生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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' U) m% I& q! L _! B公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88989 O& v/ P3 }+ K* \8 \, W8 N( D/ v( f
鮮中蝦 1斤公仔箱論壇# u: C/ }4 r. F9 @5 a" A( Z# G
玫瑰露酒 半支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 J- ^$ F; u- p5 \5 ~% o; X
9 E) c$ d [% \2 P" l2 s! w$ Utvb now,tvbnow,bttvb醬汁：3 D$ d, H& K G% H+ c) k+ R A
生抽 2湯匙5.39.217.77:8898* S6 D: z* z% ~0 @8 e R' w
小紅椒 2條
: s, h/ g; X) b- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 半湯匙
" K( @0 V2 [) c" ]4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1.5茶匙
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做法：
+ p! }# V4 i7 I5 \$ t( `; V1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。! p( V' A. o( g& H, V8 R
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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9 ^) z6 ?/ s: p; b! i0 ~ b( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇/ I9 V9 d! ~0 D( R& P2 }0 T
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" {+ Z& P- _2 V. C
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小貼士：7 ]% J/ N$ y7 X! ?+ G+ G
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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