[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

nt1972

0 k* U2 a# d- |
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
0 Z% X; d; @# G# m- u# i0 Q+ J) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! o: C/ {4 P3 e$ y
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
( N' L) z* u  E3 t2 n* h公仔箱論壇; P) s0 T& I+ d
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
- q! P4 R6 H! u4 p4 f- M1 ~( l% ]/ ~2 ]) ?
生日？結婚？升職？
9 B5 M. C1 y3 u$ I4 {+ `2 c6 utvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。
( Y6 s4 W% K; j! e1 n2 j
* G/ W0 h' g7 B7 w% R7 s" U過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。5.39.217.77:8898# B' w% W  H% F+ W( e
& G' b  c# y- @- z
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5.39.217.77:8898$ Z7 a# V1 [' s" p0 c
5.39.217.77:88989 ^1 c9 x: n6 Z, Q5 h1 `
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。; @; k. }; z; [* O/ `

0 `' u+ g- e' X6 H' ^2 j話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
) A* _/ s$ g7 |: ]% W0 R6 G5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 b: v: J! o% W) w
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
  ^4 z. s. _' L7 B公仔箱論壇
; F: f8 t# R' t% S7 f$ I( S$ O公仔箱論壇喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
4 v6 r) |. T6 H: l% g: w' ctvb now,tvbnow,bttvb
1 M7 }- C: T# g- f$ ]; [+ G) L; HMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
+ Y! Y! R0 w9 z$ ?, J; a公仔箱論壇
/ H4 a- e$ J2 l+ b: c& m八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。tvb now,tvbnow,bttvb% V8 i. ^& k3 m5 ^  A' i

7 g5 Y( s' }" M0 W- S. Q2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w" D6 ]- u" @- A! O& V# K' A/ o5 {5.39.217.77:88981986, RP100 $9,680　' l) N/ W# M0 H* p2 B+ v
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, |) T; ]- x# n; h4 w6 \
tvb now,tvbnow,bttvb- R% o( X. s" E. S' O

3 F: d3 z4 ^6 @4 H  R" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500　
- ?( ?* t- O; |tvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。tvb now,tvbnow,bttvb& U$ {8 W5 l  A  g
! _5 L6 z9 r. T5 V
公仔箱論壇$ ]& [% ?$ k1 W: p" D. N
1992, RP88 $3,980　
6 G3 i( ]; j4 p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不算高，勝在價格相宜。/ ]5 e. T2 e2 ^' F3 g1 f) ~/ s

& [8 l( t3 w$ r5 p4 y) c# }5.39.217.77:8898* }! n  B4 m- X$ o
1993, RP93 $4,380（美版）　
! l2 q: j* t" c* r5.39.217.77:8898此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。公仔箱論壇+ t# o+ n  H- w
公仔箱論壇1 {+ t' Z! Z& P5 S

1 Z5 j, A% g6 r# ]7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880　tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- k* B5 P! W% G
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
# J# \9 E# F  S公仔箱論壇
, E( |% @0 ?) w- S4 Y6 k5.39.217.77:8898
9 p) S) _1 G  d. Btvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080　
# ~* Z' @! m) s: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
* V+ M6 W. t3 w7 y( g公仔箱論壇
' m$ Z" X/ R) r+ w( q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 l) G- l4 a
2000, RP97$14,800　
3 Y5 G% z0 U: m+ W3 \5.39.217.77:88982000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
( u' |6 _# h6 B( k, e! u! `tvb now,tvbnow,bttvb
3 I+ Q4 l( J& T# F+ ]2 \0 Dtvb now,tvbnow,bttvb$ w. x. A4 @  `6 B
Le Petit Mouton2007 $1,700　
+ U2 \5 v( f% g- P% ~tvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
8 R, `9 _# E5 {* q0 Z2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: t. \# K& x$ `  t! o1 i3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ H% g% e, d9 ?( x" U9 d
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 x2 P; P& i% t3 Y% v+ a8 x
; y2 N" l' V3 ]0 S1 |; Z& `

: y: o2 m, C4 L5.39.217.77:8898■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。" \% I1 [  m; D5 U0 s

9 O( a! `; _. B3 n- {# g公仔箱論壇邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
3 ], X+ E0 x* `; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。4 _# N% [! o3 A
tvb now,tvbnow,bttvb) x3 H+ g# @, j! R
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 ^# t* L! F6 U- j5 Z6 }4 S

' c+ _$ n1 @6 Q& [8 R& v$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
: O9 Y6 y( }/ M: P; F; w6 [0 ~1 W9 h5.39.217.77:8898
9 [8 z" k4 f. H6 z- _" ?- D% Ptvb now,tvbnow,bttvb% i: E) x9 O7 m1 Q. S& Q
鳳肝金錢雞$450　tvb now,tvbnow,bttvb) H: L# n* s7 Y& K
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。5.39.217.77:88987 i7 W5 Q. X  p9 Z% p) c% |; o0 H
5.39.217.77:8898' s& l" I6 i" o
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 0 y# R, y' p3 y# z8 J% ]
公仔箱論壇8 c$ e) Y; X3 J8 S( t: U2 j5 r5 @
公仔箱論壇. s. n# B4 E! S1 r; g
玉蓋乳鴿鬆$230　' [" u! V( z8 b" Y( y7 ]0 F7 |
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
' \. f" c, t, w# Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 j* M  k+ c, s: f2 t3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ q0 v" Z0 w- ]" j) o
金蠔蒜子鴨脯$218　( ~' x2 B5 K' |( N" S: d5 X
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
# @: u) A2 l. ^/ T" |4 G7 V5.39.217.77:8898; O. H( W: U0 |3 i
白羊座莊主公仔箱論壇5 F; \; `( r" O7 G$ V1 r1 L# b9 U
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
# n1 n2 ~. f7 A5 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% e4 g6 J2 f" G
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
- h5 ~4 h! O. v9 F2 m5.39.217.77:8898, ^2 {) ^1 C9 Y0 O& T; z+ Y
Mouton著名羊酒標
/ P3 w; a- w; z) C! ^
* ~0 G2 q' p& o# {6 i9 D' Z/ S5.39.217.77:8898■1958 Salvador Dalí設計# C1 A. t/ d( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 W- [( L; w

' t$ n3 e3 n$ e/ s7 \' ?2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
2 m  L, B7 M/ l% {
5 t* E# N; w1 m( {' N$ R1 u& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f9 t, M/ |5 ?! F; `$ v  e- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1982 John Huston設計5.39.217.77:8898, ~: g( l* v- z' H$ t1 T

) G9 f* k  \0 R- v: U$ Q" B0 `tvb now,tvbnow,bttvb
7 j# p' F3 @: n% r/ b8 ~tvb now,tvbnow,bttvb■1989 Georg Baselitz設計公仔箱論壇% x* ]# K9 T! m: p2 Q
3 C/ K5 j+ r8 H' c6 o+ [2 w: m

7 p8 Y, I! q0 J5.39.217.77:8898■2012 Miquel Barceló設計
$ k& P% e0 e% q. g* {' Z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P" m, T$ F: n9 j( H# ^  ~& m: y. g, I7 H7 P' n. M
■1988 Keith Haring設計
+ @& B5 ~. M# {5 @  U2 v: b/ ttvb now,tvbnow,bttvb
$ |  t6 F, P& e  l6 P公仔箱論壇RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
8 {) V7 q9 {) [5 ]. P, r0 k" {. s$ p- f1 O+ m$ r0 N/ n
美酒匯
( Z) u  ~6 i9 F- @8 Y# M尖沙嘴漢口道漢口中心
2 Z, ^5 \! h  x0 i; |6 @tvb now,tvbnow,bttvb
2 N; I4 a8 I/ z公仔箱論壇富嘉閣tvb now,tvbnow,bttvb* D+ H8 |1 v. b( g. _1 S
鰂魚涌英皇道嘉里中心