在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 4 D# ]- ~) i/ k2 d8 t# u6 M9 ?
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& ?0 H2 Q. g8 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% |; C+ W1 }6 \5 l" A# d
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb% p% a x4 Q# _, [
溶牛油 1湯匙
0 B6 v( L. g/ v! B# G9 L W公仔箱論壇香茅 5支' H; Y0 u; g; l/ ], z
檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, ^: }8 r/ h) X8 Y X' p( t
紅辣椒 2隻- @; o5 }) h% q) R* O
海鹽 1.5湯匙 5.39.217.77:8898' ^2 {! D [; A3 L6 N: U; k- x
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1 G1 u3 E; j, p2 X3 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇* v; Z+ e- A# i6 j4 J0 V
紹酒 2湯匙 p* }2 r+ m. u8 A( H: P
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( t* E7 S* f( R, e9 ?) t
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ C& O/ l2 L4 a8 h
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 y1 H6 t0 a8 |3 T; E5 Z
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。公仔箱論壇0 Z0 o' G6 c$ |6 h
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" d4 G6 u' e( [9 u# m9 w5 F2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' k1 _8 @+ D0 R8 |
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9 [1 T: L, u. Y/ V/ q* Y4 b6 o$ Z5.39.217.77:88983.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇9 p5 U2 }( i/ g8 y
: F$ S1 o) d1 Q. N8 L* e0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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- ?$ T, Y- G2 L5.39.217.77:88985.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。2 x D9 c) q0 H: \# j& `8 C" W9 F
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$ V7 H+ g" i6 A- z- t+ H8 X5.39.217.77:8898小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 a. k3 S0 i6 @5 x
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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