與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！ tvb now,tvbnow,bttvb. ~' X9 ~$ C+ e* Y8 M8 G& X
薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。5 V* |- j- k6 A B# T8 S/ r
! p# Z" |! _; V6 H. s, b公仔箱論壇 由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。tvb now,tvbnow,bttvb; K2 ]7 Q4 ?/ c) ^" m8 ~
* Q! @& `% L) n) o$ ?# U3 H' _公仔箱論壇抗氧化「高」手
2 A5 L! J1 ?$ ] d! l: t" Q, V公仔箱論壇+ e# b8 l' C2 v/ O& a
最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。
: U! H9 ~* c: `$ ^6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, `, d$ o' f. l
抗炎減痛「助」手
- }. B' T6 y# B7 n1 l- D5 }
- e |9 ` j# W; y, ]8 S公仔箱論壇 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ Y: o$ b4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, K/ M( u9 e3 I1 m3 {, b
止暈止嘔「能」手
" j9 u6 L5 {* t$ P# d z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb' U, j0 ?8 F+ r# c# _
歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。( m# A7 g7 \& N
tvb now,tvbnow,bttvb% @$ J: @1 u3 G* f: ~
腸胃消化「幫」手
+ A/ [3 X# u4 X) L
9 E' x* o7 R6 [+ f2 jtvb now,tvbnow,bttvb 中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。
6 B4 g ^- \; p3 D* [5 J; Htvb now,tvbnow,bttvb
+ P( J( A3 ^ T% j! u( n5.39.217.77:8898選購與保存
9 i2 }2 a) z5 t7 B/ {( G. ?& E. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z' V. Q) ?+ T$ ]4 z
薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。tvb now,tvbnow,bttvb" j' j9 e7 {9 {+ u9 E. Z9 K0 l- V
5.39.217.77:8898! {* R) D$ }2 J. v1 ?
4 o" [/ g! Y7 z: D公仔箱論壇 |
發表於 2015-2-18 12:20 PM
| 
