在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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肥雞 1隻
3 h7 }7 u9 U( u; U8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙
/ ^* r: k/ U7 P* f6 C+ g香茅 5支
8 r: s9 v' Z( k1 e+ x, s5.39.217.77:8898檸檬葉 4片
# B7 q) m' O% x; r1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 ^7 b J1 P: \
海鹽 1.5湯匙 9 F# \* ]% d! h1 M$ E+ V/ S- L; D
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8 W% O% p6 G O$ E- q) F3 ~$ g6 c/ A# c公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" x+ P/ {* E( l: R' M( y
紹酒 2湯匙. L8 y6 y# w0 ~" Z2 B# }! g- L
老抽 1湯匙5 e/ G3 J( C% m5 S" S- }' x
麻油 1湯匙
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6 D( B7 o! x3 x' b- C& P9 |. X公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 V4 P7 Y4 [% B2 `( f) E& S/ ^9 U
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。" |7 s- H* _" L" F' f0 k5 u G0 N
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& n+ f8 _3 H" Q- z+ y
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb+ P' k- w. q6 S5 I; J z/ ?
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, f2 y. d2 \$ w1 X5.39.217.77:88985.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。7 S& \: p* E1 z: w
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: T( d+ A! L5 o5 W+ h; W. s, \小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& v) k' s5 v$ m8 X
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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