在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ ^/ ?# z4 |1 p" o: J& q
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材料：
! h. h( t! ?6 U/ T8 a' |3 P肥雞 1隻) g6 f8 j1 l3 P6 X4 {
溶牛油 1湯匙
: b" M ]$ S4 r( |公仔箱論壇香茅 5支
) y- B1 o* v( V6 L# v檸檬葉 4片
+ U6 k% E4 J7 N3 A公仔箱論壇紅辣椒 2隻
+ B' W4 o4 l0 p) y1 m1 U/ N+ N海鹽 1.5湯匙
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- l% @$ b$ ~+ C5.39.217.77:8898調味料：
6 } _( h* E- ^6 F! g3 z) I4 m8 |" c紹酒 2湯匙
7 B4 A; K/ a O: _. l F- R; i5.39.217.77:8898老抽 1湯匙
2 e! L# ?9 t3 |7 B; b* R2 h5 d, }公仔箱論壇麻油 1湯匙 : D5 R% Y d% s% K: q3 k" z6 o
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做法：
" H/ d% G" [4 t9 C P5.39.217.77:88981.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。/ O2 v- Q* o+ O/ d7 h% T& V' E
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
4 k$ i) ^8 N, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# @4 y! E# e
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇5 ^2 g8 w( G4 A! G
9 M- w4 \5 K5 ~: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。+ K; S7 F0 j" O8 X, T# C F
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, N+ f, j( K; E0 K
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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