生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：
' {. F. g0 l4 ?. W* {/ ?公仔箱論壇鮮中蝦 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, W0 R, s. `0 f
玫瑰露酒 半支 " r( d9 z8 G/ U3 {' e
; {; @4 | z2 J& x3 X3 v' Z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 R# l4 q6 A/ F8 i8 @
生抽 2湯匙
, [$ f: x w! C q3 G+ f! w0 Q5.39.217.77:8898小紅椒 2條/ }3 w$ h, ], q$ Z2 H( e' x
麻油 半湯匙$ K1 S/ T8 n0 X# z. Q" I6 e( N
糖 1.5茶匙 1 e# q# g% B- ^3 w- b/ W9 [
3 R1 c$ ?6 b: D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 V6 G5 y9 x8 K1 c6 H" ~, Ytvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5.39.217.77:88983 p% ?8 X9 F2 X6 Z1 }7 g
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2 a$ I2 [; ]- ^5.39.217.77:88982.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。5.39.217.77:8898' i& t+ S: W: t! `6 T h/ @
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' i/ e* J+ _+ `$ j6 A3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 3 R/ f. n ]+ A. I
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 & V& E- p4 F' U# g! _6 l: F
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小貼士：
6 C& i/ _6 L: z# ?$ p S! W蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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