在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# q& s# \4 G
( q' X! f4 @* q. W. v; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c q( x- @% X3 ~0 c
材料：
6 J: g+ G) u' Z" l/ F( s公仔箱論壇肥雞 1隻" w( n8 V" k# C
溶牛油 1湯匙
! F; O" E9 {" \5.39.217.77:8898香茅 5支
. @& D' k- m7 {6 Z+ m5 vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片
O0 Z, \! S9 L# O! w, z) e5.39.217.77:8898紅辣椒 2隻9 u+ x2 g* f& I
海鹽 1.5湯匙
! _5 ~! Y p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: Y+ K- }: M4 W* L, K
1 Z: S. g O2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
5 S: |7 p3 H9 J5 x% I: `紹酒 2湯匙
4 O6 `0 \1 W* r& D! a老抽 1湯匙
/ O9 C0 {6 d$ H5 o麻油 1湯匙
- I( N7 U4 e8 Y0 i$ i5 e& J& n Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ M2 l* |% \9 s
5 s$ U4 z( Z; G \' T做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' `* g# z0 F. F2 V
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。# q4 T* a3 |# G) Y* ~% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l ~2 W5 u3 M+ }( o- \
3 ~# t* ?4 [' y9 J: B4 P' s3 t5.39.217.77:88981 d9 ~9 v+ Q/ k
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.77:8898; g2 X8 J: ]4 \& @5 Z4 P; @% C4 _% h
. W# G9 a1 D6 j x- W
4 d0 i) D* |0 f# s2 L7 Qtvb now,tvbnow,bttvb' E1 _* u U$ L/ N& F- X
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
, z2 M: d6 c& J, p/ N8 a
! \6 O' J8 B+ L0 \+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
% L9 ]. j+ }) a; [+ H4 ?
) Z/ k5 a7 K9 e8 s% s) M$ i3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ^# Y" ^, u& C4 t, z. K& A- {
$ P) i- i) G6 j! i7 j4 D# x2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
9 @2 v$ }) ~. w# z- U1 g
U0 z3 W1 m, O2 v* h0 @公仔箱論壇
5 S+ T3 _# M/ H% I5.39.217.77:8898小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 g# X+ T" y# l3 V; r4 `
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 