燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
1 G% m5 J" M) s- Y公仔箱論壇
6 q+ G d" `8 Z; Q, l# o# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? \1 j4 K: Q+ [- U$ l, k
5.39.217.77:8898" A: p' ~; \8 m
大雞腿 2隻
4 ~* D& c" j0 S" s8 T8 E& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: {% h, _0 D! A' T
雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ I q8 I$ n/ V! D
冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 P9 C. J3 B) [" J7 N$ b
料酒 少許$ ?( P* y% I0 v) w6 i. R' J
; n2 n" r( N! v( F/ N5 q
燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb# O, q: ~$ f) o% [0 T4 O7 I, o% D
1 p) ?2 p2 k, W+ M6 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包5.39.217.77:88982 n. V8 ~" v2 E; ]1 d) N q! c
麵粉 適量
, x: Y4 p# S. i3 F( T& R. \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量
. M2 w+ S/ U- u5 Q# W! j; s' N. a3 @tvb now,tvbnow,bttvb
9 ]* y% q( K. U) M5 c1 r5.39.217.77:8898醃料
l y- \# b; I% f9 |tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 ?) O* O5 f9 t
鹽 2大匙5.39.217.77:8898: t3 C+ l+ W: r A- F [
花椒 2大匙5.39.217.77:8898! s3 {0 ~7 S/ `5 i2 }6 n
5.39.217.77:8898; s- u. K' ^& C1 e8 w) w0 B
作法
2 b' @: F; s4 h2 f公仔箱論壇
% h3 |$ u. n; s' ?+ N/ b) dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
9 ?+ w: k6 Y( Q
3 Y" C' n( d9 [: q( }5.39.217.77:88982. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇: A/ v5 D% r' n- F
5.39.217.77:8898 @! J9 z5 O7 }! W- [
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
$ y }* D% _) }, ~$ M( e- ], R4 X公仔箱論壇
* A/ H7 \8 O6 r1 N$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
4 V, y9 E' X4 r4 ^$ ^* ~) Z7 F3 n# z1 q! h+ `; S* |
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
# _# s" Y7 b( @, m) ]; Y T/ `0 E& n5 w& ^1 E8 |
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
5 Z5 B4 i6 n" m& ~' ]" F. S7 m9 etvb now,tvbnow,bttvb
& z( }+ G* _% s5.39.217.77:88987. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.77:8898! d8 w% U5 [' Z& X3 j# A! |
5 ~4 T' p, n Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ; q8 H* }9 g5 h% Q- N0 S5 x
# B0 i4 G: _+ `4 W- L& Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
1 j2 L2 N& Z! O公仔箱論壇5.39.217.77:88984 g- f3 ^# a# m/ }2 a1 y
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 