在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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/ F" C! X8 x" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 x; b5 N* T* C/ B5.39.217.77:8898肥雞 1隻
3 v" r, {, m! q5.39.217.77:8898溶牛油 1湯匙
4 A4 r9 S: a1 U8 N4 G香茅 5支
" J1 x" u l7 B檸檬葉 4片# H( G( ?7 K0 f% X+ q0 t6 B( ^
紅辣椒 2隻
6 O" M1 u0 h4 q9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙
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3 E5 Q a( R/ D2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `0 @. H" ~4 A2 e$ p調味料：
9 T+ S& v% F' h9 A7 K- P# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙7 O. m, z8 I3 \ J
老抽 1湯匙
( @$ q9 N( S% S) z- q. y公仔箱論壇麻油 1湯匙 5.39.217.77:8898, J, U$ J9 X/ l5 Q
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做法：
1 V: f8 x; _" f" m; ~2 o5.39.217.77:88981.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。% J" B' N N4 B2 e, m& _: [7 J( v
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/ D: x5 n% p% n, O) N- |$ l2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 L$ @. L" S# _+ t& S$ L9 H
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb G7 ?. _& D4 R% n; t1 y
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：' a4 [6 \' X* Q; L
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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