生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇& U, a$ F D% a( @; \0 Z3 W
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材料：
- [) f2 n8 F+ g# v$ I7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮中蝦 1斤5.39.217.77:8898' S {: _9 q0 j/ R
玫瑰露酒 半支
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/ U* M6 N# |, l8 D! w: K. D公仔箱論壇醬汁：
" a/ @7 l8 H) Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙5.39.217.77:8898/ Q+ U8 e' h! r( `: {2 R
小紅椒 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T+ P' D2 N& A
麻油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 ]& L3 i: F! m. i
糖 1.5茶匙
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做法：* Y" i1 k/ f# ~% o
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 J3 i& }" f
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5 b5 d& @ k9 A4 }0 f' Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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- x+ y8 K* Z3 I- o5 e4 D7 P5 |3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇# I7 {' I: N0 {
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4 m7 H( R0 w5 S2 U; |5.39.217.77:88984.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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6 a2 Q- t' b$ M/ u小貼士：/ M+ D' ]: Q6 i
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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