[中式食譜] 火燄醉翁蝦

nt1972

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  
( u$ \; t" V9 b' j公仔箱論壇
# _" ?$ d. K  k: o5 K/ k$ @' vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
) A0 z9 e( s7 }- D鮮中蝦　1斤; v! S0 P4 `+ O- _
玫瑰露酒　半支  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; S- q- B  t, t) S; o

+ g# ]& \) w1 w* g醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( K7 G% b7 _% X1 c: _
生抽　2湯匙
1 T& ~( g) E$ ?) R. S; ^tvb now,tvbnow,bttvb小紅椒　2條
/ x: T) `9 Z3 i4 utvb now,tvbnow,bttvb麻油　半湯匙公仔箱論壇, `" G; h" b& S1 u$ E) L
糖　1.5茶匙  
3 K( z5 P3 a: M; u" N% q5.39.217.77:8898, @+ o" }; f- \
做法：+ B2 K. D+ a4 [+ S3 c# F# o! x, z
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
$ N6 {: r% U: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o8 D. O+ ]- z7 k( r! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _9 b$ K* n( Z6 I0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b1 _- q- A# K: F% z  |2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
4 b+ M9 i% r/ r8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t- }0 l- p* l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 T; s8 S; D) C4 Z& n

; O0 {1 n) B: s# \# s4 t: J公仔箱論壇3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 ) E2 ]& d' a- V0 k6 L

* |! t8 y1 I; x% o+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- c9 z( y4 u" \; ]& s) s# ?8 R( \
# H/ W+ G+ `$ V8 b
4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 2 t# T; b; J) A3 K$ d& b

; Q- F+ Z" z, a3 t* ~* a! i8 etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 K  t* p' }! r0 `tvb now,tvbnow,bttvb蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。