燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.77:88980 g0 X1 m7 N; M J5 W* p7 i
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大雞腿 2隻
1 Q$ F! n1 C: b/ B* U/ a4 @小雞腿 6隻
7 y7 w6 H3 {$ m R: I3 X6 j, R! a公仔箱論壇雞翅 2隻公仔箱論壇7 Z4 ~/ l) u$ [: i5 R
冰糖 1大匙8 H" R, G7 l+ h# G4 O1 G; T
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V M: T0 p& f* F/ D+ _, ^
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燻雞料- E6 P* b1 N8 x
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紅茶包 2小包
7 L; k( x1 c, ~& I' w麵粉 適量; P. e0 k9 d- z9 r7 e
砂糖 適量) b3 \) ?% i# J2 f2 }3 B: U
3 k: W5 i0 t) x" @- F0 U醃料
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, {: p% [5 l- `- W) n8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F( w" i- ]. A' k+ W5 T
花椒 2大匙公仔箱論壇 i* Z+ o1 X2 n$ Y
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作法
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; p8 g9 _& ]8 R8 A7 @$ E' b nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜! \7 O0 w* ^8 x
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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% R" `: V7 J6 |: [4 h+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 ) Y) w6 C* O" K* R! ]! w+ W! z6 l
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.77:8898, l/ o: T H' ]0 u8 u" n3 b
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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& f# L; c0 [5 h, g p* V# h公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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