燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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/ p2 z& ]4 H |* ^% y" v$ m2 y1 h公仔箱論壇大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' G: o* J1 M# Z4 L7 H
小雞腿 6隻4 T* u4 E. [: K% K
雞翅 2隻
. u) Z) Q: O# o- R冰糖 1大匙
: U" ~7 `# p5 o. K: t公仔箱論壇料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [ ?% D( C2 i$ f( g
) t* Q# i8 D4 j# W燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 K& t$ E8 q/ f& }- V
9 w- ~. e" F5 f$ ~3 p# J- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb9 Y: O. D0 m/ i' X% U
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ _1 b2 W, w! V/ G0 ]
砂糖 適量7 j* f8 c* k1 J8 x6 F
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醃料5.39.217.77:8898+ `2 U+ k0 B; f) v! D( Q* A
3 G1 l9 a l3 b. d2 K. O, R5 T鹽 2大匙
' U# H: P$ M3 ^( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙 i$ ?% V" H# s( b) s+ B" r& F
7 H( m, D% n' D& E6 Y作法
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& G+ `6 v5 t- a; A公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.77:8898$ C$ d# j+ _( N# N6 Y& a( h
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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* F; [! {5 X) C& H公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb8 _* P) K; c1 F5 d o7 K" [' E
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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) w A$ F5 u1 e7 ]' }* C; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ t q2 E* R0 o/ |
- Z, m5 |3 X' p; n" E8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% s+ V5 S# o1 e. x+ B- y1 P
9 D! o2 R n2 p+ T8 R1 b9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇+ @6 Q; t; Z& f m' _
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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