, I- j5 V) \0 ] X（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42
9 `& i' j& @( g3 t8 p6 a" }# D8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
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良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。/ K9 b0 {3 o- Z' j" ]
. U* o: T; F' M$ z: c* e# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; A* N7 O2 @1 o4 a8 T
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一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 6 C4 c6 j- g U) \5 k' p3 X" B g
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■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。5.39.217.77:88986 Y7 N( O9 b# G3 Y4 s1 `
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' @$ t" y2 U- Z. P% W8 {/ T. p公仔箱論壇■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
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5 k; K1 z1 p6 t深水埗入貨 揹返黃竹坑
1 U# I4 ]1 E( F9 ?! c* Z7 }8 D餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。
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! E* j- G: @, v: P$ Q' y! l0 {公仔箱論壇餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」5.39.217.77:88985 ^8 S" Q4 x0 p' |0 @8 R2 u7 }+ L3 r
) l' s& q1 r* E' ~1 u: T3 D6 w* K7 E公仔箱論壇即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 公仔箱論壇" W/ F ]5 }! U( W
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& k" E. \7 l' B1 h/ E+ h) `9 D西多士 $145.39.217.77:88982 ~' r+ l' m F. s0 ]
■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, U' q6 i1 h9 i
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( Y1 M8 U. q' E5.39.217.77:8898■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
6 M9 b5 S" Y7 A" S; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. E6 ]* K8 ^* }3 m+ {: H, ^■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。5.39.217.77:8898' P& b; ]3 N7 {' S8 F
7 d2 v1 X+ ?9 G- Z! V2 T公仔箱論壇留客之道 惟用心二字 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 i1 ?6 W% d0 ~4 x
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 tvb now,tvbnow,bttvb& b. Z' [: S( m" W- ^3 x6 X+ v- q
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# z0 f3 p, x: r" E$ t' ^2 g7 @0 F# j7 Y0 Stvb now,tvbnow,bttvb香草醬意大利麵 $40
* G2 j& U8 e H. Z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。公仔箱論壇7 Q$ m3 }# c8 V" U8 C, G( }3 U; i
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1 _0 K3 j2 S, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮蝦濃湯 $18
9 b z( Q. T' d8 L& e2 m5.39.217.77:8898■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
/ ~* \! N7 ]; A5 A! ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: ^, L2 b, K7 @! Q0 I1 s
' Y2 O& }$ h' p) M# M: k2 F葡式燒豬髀
6 o& W' Q2 |" U$ A■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
: F i0 Q* U/ i( L5.39.217.77:8898八道菜私房菜每位$250起- |. x: i3 c7 b D' U. k& o
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) O* A d1 M% p2 f; `/ ]糧心製作 ) J; I: n3 o/ F/ @
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
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