紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
6 Y' O. X/ f7 P9 o 撕除外皮
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u$ D4 v/ S9 W; H. o: t$ L, b) @公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
' A, D/ W2 A2 n o5.39.217.77:8898‧切成細粒或薄片適合炒菜。1 W; Z) n2 L' _: ?. N
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。" B) h9 X3 ~% d( h
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。4 v( k M" \! v
4 y8 Y8 G) T. z( Dtvb now,tvbnow,bttvb若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. A' v9 a6 i) R9 q
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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