燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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- W6 x: ^) d$ s) P6 l公仔箱論壇大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% m; f8 ] Q( Y
小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ b5 v/ Z5 l
雞翅 2隻公仔箱論壇4 J+ }* b7 P- _* J1 u8 P/ R" A& Y
冰糖 1大匙* [ `* M2 i5 i, A) N1 ]) u" U
料酒 少許
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0 X/ R9 C3 g- |8 ]公仔箱論壇燻雞料公仔箱論壇, m9 Q* t6 b9 h) {4 K* ?( v
; q) [) I! ^- n# [tvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包# N* T6 v" b ^2 V) T
麵粉 適量5.39.217.77:8898& U9 o& a5 t: Q. h& \+ B/ t2 \
砂糖 適量
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* z! E6 E9 S$ b8 R, c3 @1 N3 t醃料
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) j6 }+ L/ A1 H7 i3 @7 M! T公仔箱論壇鹽 2大匙
% n R0 Q% V0 ` a8 G% j8 h花椒 2大匙
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" y$ o: i; x& H/ j/ e* P作法, I! B C3 ~) K! j& G
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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# Z$ c. C) K, ftvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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9 R' [5 E2 E7 S7 f9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇/ j$ H5 K1 Q" m2 u7 [- ~9 v7 a
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 f* ~* H+ B3 M/ ~* S
" w6 P1 o( I7 C D, S! t9 e5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 , ~. f4 ~/ Q2 i2 D& F" p/ e1 f9 b5 u$ s1 i
5 M( w, K2 l% p1 c- \6 _4 }- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 3 K6 `- {+ I: ^3 s; }
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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