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材料:
& [0 g! e0 G* T9 p0 ]" O0 d5.39.217.77:8898牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 a% l4 ?( [0 b6 ]0 W% o+ a" [
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; b* Y3 P$ L% [調味醃料（牙帶魚）：
$ y. i, D0 ^6 M4 ?9 otvb now,tvbnow,bttvb燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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+ M% O& j, G6 ctvb now,tvbnow,bttvb汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, S9 T. k5 K4 N! m0 }
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做法:
3 a5 s1 j( k3 ]7 W5.39.217.77:88981.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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4 h" @7 i5 T- s5 j" c' stvb now,tvbnow,bttvb3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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