[中式食譜] 火燄醉翁蝦

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生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。  " R0 h- R* b) o4 S/ i
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材料：
1 g# m. G$ v2 G, V) ~鮮中蝦　1斤
- d- I: v1 Y2 j% o# J# e# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒　半支  
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, P0 V, R$ t) Q; a- btvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
& P' @7 ]. q7 |# s公仔箱論壇生抽　2湯匙
/ n1 C% c3 d6 S- L7 Z6 N* V公仔箱論壇小紅椒　2條5.39.217.77:8898! d8 M% a2 V3 Y" J2 i2 W
麻油　半湯匙
0 H) @1 C# c  `7 ?3 y% e糖　1.5茶匙  公仔箱論壇% x- ~! d4 Z/ H4 _6 S" ~

% r3 X- n" h: @$ e- |: T; _tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ |; }8 o/ \
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。公仔箱論壇3 K, R4 g( s. _1 O  N& t

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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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# U2 P9 E# J% o$ y公仔箱論壇4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：公仔箱論壇' t$ d, X* X" S
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。