[健康資訊] 紅蔥頭不同切法，適合不同料理

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紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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撕除外皮

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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。5.39.217.77:8898$ O$ G$ M  k% q+ Z- w6 N; I% A
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可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷

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‧切成細粒或薄片適合炒菜。
2 D4 Y0 @* \7 M  z2 ?7 Q* U5.39.217.77:8898‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
& p: l# `$ X* u2 D$ u5.39.217.77:8898‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】