燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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大雞腿 2隻
. c- N# h5 H. p& L9 Itvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻公仔箱論壇, y7 O, ^, w1 G( x( ]* _7 V2 v& F
雞翅 2隻) |/ Z7 _5 T( j, K+ Y2 ~7 Q$ Q
冰糖 1大匙
+ z2 p6 F2 ^7 t4 Q3 r% y9 ^5.39.217.77:8898料酒 少許公仔箱論壇0 r) g9 {1 u1 O6 b2 F
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燻雞料% S1 t5 w {& h& V% u3 n
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紅茶包 2小包公仔箱論壇. I% R; w1 g5 ~/ |
麵粉 適量
, t5 o) `8 X$ O: o5 V砂糖 適量
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A/ b: Z8 q, Z/ I' Q
& V3 N& h: ]/ |# O7 a5.39.217.77:8898鹽 2大匙5.39.217.77:88981 R3 t+ c% [2 L' a
花椒 2大匙
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作法
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% I# m0 N# T+ M8 b# u$ d& }4 s( l1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb- s* I" Z5 l3 _
公仔箱論壇1 X Q' M* r+ o G2 _" E
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb- `4 N6 S ~' F; B
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼5.39.217.77:8898/ w$ |# q8 g: @8 Y: |/ T+ B
& X7 S6 \& V1 [+ E: ~8 Z. l! @' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.77:8898; S y, X; t8 r$ x2 F; e
% {6 e5 O4 d" ]" l, h# p$ n9 ktvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 . C4 d: A4 U; N3 v( F
( z7 w) P0 m; A9 i8 e, z5.39.217.77:889810. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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