燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇" M5 K; g% E3 D$ x! Q/ A# ]0 C3 C: o
tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ T1 U3 S s, Q) s5 J. d
食材
& J* v2 N$ Q; s# _ O! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& t; _+ d* j, C4 p$ G8 p* K
大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb- S( B" }! x4 J
小雞腿 6隻
7 t9 M0 D0 n9 f3 W9 p5.39.217.77:8898雞翅 2隻4 u9 b+ C1 _4 ~, I; ?8 M
冰糖 1大匙
2 F; C+ b$ O# |* M. ^2 J料酒 少許6 v9 B: `* {" w5 y' n: z: B i$ b0 p
3 ?+ z Z* p$ [4 ]
燻雞料
+ p# C/ g; m0 U' g0 I( T8 m8 `* z5.39.217.77:8898
% `$ V& T* K9 y5 c, k' P4 C1 U7 p( p紅茶包 2小包8 h( {$ T- Q2 h3 }* N' p% w5 G. O
麵粉 適量
( l3 E0 z: x( K1 U% ?$ r& v砂糖 適量5.39.217.77:8898* B6 e1 P! H/ l: k7 C2 O% |
3 X8 G3 P, v2 i5 A
醃料
" F/ Q9 T7 m3 ]; W公仔箱論壇
, l# a- w n7 D鹽 2大匙
. k4 s r/ @ g' G W# H# _6 X |+ \' ntvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V* z9 b/ f% a* ~- b, v, C% L9 g
* \8 N) F' T! i2 q公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 G1 U3 X% w
* U+ A3 b0 Z U: T# t3 M) s- [tvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
% A6 l! T7 E4 K: F- m; u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l( W4 u; }' l' wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.77:8898" a% M4 s$ y F+ j9 q3 N
9 C/ z1 [2 |) n8 [; F" Z7 {$ H
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
1 i. S/ j& m3 n [/ }, I8 H8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ^, b& `2 N6 D/ b, T: V
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ n- G7 `9 B [- a5 F# T/ b
6 J4 G5 ^3 j# H! Z6 s' Q9 r V utvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
- N1 `2 O; p: F/ T; s7 k) S公仔箱論壇8 M, I7 ]9 b8 t6 C+ w4 Z
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
4 i T0 d3 |( \( v6 ?, w2 @$ d! x7 k0 E/ w! g
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
- r) R6 @% \2 z/ e9 f; G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 M8 R: k! t: A B5 i5 [
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
( m: `1 m* C: _4 D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb M/ [& |* L: `5 t- I6 n* D
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
# _3 y! \- p2 r1 @( j7 Z4 Y( L公仔箱論壇5.39.217.77:88985 |' Q; l% Q, e3 n' I$ J
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 