燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材& u7 S6 t! I4 A- ~1 I
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大雞腿 2隻
# B c" B- J6 J! H0 ]: D5.39.217.77:8898小雞腿 6隻
" a0 F5 Q+ X# C6 `5.39.217.77:8898雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" I% A+ `' i
冰糖 1大匙
# L3 n5 b4 n7 {6 o8 ]- c公仔箱論壇料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) A0 H! t! g6 ~* ]
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燻雞料
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紅茶包 2小包
# |1 ]& V" F( x+ p3 ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
: ^: ~2 K4 D" P/ o. \& |( S5.39.217.77:8898砂糖 適量
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6 F5 u8 A* ~$ N公仔箱論壇醃料
+ w6 i, E9 i$ ]$ s/ }8 qtvb now,tvbnow,bttvb7 g4 ] T: t2 n% I
鹽 2大匙
: g, ?- c0 ~' @: t# l4 _# t& ctvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙公仔箱論壇, h& j& {& m7 v3 o' @. a
' `; s4 r# o, L4 A+ O2 C, A) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇- F# M: j2 M( ], @, q, y
3 ~ e+ P( s, t; g# O公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜公仔箱論壇( m- B0 U; u" ?8 E% B
+ G3 U; y: } ~* j! A- |2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋( s$ ~) m/ G2 ]. R& T2 R1 D" ]
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇* S; m: t! ?) C/ T$ g$ C
8 ]5 C1 Y# ~& W% W: P9 K8 x5.39.217.77:88984. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( O1 z5 K2 ]
" I3 w2 n9 Z5 o6 _$ K5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇2 U' [+ r5 ]& h1 u( F; r
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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. x4 M# k) P' d$ g# Y& `公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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+ V5 o( V5 p, f# ~/ n9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇. `' a& w9 s' U
% W. y- @. @# W5 L10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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