塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
5 N5 O& m" b, c6 [/ l$ h2 [
4 h2 d4 t I" [tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 ?6 N* w0 A |7 Q
$ `/ r7 q M7 s; B! T% u7 t' M- C
材料：
9 q' F0 \" Z; m0 |. r* E鮮魚（留魚鱗） 1條& i ?: U1 ? H; m; Y9 A
幼鹽 約3包（454克×3）
8 V. Q; z' I3 w$ R6 S+ p公仔箱論壇紅椒仔 2隻% Q' b) Z. h8 D: a4 p
蛋白 120克! }! h& r& U. L( Q5 E
檸檬汁 2茶匙
: U# p" k" `2 {7 a2 ^5.39.217.77:8898油 1湯匙0 I* }. ^% F2 M9 x
檸檬 半個 公仔箱論壇7 P, A7 e& h) l1 r, A: m
: U2 o4 `6 k: |+ \2 [+ O做法：
! U) l! w0 ^& D9 ~% q1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
9 d E- o2 x1 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 d* b) w* F- W6 x& o3 F
2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 公仔箱論壇$ g. ^' F4 e* ^; m5 F. q
1 j h. Q/ e4 u
3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。: v" N8 U T: }& z' f) O
! Z/ y: L! o) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( q6 E E7 g7 m/ J! g
小貼士：5.39.217.77:8898' r7 a3 X6 | @( R
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 