燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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; x+ m3 n7 }" `1 ^0 c公仔箱論壇食材公仔箱論壇$ A0 f3 {8 p1 S+ G
4 ~3 M, R; R, M$ V9 A5.39.217.77:8898大雞腿 2隻
+ d; A: ~2 Q c. S小雞腿 6隻
. ~( d1 w1 K3 r9 X* z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻
: q# K. f, V2 M1 R5.39.217.77:8898冰糖 1大匙
& m0 z9 P' d3 @! P4 o/ _料酒 少許
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9 k; r2 W4 @: g- D& A* W1 ?' R燻雞料
$ ~( K/ T3 }' A( J0 P公仔箱論壇# E1 J: P9 x. H# r- ~
紅茶包 2小包
" E- G0 \9 O3 q& O/ t( [tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
z+ v3 J* ]+ O' y. n5 k5 p砂糖 適量公仔箱論壇) ~/ S0 n3 \2 ~+ l1 k `4 \! Z& X
公仔箱論壇' I5 a6 g" T8 ]4 {, l( b& S) q# t
醃料
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鹽 2大匙
' S8 L! x F3 @+ K$ B% s, ] FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb3 [* U7 F+ s; w$ i! ]; g1 r# e
\6 ^4 Q$ ]: n3 t9 `1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜+ Q) s6 @8 ]- W1 Z' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% `+ h1 ~! _( H; F- I2 b
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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% h1 Y1 ^5 Z! p+ ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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% o5 ]0 f! u, \7 f公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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% P' L! r% V3 {' ?$ [5 q1 @3 _7 R公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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+ `; A9 H/ q" |( x, b5.39.217.77:88989. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 T: f% H. t. }$ L0 i9 b1 Q$ h g
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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