紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。+ @% L# ?8 C* q# w* i! {% ]9 r3 [4 p4 n
 撕除外皮
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" f: k. T$ E0 n/ P9 N% z公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 @4 m$ Q3 E8 K% @+ M
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法5.39.217.77:8898 R `) b& c7 ^) M _( }7 m
‧切成細粒或薄片適合炒菜。公仔箱論壇' c) z$ w! S- o+ S7 ?2 `- I
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# d4 V' T/ R0 C5 c5 M# {
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。8 a3 c) v7 q! k- z4 R& u2 o4 ^
& Q5 I9 q1 b- C# ?; b/ y" w, u5.39.217.77:8898若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。! Z* s+ D8 i4 w1 i. J* A P3 n
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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