生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：公仔箱論壇- V& c1 b; s& Y3 G
鮮中蝦 1斤tvb now,tvbnow,bttvb+ `) g6 k' D5 |- i$ K( J9 A
玫瑰露酒 半支
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/ T4 c' X( v6 |- G- Z5.39.217.77:8898醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb# C. l4 o9 D3 s E: e
生抽 2湯匙
2 F% c. j% `5 ~8 G/ K. y公仔箱論壇小紅椒 2條
5 @7 G G" Y5 p5 Z' S g- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙9 r/ }: y, f, n- A
糖 1.5茶匙
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+ m1 B1 ^4 W/ _公仔箱論壇做法：
$ F7 G* }0 }+ w, h( w* I' N* b3 C/ W' \ mtvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。; K6 o5 V/ |9 |: y- F
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" t- e; `* ]- u& z C3 ~公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。+ X, X. S, S( H1 q
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 ; D# [0 A& ?7 S+ W
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 & c: a$ P H0 U4 d! f% J5 J
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小貼士：公仔箱論壇+ q2 _1 D! n( s, p1 [( f+ p" p3 w
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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