[食肆地點] 廠出平民天堂　良心膳食

公仔箱論壇. s  \# F: j' `- u% R: ~7 l" a0 V/ Q
（前）煙三文魚凱撒沙律　$43、（後）辣肉腸意大利飯　$42
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。4 z& f0 @+ Z2 `- B4 G4 L  }

良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
5.39.217.77:8898" }& e  _) B' u8 e# n: Y

" h5 S1 c5 e$ @+ M9 e7 f6 H
5.39.217.77:88989 {: j7 }0 s( k% r
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
+ x: \! U* _ |) R0 o1 O

公仔箱論壇; O* Q7 F6 F6 a7 X w5 S
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。% ]$ c/ j) N9 N5 w8 c

. ]! Q! [* L' _
■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，7 J( h! h" h# u3 H8 ~

深水埗入貨　揹返黃竹坑
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。' O+ E" q e! J, v( l

餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」tvb now,tvbnow,bttvb( c, l; S" N( h5 H( H! ]* h! {

即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。公仔箱論壇' B6 f2 K8 d" }5 z' c, ]5 ]

西多士　$14
■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。5.39.217.77:88988 `( T Q/ P) c, D

公仔箱論壇 k9 c; a& k7 _7 _. t1 Z
■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
9 E& X. B, s% }! B4 s

1 ?1 `/ u8 ^$ v7 N* D0 k
tvb now,tvbnow,bttvb' w' M2 D# I6 J5 L& K0 C# h

+ ?6 F* E! G0 {
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
/ Y* { n9 o j+ ]
留客之道　惟用心二字
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
公仔箱論壇4 {2 g) C$ Z2 Y; {! F% U

$ u: a% R* Q% c6 Y7 z3 s
香草醬意大利麵　$40tvb now,tvbnow,bttvb* h- t$ G& i j+ L8 O1 B X
■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
5.39.217.77:8898; T& d; M. B5 [6 S1 q. J4 p' o" ~. K

tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 o; `/ h6 {$ p9 a+ i+ A
鮮蝦濃湯　$18. @$ A, @1 {/ [" a/ Y" |3 m
■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。% ~% Y0 \6 q1 R/ P+ T& W/ s

葡式燒豬髀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 p n* W& A% t' W; d8 I, W; P, u
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
八道菜私房菜每位$250起

糧心製作　 g' U0 s& t& p' P9 e
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 廠出平民天堂 良心膳食

[食肆地點] 廠出平民天堂　良心膳食