在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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% _& C, z4 D# g6 [* ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 Y& o$ S9 c9 F肥雞 1隻. l {0 K y1 X; c! ]
溶牛油 1湯匙
3 N' j6 J6 K w8 s2 L香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t' \1 Z7 s: y% y# E
檸檬葉 4片
) k& P4 }% I: K6 L3 c: p公仔箱論壇紅辣椒 2隻公仔箱論壇' U* _& \. ]( D f; }
海鹽 1.5湯匙
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% T3 }! K7 x: z6 ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：
$ \4 Y; S; Y' t紹酒 2湯匙公仔箱論壇3 m* f3 `6 l6 q B+ S/ V4 d4 O* M: C
老抽 1湯匙
% V& C3 q. B$ j5 v$ D麻油 1湯匙 % t7 P8 o% j# Y9 A) x/ m- ^) f
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+ y7 Z/ Q, y! L* |5.39.217.77:8898做法：
1 V; C6 L0 e& b l$ {/ G, mtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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* s' j: z0 m5 N( {; O! o! E P2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇* A$ V! t6 P \* I9 Z& N- r/ Q
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; B( u w: z! Y! U7 O5.39.217.77:88983.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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1 X3 I' t# x+ C; w0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% n8 E3 A* O5 ^. _8 q
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb! i- x0 C3 P5 h4 H: i
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小貼士：
* H% n$ v9 d" |% O4 Ntvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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