[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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材料：
) @8 D+ l, O) N8 A鮮魚（留魚鱗）　1條
& e8 i% L, X0 w. w5.39.217.77:8898幼鹽　約3包（454克×3）
% o% D" `- O( u1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒仔　2隻
3 t6 v; x6 s. _- n4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白　120克5.39.217.77:88982 C( y, V6 q) y; o- @; n
檸檬汁　2茶匙1 C' M3 ]2 s' }& q8 H0 g
油　1湯匙
# l+ M* Q) T! a& i1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬　半個  + ]: e. B- O% r) G' k& |' t& G! A
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做法：
! ?6 t6 A* V" K# }; K9 D* F公仔箱論壇1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
( Y+ e  e9 K/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 J1 a: `# S( Q6 c* C1 M* g
2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。公仔箱論壇2 A' n; y- u0 h3 @. @

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& T# f+ j  }; ~# E小貼士：% @" s" `" ^9 S2 {2 O: w# Q& }; p9 E
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。