燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb- I/ y! C7 [7 s$ ]! B5 c: L3 T n- C
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食材
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大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y$ c. m- s7 N3 C
小雞腿 6隻
* v0 ^4 I* U- C6 ptvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻公仔箱論壇, x- o _" g& s- \( {
冰糖 1大匙公仔箱論壇1 H1 A H+ @- o' U& r+ L
料酒 少許
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" g8 t; ]! Q( G燻雞料公仔箱論壇# P8 ~1 p; _. ?5 M
) W- I6 \5 @( h, d公仔箱論壇紅茶包 2小包5.39.217.77:8898# \4 `! ~& ?- }1 q
麵粉 適量
4 A' F! b' b7 F: q6 ~* j5.39.217.77:8898砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙
$ _! X3 @' f3 O4 |- L" R公仔箱論壇花椒 2大匙5.39.217.77:88983 r0 B D) }* }6 P% ]
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作法
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: E6 D9 p" z. S$ d) f2 s l1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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/ T. M" |% A* L0 _2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋/ |- D" i& z7 N7 H
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ( M$ p- H* n# j
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5.39.217.77:8898, ?: [( s# {6 g' |2 K( ~
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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* O+ B. @( i8 ~+ S- @! g公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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