在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 1 a/ w2 r( e# Y( R* }
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6 d3 e9 H' ]7 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：5 K3 D2 y1 f R4 G: k4 ^( ]4 D
肥雞 1隻% R9 w2 H0 T K9 \0 S i1 }* g
溶牛油 1湯匙5.39.217.77:88982 i6 \1 @. c0 h' J" @/ j0 A* w
香茅 5支
6 a! y* s# @/ V$ i/ |' E! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 S2 T1 l- q a" X7 `
紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 k( h# G3 O/ a1 d
海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇/ q% K: Y4 k* U$ J) A/ ?& Y) v
公仔箱論壇+ x7 x! z8 a6 k) S: Q9 i* _
) W8 A2 n$ B! g, k* f公仔箱論壇調味料：
0 ]# K7 y2 S: r: r- j5 Q9 I5.39.217.77:8898紹酒 2湯匙5.39.217.77:8898# \3 K& V9 c" g9 `
老抽 1湯匙
9 p% V% H" {% j( ~& ktvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
$ ?# k" Y3 C9 }( _0 }% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) H8 c0 l3 _. A9 V5 t: S
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做法：
1 U/ K. P4 }0 ^# }1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。% @' ]- g" l9 _
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; o) U0 }9 D; D t" l+ m$ c( {9 O( n公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ c/ W: A' a& ?
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* P( |/ E+ T2 Z% C6 p; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇 T" x1 ?, ]+ W1 y. t$ R% n+ P
/ |& V7 n( ~% M+ P [4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。5.39.217.77:88982 k/ i% c, m, ?1 N. t3 M
, }0 i9 Z! d# o: f _: ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 v _& o* \! I
; L3 t1 K+ z* D# c公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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9 L& H7 m( o5 ~( g+ Q/ p公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:88988 X# N4 d+ L' R
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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