[中式食譜] 火燄醉翁蝦

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生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  5.39.217.77:88986 V' D' W5 [+ A8 \* S* S9 L. x

5 o0 E& y" l% B$ H/ O材料：
+ H" j- g. t+ J$ X2 H公仔箱論壇鮮中蝦　1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& h3 x: ^  E
玫瑰露酒　半支  公仔箱論壇$ B5 O$ z* l7 _; Y! H
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醬汁：公仔箱論壇& `9 Z2 H" t+ u) v2 j
生抽　2湯匙公仔箱論壇0 L! d; k) r, J% {
小紅椒　2條5.39.217.77:88985 M9 J6 Z' [* V0 |! E% T3 J
麻油　半湯匙
% {2 s8 v2 U! }# _7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　1.5茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb% o" q" P) a$ M$ s7 A, O
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做法：9 v, C5 V" F/ ]  I1 N& ^+ Z* ]
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" S; k6 y2 N; P
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
8 _) h2 H+ I( j蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。