燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.77:8898; D- B0 u! D" r1 j
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食材
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大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, }! g& C4 ~: N
小雞腿 6隻% w V/ E& ]7 D. v. g. f" G. K' }) g
雞翅 2隻5.39.217.77:8898+ o2 `) q2 p% n6 A! a: S+ g
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ M' W+ o+ ? k. E+ m! Y! l( j
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; w2 Z+ Y! ~
# Y& X* B$ J& J( C% t4 R1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料公仔箱論壇1 C9 b e( t {! `% y
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紅茶包 2小包公仔箱論壇2 J! ^/ L2 h: I0 W
麵粉 適量公仔箱論壇 y6 T: e! y3 ~# U/ s; d
砂糖 適量; o/ u; B( N3 C$ L% a4 Z) X
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醃料
6 g; f1 x' G8 o2 c: P8 r5.39.217.77:88981 W1 d) F; L9 y5 M; S6 D- C1 M
鹽 2大匙* w0 ^2 ]& x5 h0 o" k: b+ S
花椒 2大匙公仔箱論壇' S' ^, O6 D, E" o+ Q4 b* y1 D
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作法公仔箱論壇; O" B7 s, y. I7 R( J4 X6 z( h
8 v3 r% o# Z2 q1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜* K% ]: e8 f4 v0 R! n
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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2 G& e8 I' s7 |8 U: O8 U; p公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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( `' e2 W- p6 k X! P$ @- N' O5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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7 i% J" Y+ F, W6 u: ~, \6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 $ X0 q _& O* C/ {/ ?
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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