燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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大雞腿 2隻5.39.217.77:88981 A, \9 y- @0 v! o
小雞腿 6隻
; \* A1 a1 O* O5.39.217.77:8898雞翅 2隻
6 h8 W- M+ A1 w2 ltvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
0 {3 c9 F$ ?8 D, b7 rtvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許
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: E3 p7 C) q) J: C+ Q$ T& Q公仔箱論壇燻雞料
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紅茶包 2小包3 p8 h- A* S4 }. z
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 u/ D$ o, q o
砂糖 適量
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8 j3 |; n C& q公仔箱論壇醃料
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: A0 _+ _! P8 E2 W% B; ~5.39.217.77:8898鹽 2大匙
: x |$ f9 b# j+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙* Y3 I5 _3 Y, }& I1 O. T
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作法 U0 X5 b3 }6 Y- T1 f2 `3 n
& ^& q# ~# p, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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- V# q4 o9 `8 f/ U1 K" L+ [) v1 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇! q% I4 ]- O) |
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k, x) e3 p6 K/ D) [
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 / R6 c7 `# _, a4 ?
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇" l, r* p$ R9 L) s5 d! z
; W# N7 c- D4 Z! R# W1 g' F. c0 N$ B5.39.217.77:889810. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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