7 P- Y* T3 q: J+ O, P材料:
& k0 ?1 Z- `# f雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙5.39.217.77:8898" W R4 L0 v2 W0 O# s1 l+ C% J
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$ O; O6 O9 O+ ]3 x7 B4 D5.39.217.77:8898調味醃料（雞中翼）：
& z7 X) c& R( l- e公仔箱論壇生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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; z$ k2 M' `4 v. A公仔箱論壇汁料：
# P* D4 j! ^9 M上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法: 6 |* R) g# x8 @
1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。# `2 L- ~! ~7 [
4 d( W6 T3 H! x! d$ H2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。公仔箱論壇5 r1 R, n2 ^8 B. ^* m* G7 c3 T' C
3 y, k" m1 e8 j. s5 z3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。
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4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。1 n; @" V5 \. d' B0 x: X( {
# m9 w2 J6 Q [5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
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發表於 2015-2-26 04:00 AM
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