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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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% S6 ]; A& W# a. [* ^5.39.217.77:8898終於找到一個開酒的理由（或藉口）！6 x& F5 q2 }$ E" b
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb, h s5 ]4 a8 E7 _* Z2 N
) c+ f5 F, P) a5.39.217.77:8898生日？結婚？升職？
; a4 E- e1 D5 n- W ?9 ]. t! ?: T這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \2 x- S4 F0 g0 \' u6 t8 h( F
/ \! C8 s; F3 ~3 s: ?9 {. h6 A3 W公仔箱論壇過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。5.39.217.77:88985 u. K' P; I/ i& c1 b b. f3 Z
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。+ h1 ~7 T5 R7 X$ K
2 p) V) @$ r5 R" K$ D @5.39.217.77:8898喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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8 v- A( J/ E, X! Ttvb now,tvbnow,bttvbMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 Q4 d7 h4 |6 d( A2 o1 _! q
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3 m) u% Q, |# X* @3 G- Z公仔箱論壇1986, RP100 $9,680 ' u" U, F- x8 c" V4 I! W1 u3 k* a
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500 tvb now,tvbnow,bttvb% l( {5 F, Z( z! |7 ]2 O0 u7 u* A. e; m% b6 f
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980
% P% U! d( p, L/ D7 G評分不算高，勝在價格相宜。6 K% ? @! D4 w6 _* X
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9 N5 q$ K8 o" M. f) Z/ C4 @tvb now,tvbnow,bttvb1993, RP93 $4,380（美版） 4 m) d4 G* H) c5 G/ [$ z% ^+ G
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' R$ D T# X9 J5 o2 n
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080
! C+ x* f1 E+ A( b" E l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ x! O6 b7 y8 {! @
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( N3 Z r; N/ a0 s3 D C& k( w' j2000, RP97$14,800 : W5 K2 V1 U& j3 s8 [
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
: a. z- m4 ]3 }) `2 M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `; n* {* S. H! V: H
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Le Petit Mouton2007 $1,700 ( W, u# S5 O4 e- d& w
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇& b$ ^) M" J) I" x2 ]
. ?: v) L3 g4 x( n/ R+ qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) Q$ z7 H7 j7 @8 |
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
6 C! Z$ r* J/ h) T b& F6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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0 Y: g# G! Z: g. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
, a' a' W8 L( f2 _3 U2 n只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 Y, N+ M6 j% {6 d6 p5 @; p3 ~
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ f: _6 C% W2 ^
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450
3 v. ^5 ~" b: _6 a6 u5 F3 x5.39.217.77:8898新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。0 a% |7 ~& _' k2 V2 t5 C& g
' d8 f1 J$ x# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 公仔箱論壇+ g+ m4 V! `! f$ I9 H
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7 p5 v/ h' V; v, `0 ]' B& D公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230
$ C( Y8 i- R+ n: _( u2 a' T5.39.217.77:8898夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218
: G& p$ S* z1 N( W, E" Mtvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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; y0 `2 h" f' u0 B& `+ l% ?3 A公仔箱論壇白羊座莊主
& E* B" g) l7 D0 d有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇0 I- E8 [9 Q; y5 q: |$ @( n, X
0 D" f2 v+ R2 }7 vtvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標
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$ a4 ]2 }6 C/ k$ z" H5 r( C5 c: g5.39.217.77:8898■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計5.39.217.77:88989 K9 y1 }( U0 ~+ W* w! H% x/ d- u
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■1982 John Huston設計5.39.217.77:88981 j) e- r" L. {# p R: ?5 m' m {
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■1989 Georg Baselitz設計
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" g& r' w. S y2 ?3 y■2012 Miquel Barceló設計! D2 j; _/ p# A. R+ w
# w% |) c% t; g* C* J! ~+ A* mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( {) C3 @# E" m! G7 o! W( L
■1988 Keith Haring設計
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3 g F$ h2 _$ v! R0 f+ ~& `tvb now,tvbnow,bttvbRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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尖沙嘴漢口道漢口中心
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5 N- a1 Y# X7 L2 C# a5 Q* {, ^2 ltvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣! Z: s+ T. t" ^5 q% W, `
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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