在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
. L' m) [3 M z. Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: y3 `1 i9 F M S; u
& Q* x- l+ ]/ _5 p& i+ X9 _- y公仔箱論壇材料：. V% Z9 k1 p6 m7 S2 o3 N
肥雞 1隻
; V6 z* p2 U8 i4 V ~, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 i( E$ i# _( E2 C
香茅 5支
7 `5 \# z- {2 i2 V& \8 ^( Ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片: D3 \8 ^6 ?6 Y
紅辣椒 2隻
/ e# V2 o3 \& b; J1 ~9 x/ }) }, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Q# @2 S" t% Z1 A# t o. l
公仔箱論壇 U5 Z9 _+ `7 u7 N+ c }; [- y
! ^5 v# p( L2 Y/ d
調味料：5.39.217.77:88988 W$ o+ B8 U! {; U+ X$ V
紹酒 2湯匙) K2 ], m$ k, H8 R, Q
老抽 1湯匙
" `$ K/ Z2 W& q" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
6 B) ]3 _1 X- g& k7 Q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: M# M& X8 D$ u1 H( O' R5 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 j8 G& V' E( K6 S; u! ]: M
做法：5.39.217.77:88985 T4 J- O) ^6 Z6 C4 G& l8 }: C' J
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。公仔箱論壇, w8 e) v( a8 \( Q3 H
: R' D! z8 U6 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J. J; b" B) M. c5 \1 `2 J2 }
' U' s0 `$ J& S0 L8 F2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.77:8898. H0 _- O. l$ |) ]8 G$ @& v# Q
2 C% `4 e: B) Z* y
 / E1 W2 g7 ^# z$ ^0 J
# {3 d; ]1 b1 z4 J
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 / y A" k# a; _3 b. ?; _. M
公仔箱論壇7 P+ e: g, h S# J. T' [3 m C
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 L$ H2 N1 Y' m" k5 y
' ~0 [5 [3 l/ Z6 \/ O 5.39.217.77:8898& c/ A3 R; G; j9 C& V y7 z
- C: W1 s3 {2 y0 y0 r: F _5.39.217.77:88985.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
0 e9 `6 O3 f9 }7 p! E公仔箱論壇
, M3 `5 b I( q. s$ s1 I9 c" N5.39.217.77:8898
+ B( X7 C+ x; \% C小貼士：
5 ^6 O0 W' ?4 v1 ltvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 