燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材1 _' T: i6 s- R& J. c5 \* g2 K b; J
' |, n9 I- U. g) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
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雞翅 2隻) I2 b F( t, a ^+ K$ d* V! [( r
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 G3 Y* E8 ^) c2 A G5 s
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 R- |) Q- G7 N' ?- @2 e
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燻雞料
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u9 l2 ~; A& ^/ ~: o* U! y2 ^紅茶包 2小包
4 R! M. D7 R2 L! h/ s5.39.217.77:8898麵粉 適量公仔箱論壇8 a1 g; P# W) N% D" i: l
砂糖 適量
6 Z0 G0 _% t2 R' }4 S1 o& l% l- c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& J4 f* V) d; @) t3 Q7 U
醃料5.39.217.77:8898" W4 S* M) V" z' C7 F
( N- m$ ^6 {% V& Q鹽 2大匙5.39.217.77:8898* b' ?# n' c$ O! F
花椒 2大匙
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/ ^: N! z8 j; d7 b作法
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, n" z5 M+ h8 W5 A1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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* u: k, K0 d# ttvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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3 h% k" W4 z" c0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇3 E* ^9 Q: h5 D* L2 q: U1 Z
" R, {3 w; L0 ~! R+ ]% k4 I公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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% |+ V: r; a2 D) [4 u) G. s8 |5.39.217.77:88986. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb u. f- ?0 w# A% ^1 W5 L
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.77:8898+ |2 o- V6 W7 p3 b- C4 S* w$ D
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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