燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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3 N+ L& D+ s) T4 H; ]5.39.217.77:8898大雞腿 2隻" h8 ^6 K7 q& j
小雞腿 6隻
: R* V' b" i' J( r公仔箱論壇雞翅 2隻
+ x; H1 y( P- }# J; E5 ]冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z. L9 m0 a, D* o H/ H) i
料酒 少許5.39.217.77:8898) K' g5 v4 G8 R. ?
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8 [0 J9 i6 n# ]# x+ H紅茶包 2小包
+ q$ V7 i. y0 T5.39.217.77:8898麵粉 適量
, ^! M Y& C- a8 g# D* D5.39.217.77:8898砂糖 適量公仔箱論壇 q5 N) a Y$ o- O
9 }4 A$ A9 T. g, Y0 s5.39.217.77:8898醃料
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4 I# ~3 d& ~" M4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! l, ~8 q; j* } L
花椒 2大匙5.39.217.77:8898 s* \& d5 q- z% r$ s; [/ }
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作法tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 p( S/ d5 W: p h
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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5 @1 M) P" e7 }6 M4 h5 p* `: `3 ?2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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( a+ [( e5 Y) z* V5 d+ g) P4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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1 H! U! H& f! Y, f0 Q j% M5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5.39.217.77:88985 I4 `; Z+ z _- y8 k& D0 F5 v; F" F
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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' P7 @$ M Z* A6 S公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇% v( y3 h8 P7 P
0 F8 E+ E( f( p2 N. P1 p1 D9 D* K8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.77:8898 B; f' A$ q4 ]" B9 B4 { g
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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