燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
; S9 O" v9 ~$ O1 N+ e5 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( [# x0 _* L! [: V q* r3 E
食材
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7 q% z3 l2 I; i; c* d5.39.217.77:8898大雞腿 2隻
, O* W. ^4 _. E) Q R! s8 F公仔箱論壇小雞腿 6隻公仔箱論壇# R$ q* L0 I% ^( }% ], L
雞翅 2隻
$ ?7 d4 e1 N) c( S0 E+ D冰糖 1大匙5.39.217.77:8898& i/ N6 _* s8 H2 G l; Y& m% F$ w8 g
料酒 少許
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* S' a# c( b6 b; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
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紅茶包 2小包
, k5 m; o. C( \, Z5.39.217.77:8898麵粉 適量
4 A" s8 c" z$ T* q- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 @ w1 O7 W1 L B
# g# Y; P% `) o5 }6 I7 y6 Y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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' H* M7 t' Y5 l: O& [5 o鹽 2大匙
% \$ s# X$ w, ~2 w: \; N/ q# Utvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙4 M$ Z q9 j) N% X
( w6 b/ ?- n7 `7 S0 r4 X作法7 ~5 J4 d# Y/ h5 n- m
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.77:8898% M7 J8 B7 D7 `. _. e) c+ b5 c i
4 [3 e u" I1 M8 U+ M0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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, z3 h1 l( [2 J5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇 m7 G7 L5 Y( u: Z2 ]& s2 ^) m
( a; s+ ?& N& G& i0 h! |- W% G6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.77:8898. l2 ?1 t% P0 d
) }& m9 Q+ }) Y4 U6 l4 S! U8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e: ^& C _0 D) G% {
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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