胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。
! J# w+ f6 P2 y5.39.217.77:8898材料（2～3人份）：) e. B' \; h6 a5 H; k
嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 G& X& Z# m# C
胡麻味噌和風醬
' K! ^, X, b; q d4 Q5.39.217.77:8898調味料材料0 B% K- L7 _3 T' p7 y) A( Q \9 C l
白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。
/ k) E5 y6 P: a3 N( ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& e; }7 U; k) H3 _1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。! T# m; Y; V6 E6 j4 o
2.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。 ]# ?& ^7 z1 ]! h- M% Q
3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
7 T; ]/ p# q2 q& l公仔箱論壇4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb# e8 l. Z2 e8 v% Z8 y
5.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。
5 q; f0 @5 }& Q& c0 H8 }胡麻味噌和風醬作法：
7 p/ m2 H6 P; @( [& U, v5.39.217.77:88981.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 t- h \' i3 r8 I+ E- ~
2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。公仔箱論壇/ N, ~7 y: R. a6 f& r: m6 d5 v4 v
海帶芽
' ~- |; p" t" N3 z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。
5 a- e# ~3 J% L% ^5.39.217.77:88982.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。5.39.217.77:8898$ W; f& V& D) N4 }) y5 L
★蕎麥味噌養生時蔬棒
4 Y& H: S# m& l' o5.39.217.77:8898「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。
# D+ C1 n5 E4 S7 T9 G! ~1 Y但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。
- D* J/ ]7 n" W) q0 U5 o; F0 K1 c2 x1 ~2 J( f公仔箱論壇材料（2～3人份）：7 _4 c! u; h+ |& T+ ^# ^
紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。
* A9 R( r0 g' l, ?/ v& W4 }7 ~蕎麥味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 y$ v: |) h. w/ W( Q2 E% L3 ]& G
調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。
8 d$ k9 _+ ^& K公仔箱論壇作法：
9 P' v K$ s2 { V0 i5 O1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。( L& z% s; S) S9 W6 ^
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。公仔箱論壇& g# h& y8 c2 G4 i
3.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。
* @* @4 \# s7 F. B1 V) J5 {! ptvb now,tvbnow,bttvb蕎麥味噌醬作法：
! d! j( N" o3 x5.39.217.77:88981.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。
8 P9 p# v6 u2 {( i; h( d公仔箱論壇2.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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