燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
7 L. M3 I. k+ `5 ]2 ?9 r公仔箱論壇( r0 Z4 g. b7 y9 u
大雞腿 2隻
0 ~+ m" R& L/ B" }小雞腿 6隻
1 N* Y5 Q: v' e雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 A- C4 n$ R. S6 E
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; i- T6 p0 ?; E, E
料酒 少許5.39.217.77:88989 ^8 a8 z( G0 b" m/ x
8 M4 H; ^% A5 F' Z8 Y N9 r燻雞料公仔箱論壇- O7 ^2 j1 R1 K6 p R8 V
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紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb; U0 A- B8 T/ W1 H' _
麵粉 適量
X! p6 K% n8 h砂糖 適量
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- k* R7 X; R; M# h* P! V9 E: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77:88983 J' |' m. q8 f' J
9 T& B* Z4 L3 _7 d, l- P公仔箱論壇鹽 2大匙
& r3 g: x! Y6 x8 n7 d: I花椒 2大匙公仔箱論壇; j8 y Q. K- X6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( r7 Y' t* t M i
作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb; `8 w( T2 N @* [
3 }* H& @2 m, _4 @# b3 v5.39.217.77:88982. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.77:8898$ g$ ]( x# A }3 j8 M* x g* y) `$ ^; c
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇' p( S n) H9 @3 y" [( U! r
+ ]6 j1 K/ C) I1 c/ O/ F8 D+ e公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb$ ~* `9 v! q( Q; g
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* d) h4 N5 H
0 q: k; p* H- w7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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3 A4 X6 ~8 W+ @/ |- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.77:8898# G+ I# o4 q( R2 z G9 n
, S) q J9 y. v$ L% Z2 v10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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