[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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8 [- T9 L1 H: l* |. @4 K3 o5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇7 F9 d9 p; ^" X& {& A0 ^
鮮魚（留魚鱗）　1條公仔箱論壇& m+ G2 N' f- |' f8 ~: f
幼鹽　約3包（454克×3）# ?2 `$ P' a6 S
紅椒仔　2隻tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ L3 O& `+ p9 @& f1 m3 k) S& ]
蛋白　120克
6 e( k( [  h1 e5 E. u檸檬汁　2茶匙
/ N' o* B* i* Vtvb now,tvbnow,bttvb油　1湯匙
9 m. G' G; ?* c8 vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬　半個  5.39.217.77:88985 m/ S" U. D! ~" r6 \" \! P

8 h, U: V$ C6 V做法：
- k1 ]6 L2 \6 A0 O& w1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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小貼士：
# {& g/ ^: p) A3 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。