生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 * E. W% h; V/ c R0 J. V& ~) B" _
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材料：公仔箱論壇4 e9 R0 l9 \9 j: G/ n! S& p
鮮中蝦 1斤
7 d; J3 c3 c2 Y4 B. t( f. u' I' n5.39.217.77:8898玫瑰露酒 半支 ( x/ V: e& B# @" B& g
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醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb- j( {: d, E8 Y; h, h
生抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, D: R; u8 v6 _! u( n+ P3 w
小紅椒 2條
) B9 M3 B( M. r( a麻油 半湯匙
3 l7 |8 q2 A6 y3 N. c1 z- x糖 1.5茶匙 公仔箱論壇- f7 P$ B1 a2 p4 S1 E
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做法：+ h9 f- b* |% @( I! d6 _% H
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 & S/ n2 n; g$ V$ C( C5 a
" }! E2 B. G; b. Q) }' ]! S6 q6 wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ ?% u2 T6 Q
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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