紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。! A) ~( l: f+ G! E$ X
 撕除外皮
) D, E' x: R! A# x3 j uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* @+ f6 ]! d. o- y/ i+ _: `! J
4 r7 f: O) ]6 z( J5.39.217.77:8898先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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- _8 r8 o0 H% l' T% ?: i$ w# Ztvb now,tvbnow,bttvb各種切法
% ~# \3 g. ~2 y( q( ]公仔箱論壇‧切成細粒或薄片適合炒菜。; _ O2 R; o% a$ }) x, p- M
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
1 m* u: M4 Q. L) gtvb now,tvbnow,bttvb‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。5.39.217.77:88984 j! m5 G# P- j$ F
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。1 V, W0 K- R$ {
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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