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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇5 `% V' K4 b. l% _( V/ m2 ~8 A
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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7 K6 u2 A5 ?( Y+ V1 I+ q% _ V# y3 _' ntvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。1 p! K) A; d9 P2 q0 a/ @
2 g- {8 K" B# ^& t5 a1 Q公仔箱論壇生日？結婚？升職？
6 l; x- t6 m8 I( A( {, |這次我想到的理由，是團年。* {( e. ~- R# b; @0 x
4 ~0 ]& w/ {6 i5 S, K, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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- b/ X& R6 R2 m+ o; L9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
! t) ~. K# J0 v# C) e0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 w3 y, a) y) n
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 i/ @8 q% ^
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb' _1 h% y9 k7 Z6 R' _% _
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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) v8 b4 J5 a+ N/ Vtvb now,tvbnow,bttvb喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。# q8 ?: p8 X" F2 ^/ u' Y4 Y/ O
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680 % ?0 o" G6 g0 F5 o& e- c* ]) z
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500
' Z# f. [ | v, I( J, _公仔箱論壇評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇- y5 [% l/ I Z' a, U
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7 I# k) J9 }+ _1992, RP88 $3,980
$ d3 M g# @" U5 a評分不算高，勝在價格相宜。4 c0 n% y% t+ a4 c4 ~
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1993, RP93 $4,380（美版） tvb now,tvbnow,bttvb! T! q, _* e6 J( Q# t
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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% k3 l- f( v2 Y7 e公仔箱論壇1995, RP95 $4,880
* M3 U5 v f0 B9 g" b/ J1 J公仔箱論壇另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。7 W# f( [7 `% N: { Z3 ^
3 C D0 z% m1 V& g, J+ L% C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: V/ u) v& _- b$ b
1996, RP94$5,080
, s1 _3 F3 v' B/ | x; Q6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
9 u1 R4 c9 t1 |- N/ w+ \/ z* p公仔箱論壇% S! Y9 y5 Q6 H9 q9 h: q, E& G9 s
! I/ J) }- |5 U+ Q* V) o2 J5.39.217.77:88982000, RP97$14,800
9 x; t* ~3 M/ E, O2 \0 F公仔箱論壇2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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' a- ] |- \( `* G, G1 I5.39.217.77:8898Le Petit Mouton2007 $1,700
' @- B2 `0 M( K0 d3 gMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。4 A$ _( Y( q& a8 F7 ~+ O B& z
: B; _" e' o+ Q6 y# ]& {5 z: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - `' z- Q1 M& g; m" X9 \+ K1 v6 f
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% N7 `+ d$ ]7 [% c7 b4 Z
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6 ]% r' n3 p- J3 E t" u. X. ?5.39.217.77:8898■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇+ F4 a* ^3 I) U1 W% f/ V0 O* H
: [0 ]0 r& l5 w5 q' p. k! f0 j* @tvb now,tvbnow,bttvb邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜公仔箱論壇7 x. U# y$ ~. T7 ^4 g
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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7 \* o+ O. g7 M/ g+ s' |3 y8 O公仔箱論壇開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450
8 [+ c1 t5 o: k9 E2 p9 ?3 Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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2 \5 F4 T0 t" c* B1 T5 c+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230 + `) ]2 F2 ]! J4 J$ v
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。! L$ b8 Z& T7 h7 S3 B1 {
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金蠔蒜子鴨脯$218 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 e+ |8 [8 y+ l8 Y- X, q' X
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。 l- ^9 {. W( z4 N6 H9 R9 n
% `# M# j. L# [' T6 Q白羊座莊主* [( i Y4 | O
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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/ m. `1 S: q! @2 Z& a; E/ X公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。& i8 k: ^8 e0 F6 k& s& T" W
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Mouton著名羊酒標公仔箱論壇4 N/ r; Q/ t. R4 w* Y: M s
" |# }0 M& O6 W■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計& o; o1 Z9 o q& ?' Y
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■2012 Miquel Barceló設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d( n" @6 O3 _# z" k. K) R
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8 {3 h/ @/ L! C" I3 b. t$ x% a5.39.217.77:8898■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇* O0 e3 C1 D$ @5 T
; K8 C* r' S/ B Z6 X1 @! i! B* y公仔箱論壇RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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; ^ n- e6 J1 t' V# `0 E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美酒匯5.39.217.77:8898* ^0 G0 \0 ~* l
尖沙嘴漢口道漢口中心( v! a$ h4 S* l
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富嘉閣5.39.217.77:8898* i) Y0 g! |- e( j$ d
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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