與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！ $ c, {6 `8 I- Q( t) x4 P- o
薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。
6 |3 @+ l( W5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p! N: I- I6 L0 R3 r 由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。
) \0 q, J5 X) B- etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# h9 R' _/ _' f' z7 J& b. Y
抗氧化「高」手0 O( Z& `9 g. S/ J0 P7 S/ r% W# z. g6 b
) C2 \8 H5 Q8 Y: Q: ]7 j6 I5.39.217.77:8898 最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。
- A* H6 w7 ? ? H. [公仔箱論壇5.39.217.77:88985 N4 t" m' w4 n- y/ C! V
抗炎減痛「助」手tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 M! e5 R6 v. }) b1 N2 a# k: _: I
公仔箱論壇% d! }: a' w# c9 P: ^9 _( g
薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。5.39.217.77:88981 q1 w5 O H' Y# q, `
2 H% s) @, c3 E" ?8 k) z8 Y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。止暈止嘔「能」手5.39.217.77:88981 j3 M0 v- w, l. n- o
5.39.217.77:88984 p! ]5 h& N- F) v0 j
歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。
' i; j+ H$ Y6 q5.39.217.77:8898
5 i8 Y( w9 S& v2 u3 U8 R0 V. ^. D公仔箱論壇腸胃消化「幫」手tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ T9 M+ A- ?! h0 Q8 z
# B4 a4 ?" E. b公仔箱論壇 中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。
& C7 I. R" y5 e/ E, k% b1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i8 ?, t: b5 p+ ^選購與保存
- F' w: J+ f1 X" ]5.39.217.77:8898
1 A- C/ H6 a2 E 薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。
6 D6 `8 ~/ W7 x1 Z* x; ~
9 n3 e. f0 V& ]tvb now,tvbnow,bttvb
' Z5 y3 X: y7 Q) r. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-2-18 12:20 PM
| 
