燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。 Q5 |7 A& Y( l% c1 k, c
5.39.217.77:88988 H! B3 E( p2 J) d4 i( ^
食材
* x) J; ^: P- ?, p! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }+ }6 ^. w; K) E+ f% z! y2 ~$ B" |/ J大雞腿 2隻1 |+ e* y, C4 X4 F- v
小雞腿 6隻5.39.217.77:8898! b4 a* O( T8 B
雞翅 2隻
$ O x/ [; l1 Xtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
y5 I5 s3 F" A! P! N7 s9 U/ t2 Q料酒 少許
& {% d% _+ D5 L( v3 w& l+ Q. C公仔箱論壇% j' J4 [ ?# }. z; {, x
燻雞料5.39.217.77:88981 j% F7 o* V* _
( U$ p% I. f; C* c& z, r* ~
紅茶包 2小包8 x0 }- ?8 a) B
麵粉 適量
3 q% s% @9 h9 U/ B! h I4 p0 x$ c5.39.217.77:8898砂糖 適量5.39.217.77:88989 J4 E0 t7 ]: z U
5.39.217.77:88982 m( V3 U p: t% \
醃料公仔箱論壇1 X" M0 K/ s# }# x3 v
公仔箱論壇! N) j) E# c& d$ g2 e5 n* ^
鹽 2大匙4 {7 m7 }1 G. v6 Y
花椒 2大匙
. P2 d1 ?$ m1 G- D& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d: p& X" R. K H% \作法
6 h3 ?8 {( q$ V U8 N& dtvb now,tvbnow,bttvb( K# x/ Y$ w% i! Y" ?( t! }/ X/ C' X- s
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜3 {; g, M8 @! @
! A% _, X t$ z. z1 |) ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
% R: P$ T4 L$ e j# A* w4 J' Itvb now,tvbnow,bttvb
) T' {1 n, n3 I8 v$ r- |( D. T3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ! v* y) ? a* u; J" }% B9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 l* t! O2 q" F( z
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
- `$ c6 J# y& u6 Y( k7 O( f' f8 Btvb now,tvbnow,bttvb7 u/ N' d' p# T( ^ Q9 C& s5 k
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
1 X: z9 n1 T' R9 K( V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 I [; E/ e, f' z公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
, y0 |7 m a# `9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ y- [/ U3 [0 t$ D$ w
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
) I8 Y p, h& @公仔箱論壇. N# N' n* N: m' D0 P
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.77:8898; Y8 G w9 g! ^+ M* D; Y
4 X9 V& c7 E: v0 P8 Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
" q+ k- S& y/ `. `# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t- }+ q& \; h( l4 `5 N. {公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 