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材料:
5 H( {$ Z; h9 j! y! N3 |雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙
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調味醃料（雞中翼）： 5 J$ j& r2 e& Q9 ~5 {* w# c
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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4 _8 @0 Q' @5 q) F* v$ }5.39.217.77:8898汁料： 5.39.217.77:8898 Y" N- U% h: L( f0 f1 a5 t3 x
上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許3 C% L; j$ U! U+ e0 J- J
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做法: / t( h2 @. z" {; v
1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。
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/ ~; _; H& D1 n( i( b4 @9 o6 M: Y5.39.217.77:88982.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。7 g( k* n$ `% t) _$ K9 x
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3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。
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4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。7 p) c: e% ~5 `" M& M3 ~
- w6 |) c2 n, R3 m4 Q. j- r公仔箱論壇5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ` u% w; I( B$ ^
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發表於 2015-2-26 04:00 AM
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