燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇# z3 r7 P6 U3 E8 [! q" W+ |
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/ ~* j6 K+ h0 E- C公仔箱論壇大雞腿 2隻
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, K+ M# G9 w$ o: }3 D7 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 |% c! q, F- o7 n- Y
冰糖 1大匙
+ l1 i: w0 t' s料酒 少許
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; H9 {/ X! g4 X4 O; [0 Btvb now,tvbnow,bttvb燻雞料! k! [ |) ~/ j
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紅茶包 2小包 E3 ], z" j0 L; E
麵粉 適量
* b2 ]) s) }4 r4 W6 e9 D砂糖 適量
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3 }4 F) n) C$ g# {9 A; }% F醃料
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鹽 2大匙# Q2 X% X7 w1 k+ N$ _% {) Z
花椒 2大匙
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4 Q# g$ }3 s. @; r5 @tvb now,tvbnow,bttvb作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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9 m4 j# u$ w0 ^7 P公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋, [* F, Q7 E0 r4 x% I& {0 y
- |) X7 r Q5 v T5.39.217.77:88983. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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* C5 } X/ I7 X) X, k j9 {$ V4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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0 T$ j* i: [' d6 O2 J* n/ T3 r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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m v6 |* q( b) u* w! b8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.77:8898* L2 \6 C. f# V* A" s* `& [
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.77:88985 s( ~. L6 P+ a! \8 ]
0 V X0 Y- V5 }7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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