燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇2 S l* o! ^9 u
5 v4 B2 l) a1 o* }5 Z食材5.39.217.77:88983 l4 ?# Z! V- Q4 b' S
- ~" u! n) O/ N: Z/ u, p" I' L大雞腿 2隻
, P1 z' I# l" w" b5 }& u$ w小雞腿 6隻9 Q* J1 e( h6 m- u I4 [
雞翅 2隻
( A2 z$ ^& r0 S# R2 D5.39.217.77:8898冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' t. s4 X) B. P1 R: L- m3 W1 p
料酒 少許
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燻雞料
2 `+ x F: b' i& p7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d8 a# m& `# K, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包
3 W0 m. e; n9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量2 C. c3 T( b9 w' G2 m/ E
砂糖 適量# C9 o5 [ c" B0 A
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醃料) ?; f1 K2 L. b+ @
. J: ]6 v, D {6 o! \鹽 2大匙
: ?, T: Y3 C: G9 W3 m公仔箱論壇花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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9 A5 q. j2 Y5 N" }$ [/ k) G; ]公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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* W8 Z6 `+ D( ~3 v# H5.39.217.77:88983. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 9 ~+ }" z! e: f- Y
4 n; Y% z2 q+ Z- h3 e4 _5 o1 j' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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" s {/ D, K8 S$ U- `7 @7 |5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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! U3 q9 t' f5 ~" @8 S. o( `6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ P2 B4 H' s
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.77:8898: a% M& }# a* t: f7 C; D* i
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇' }9 [ v$ Y+ X; R; q% |* n
# G; X) d) g. I, wtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇, k& A: u' p6 W& m2 Z9 Y; }% L/ w
) n0 I. z+ C" m0 j5.39.217.77:889810. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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