燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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4 |2 ^0 ?1 s4 I! R/ m( t5.39.217.77:8898食材' g5 |# s( o3 d: h
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大雞腿 2隻公仔箱論壇6 {. e$ {$ r/ y( x8 G0 `% {
小雞腿 6隻
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* u$ t j- P$ @5 @& w0 X. q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 1大匙
8 x" L: G: N- y+ L) c4 x料酒 少許3 c: y) }( [& ^+ g; _
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* N1 {; }5 T1 h9 e
5 A3 Z& `) ^/ W/ F8 rtvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
3 ` T- t- V% i; D公仔箱論壇麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 t2 Q7 ~5 K8 W
砂糖 適量
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醃料
4 ]" Y9 N, y- j$ f* L2 l( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 v7 @, n; K( q
鹽 2大匙
8 @0 T/ V! s& s; M9 [" t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙+ |* i3 K" q5 T! T
- v# k4 Q% H% ~* h( e作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜0 n5 K( S. R' d% ?, Q5 X
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.77:88988 i1 H" P3 i! x1 o
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! R. j! p' z' X0 i1 S. H
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 Y% m( O" N# l
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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) P. [: t( _9 l: S6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb9 y* M: W9 ]0 c& m/ n: ?
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 0 l6 W, O7 p0 Z0 r* E! Y& @5 ~; N- S
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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