在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.77:8898/ p' n: q7 o5 C% I, d% a: R: H4 l
5.39.217.77:8898% ^3 A7 v" t0 a0 O4 P3 v; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k! v; m" S5 k
材料：. u; H$ ^ }/ J3 u
肥雞 1隻
3 l8 R4 e c% f0 ^, g ?, f% I! [溶牛油 1湯匙
' q( H5 R- Z8 ?# }tvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支5 G; u5 G/ h' Y r1 ]" |1 n: L- i
檸檬葉 4片
2 p3 W( e4 p. p2 l4 c# Q) Ftvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 2隻
4 t D: A' [7 o( {: m* T5.39.217.77:8898海鹽 1.5湯匙 * _; a2 Y" m0 V5 L9 P) D. W2 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 k: W& Q8 j/ b; V/ _* `% G
& J! O+ y9 T5 S8 L3 k2 `/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：! R. L6 p, o% }* i) j, h
紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" B( C8 D3 N# U
老抽 1湯匙
% F. i( Y9 Y. m/ H& g3 z公仔箱論壇麻油 1湯匙
6 P/ g1 X( L$ ?% j2 ~( Z7 r! ~$ M! w公仔箱論壇公仔箱論壇" @* V5 y5 Q( e! ?4 a! m
% M3 K9 l7 I2 q# I6 G5 ^/ P4 Z" {公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898' M0 F9 O$ @5 f% q/ ~2 T
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。3 @; b, B; [$ _0 B* h5 N! T+ K
5.39.217.77:88985 l) |2 ^9 E* w" O/ t1 `2 h' G
 公仔箱論壇( N0 ^; v% t1 B: w! h/ U( {6 I
/ N; s2 Q6 B+ @/ J2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
" e. ?1 N# M5 k9 f5.39.217.77:8898
; J7 Y; v- C) K4 }" F6 Y
4 z8 C0 e, c/ I! i/ d' i) ^公仔箱論壇
0 A2 V2 p5 \% n- r( u4 J" y0 Q3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇$ I8 [1 R2 [2 v
7 b# d5 y. h# R" S4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
2 c7 P5 ]& _6 ^) qtvb now,tvbnow,bttvb
1 S' y; F* L% f/ E
& ~- g: t; O+ _' y公仔箱論壇
2 x$ P, Y; ?: H5.39.217.77:88985.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb. g" R L" m2 c- `4 R
tvb now,tvbnow,bttvb( G# L+ M+ d, @! Q
1 N |3 Z' x, R( K1 D' E: Z
小貼士：5.39.217.77:88984 }$ h0 x4 @' o
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 