生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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# z* f* c/ D3 o1 Y8 r# ^5 g3 \( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- E; A6 c; |. [5 H- J鮮中蝦 1斤
, B3 [: n' X0 d: @0 K2 f玫瑰露酒 半支
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* a" f7 N; a+ ~+ ^8 |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb, {. |) y7 W: Q0 Z w R
生抽 2湯匙
+ F) x3 J1 C0 Y$ W% i7 l小紅椒 2條
1 {6 f( b+ v' q& Y6 U% O7 K- }+ q公仔箱論壇麻油 半湯匙
6 f5 D2 ] k# r: Z9 e糖 1.5茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 d; r) I5 Q6 Q Q- ^ f
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。! E& M( h2 {5 T' F) r( @' X' [
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8 h: D$ l# ?, I: Y1 M. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& F l. R1 x9 c5 D
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小貼士：3 y# @& `) C0 h6 P# h7 z
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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