與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！ 5 @- q6 w! R2 u0 o, e5 a# K1 y
薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。5.39.217.77:8898" G. s$ L- R4 u9 c* o/ i7 U1 ~
2 a3 E C3 @ q0 Y) z! J3 ~公仔箱論壇 由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。
4 F0 T. w3 g2 \: w: s5 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 }: s1 k& s& T# n1 W
抗氧化「高」手" y; | h8 l1 Z, f8 y
; A0 a: Y5 L% g# {" |; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。tvb now,tvbnow,bttvb' X$ s* o- S0 B- U# u- x4 s
% s, J" N# I0 X" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗炎減痛「助」手tvb now,tvbnow,bttvb' X# [1 @" X* r4 N* D
3 K- U& t9 h* W# ` 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。5.39.217.77:8898* T- J/ E! P+ \; ^$ T& r" T8 d6 T
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止暈止嘔「能」手
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歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。5.39.217.77:8898* \; h4 M& s& r
- W8 w) o* e0 W3 C8 ?: _% t腸胃消化「幫」手tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ y/ z- Z* }& r5 m
' T0 f1 H- H! Y3 h) s9 H5.39.217.77:8898 中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。+ W& `' ^) O& n* ^6 ~* B0 l+ O) B5 G
$ O/ u1 U; l8 C, c4 z選購與保存tvb now,tvbnow,bttvb" m2 o7 ^" v7 N
 公仔箱論壇: z5 M( C4 T; ?: i. \5 i2 m6 p
薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 \7 F' ~$ ], r1 s
1 C9 ~: O* r9 Z! p2 N! l公仔箱論壇 : G9 d' ~2 T7 X+ }
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發表於 2015-2-18 12:20 PM
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