紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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$ Z4 {4 B; w; D9 q3 r7 Y公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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1 c$ o( F: [' ^' n& J$ E, c各種切法
0 c$ L2 T3 N7 f+ x8 k" w8 U' |( V5.39.217.77:8898‧切成細粒或薄片適合炒菜。' h. ^0 [( ^, g& [2 P; u" v5 F
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。公仔箱論壇1 V$ |* S5 a& r! A; t* t( j3 k
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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8 `1 N& s% i2 }! F若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。" Q8 l9 @8 Y5 y/ f0 s
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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