塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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% |. Q7 F2 L* T, t8 I% Z6 D材料：
) Q, b5 ?) Y: C" P鮮魚（留魚鱗） 1條& m" Q7 Q6 m( a- C# w
幼鹽 約3包（454克×3）+ J+ V( d# V2 V+ S" ?% o9 @
紅椒仔 2隻2 ?: k% A8 n0 K. M- C5 L" j8 o
蛋白 120克
! P" m( R) u5 d' wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 2茶匙
4 d, E, c4 H0 a) @公仔箱論壇油 1湯匙5.39.217.77:8898, A* t6 C- B, [$ }. P5 q3 h
檸檬 半個
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做法：: L; N7 Y+ i& [4 f6 m5 z8 v& z2 z
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 5 n6 w' V4 a& [ i
8 e2 ^$ e/ ?5 h, w" q: t) ~8 C2 w2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 公仔箱論壇. J/ T( X# H$ ?6 w0 i
0 n0 }# Z( c$ Y5 ftvb now,tvbnow,bttvb3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。% h: \9 ?" G4 X0 U. V a! j5 v
" v* H/ s( J/ X, n# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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