[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。- q( E- \' T, C; z& Q& R

; P) Y# ?7 Z  }, u8 e/ ?tvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由（或藉口）！公仔箱論壇$ `8 |/ l: ?/ x! c( N

5 v& Q0 K9 l8 L& N0 ^: d; d- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 s- Y4 S8 j1 w- K. W  O

$ m& j9 x# C( R5 ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb/ e% v% U: T+ O  V$ N# f
這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。tvb now,tvbnow,bttvb+ S. K4 L* _; y; w+ L
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5.39.217.77:88981 Z: X' d0 Y1 s/ s* Y

( E  \' }! `7 c$ C/ j5.39.217.77:8898除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。5.39.217.77:8898  C- E! y4 d' {
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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6 V* ~! m( s4 k3 YBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。% Z6 x) k: Q5 Q0 H2 t& u2 V  ~
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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3 h* p, J3 M/ ^/ ^& s9 tMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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( f3 @4 f! w4 G$ B: {5.39.217.77:8898八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。& S! K( H4 \, ]$ A# \% X

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+ R( f6 q( H; {  N5 h6 U+ T: t- Z1986, RP100 $9,680　
2 c- S5 V+ R8 Z! [5.39.217.77:8898RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
& ^+ s2 _7 e# T2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ V2 ^/ V% s, F) i  \* @" @

5 {- G+ l- \. n公仔箱論壇1989, RP90 $4,500　公仔箱論壇6 `$ Y( C( A* G' \% @
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980　
& ~1 m$ L4 e8 o0 f5 d5.39.217.77:8898評分不算高，勝在價格相宜。
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- c6 V. p8 E9 ?1993, RP93 $4,380（美版）　公仔箱論壇& @% {( ]: X0 W2 A2 G1 d5 S
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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( ]& K1 |" l0 ?+ k1995, RP95 $4,880　
2 L+ A+ \! e" b$ A9 k" l4 d2 w- T另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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: v/ X6 U' X! w0 H5.39.217.77:88981996, RP94$5,080　5.39.217.77:8898! G, @, [/ D# D# Z% u
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。$ }( p8 a4 B# g9 }; X  P" Y6 j

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; A2 X, d$ Q' Gtvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800　
$ A! K* ?1 I- i4 Q1 b6 i) T% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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% n  X  m- ?3 H+ k0 A- S6 {5.39.217.77:8898Le Petit Mouton2007 $1,700　5.39.217.77:88987 x3 ?8 s$ X2 }; N% S8 L8 u
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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/ Y+ i6 @# X% i; n9 @2 M3 `/ J* }公仔箱論壇2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇" O- f, b' z) Z% N4 H7 z+ A
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邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb- p' _7 U: g2 V1 [9 B7 `8 ], y1 h
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ S  c1 J9 ]6 c/ v, k
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb  v" ]) L( J, C* b* K
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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; c/ j5 ]& y, ~. o/ D公仔箱論壇鳳肝金錢雞$450　
6 Y; t5 ]+ T* W* c: H" ?% x5.39.217.77:8898新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 ]! q2 O( E0 J- m& E
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% I6 c, v3 ?9 w9 v* }: ~
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玉蓋乳鴿鬆$230　
* h& }8 [5 e5 h* G公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
) P: f1 _: v+ S7 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Y" [) `2 ~% b9 z

" o  V! b  H0 y3 |- N, {( W" itvb now,tvbnow,bttvb金蠔蒜子鴨脯$218　
& `# x& r& K! x5 m公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主5.39.217.77:8898  ?  o# D9 |: s
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。5.39.217.77:8898# P( E1 R. [* w4 x1 J. h! ^

% i& J- S2 b7 F, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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2 ^  e" X1 b/ X( j7 itvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標
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9 |! t4 j2 I9 V& u■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.77:8898+ f" y' p0 }" D: f1 R3 v

0 q+ T+ F) ^) j" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w4 `! c9 h0 Q1 G/ G+ t& w, _tvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! V, ]0 d, _* H$ q
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* Z* K) t. ]/ L■1982 John Huston設計8 o+ }7 {: y; V9 G3 ]' L

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: o3 S! Q! r( s7 D/ E公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計5.39.217.77:8898- W* M6 Z3 o0 l6 u" `2 H

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, T/ q" u, v* ~  ~5 u4 e3 l■2012 Miquel Barceló設計tvb now,tvbnow,bttvb2 x# m* r/ z9 t& s8 A

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■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb6 p# a# V* p! l$ `' {
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2 X+ a- f* w1 P1 k2 W- l3 xtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心
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