生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
% [. H7 r* |6 F4 [2 H4 m/ A0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 I+ C+ |" T( \. V8 H h, I8 ]
材料：
' ^, \+ Q [6 F+ I1 Z鮮中蝦 1斤
$ P+ F, Z1 j3 f" p5 }# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒 半支
5 l! z1 _' I, N% ytvb now,tvbnow,bttvb
! d6 t0 A3 [3 e8 e H0 w公仔箱論壇醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ W* w- K, f R4 a* k+ A# A
生抽 2湯匙5.39.217.77:8898! v' ]$ b& Z7 d
小紅椒 2條
1 y( J: q$ ~7 `8 M( i s公仔箱論壇麻油 半湯匙
* m G$ J b! E. O |5.39.217.77:8898糖 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ _) y* Y& \5 J5 y. k
5.39.217.77:8898 v# o. w( @6 D e" @
做法：
$ O8 _8 M8 r2 q& [% s( `5.39.217.77:88981.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L m0 K, B+ {# V2 m# }% m& X) H
2 Z4 t( B& {& k8 j4 A. [公仔箱論壇
8 s9 C, D$ T2 `5.39.217.77:88988 s( v8 A# L$ M7 [
2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
1 O+ u, B& w# V" D( \5.39.217.77:8898
$ B! k5 y$ O& s3 B5 p: ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! j* N& O3 Q8 l. e1 ?4 m
/ g+ D8 c- X- ~1 w( `( B2 o5 X; G
3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
; f# e; f( i- C; M' Y: [3 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 j. t6 q7 }$ e9 b1 ?
% j( u, n( t, r5.39.217.77:8898$ b$ p0 |' ]% N$ p. m" _4 o' m- g/ S5 o
4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J& C/ o3 G6 n7 y0 q7 l
tvb now,tvbnow,bttvb; g* _' W9 l6 o
小貼士：
* a5 `1 c) {) i; y, [; f; L/ ptvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
| 