紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇- r- N" a; ^. N) o
 撕除外皮
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1 I2 |) I$ ~4 t% `6 e8 j3 y, w5.39.217.77:8898先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
! I; o" j9 F/ X5 X9 s- `" U/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |: d* S3 I( M7 n* u+ d 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
4 L, v$ s; V& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成細粒或薄片適合炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; o. W; Q: W2 Q
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
, _. g. s Q/ B! p5 {) n‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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; [, V8 F. L/ e若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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( m3 u$ [1 t) H, v- L% Ctvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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