ?, e, x  g/ W
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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