塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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材料：1 L' P% E9 v9 m2 f/ V
鮮魚（留魚鱗） 1條
2 d8 ~: W( M3 ~. c& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 約3包（454克×3）5.39.217.77:8898* x% ~+ A/ h& `, I9 k5 _9 \' V' ]( f; h
紅椒仔 2隻
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檸檬汁 2茶匙7 D( {7 ]6 v9 |. D* E
油 1湯匙
0 Z6 i4 @- R/ E! ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬 半個
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 v. ?+ C) P6 j' k$ B) s
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 # P2 I( \2 ~5 Y {0 i$ T' q I+ i% h
) U& f8 [ O% V! H! ~2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 ?* R" e. ~- q1 c! Y8 r+ s4 q+ j
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。2 {' f( o* F) ~, g: i% @
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小貼士：
( l+ @9 f! I( C# `* b( w9 E# M' Z公仔箱論壇蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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