在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.77:88982 W/ D: A/ ?7 Q9 s/ U( b( O& A) D2 j" ]
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, l. g7 p* D. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( ~# ^0 S3 K. _1 R2 s5 C7 B肥雞 1隻
5 D7 z- t' f* u# H. y3 H公仔箱論壇溶牛油 1湯匙
. G* q1 R4 K* n% M- c# J, T香茅 5支公仔箱論壇 }; V5 W% S0 R, Q* }# f9 }- C) N M' u
檸檬葉 4片
' {# ^ F0 D0 S, ?5 v公仔箱論壇紅辣椒 2隻* b1 W; |6 x9 Q* K O+ Y8 H" m
海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b L% H- w! h0 h- s/ \8 U% L9 t7 F
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# ^% C7 l, e, a) W6 _
紹酒 2湯匙+ J- |; V2 h' S. u
老抽 1湯匙
+ s- h z% t: z2 P. r: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
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做法：. N6 A! _' F1 W! g
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.77:8898; ~6 V7 {! l9 M: M, I
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' s' }' Q/ ?! u3 W7 G! k" Utvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.77:8898: A3 f/ G, y( W* O1 c H* `1 K
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# M3 d, r, w6 }3 m) f5 R, k3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2 p6 [: x0 P- h* _& _5.39.217.77:88984.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。5.39.217.77:8898* L m0 ]/ @* I* Y: b5 F
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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% Z) b$ C$ s* N& T) U公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 s; |+ W" B W/ P
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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