+ W2 ~* X8 C! V" _如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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" x# ~& `8 p7 O+ P3 i. I9 I. H公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。% H1 u% E- N/ J$ @, ]8 |& E# [
! ^# K: L3 k% x生日？結婚？升職？1 k }9 T% K1 ~2 |" F
這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 A7 z2 ~: S. O. i" J) }
8 `! Q* T2 k9 _$ |4 y. u公仔箱論壇過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
$ ^3 ` X8 |- }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( k( A& e$ ~. f& Q
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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/ p" u; v+ R9 V) e- Y" [. I公仔箱論壇除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。5.39.217.77:8898" y! I; J2 M% e3 T" B) q; m
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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; I( j. i6 K! gtvb now,tvbnow,bttvbBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。5.39.217.77:8898( E9 T3 c2 M7 U7 K" R6 y
: ~ [: a w4 z7 U0 I$ o7 u+ B公仔箱論壇喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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: G" m% z1 r' w+ Z7 N/ stvb now,tvbnow,bttvbMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。5.39.217.77:88986 B- H, U; b* ?
& z i% o4 s& } O8 n3 ]八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇4 s8 @ ^' {0 v0 ?
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1986, RP100 $9,680
0 ?+ K3 e% w' w2 `% ltvb now,tvbnow,bttvbRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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0 O$ U" l4 u7 n5 }7 N) O5 T6 s1989, RP90 $4,500
) ^7 R% F7 n, p% n. c' d; u% ~評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。tvb now,tvbnow,bttvb) ] p. s |' F, `; Q1 v
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1992, RP88 $3,980
V6 i5 }2 Q# R. a* R評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb2 c: r% z& J/ O4 N* M/ K: v! q9 X
1 S7 c8 v5 k; H c$ M. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( O& h B- [" g% I( y
1993, RP93 $4,380（美版） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 Z: e) y, c: [6 g
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ ?) o5 r, Z1 U; b* u
5 i0 Y1 f. b5 `1 X8 ?5 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ D5 L5 P; K }; ?. ]
1995, RP95 $4,880 " [& L0 T% L+ s
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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7 J$ J: m: m% I8 f0 J1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1996, RP94$5,080
Y, ?8 g- L: j2 O5.39.217.77:8898近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。: [! j0 b* Y2 Z! h. {8 W0 p) Z
3 @# Y1 u" o( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e3 S9 H9 l0 \8 w4 ?$ i ^ \tvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800
6 F& Q& b& b8 V0 F& V$ dtvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。- n9 ?8 I0 g, l, y9 m% `9 r
' X2 g8 y. t8 I( G9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O3 u6 B& W. L) P3 x# V5.39.217.77:8898Le Petit Mouton2007 $1,700
9 L# k! f4 f+ s7 I+ @tvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; ? [0 C1 ]/ @
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S( V$ ?/ h2 ~) s5.39.217.77:88982008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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' W% ]& Y, Z0 Y W3 P1 n% a3 w2 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) l( m2 C( M- C
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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2 d' b- a, v( P2 h( r z; M$ o公仔箱論壇邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
5 r% B) y8 c% c6 f9 F! W' m只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。4 d0 h; S" }7 i2 I" q# d1 w
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450 5.39.217.77:88985 D% T& l4 z0 ~9 ]# n9 D4 H
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 K. f! Z$ `5 |/ N
) i! Q8 t' h8 C# M* z3 p5.39.217.77:8898像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
$ a' d6 t: c; v/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! T: L1 Z( ^1 e% Q0 t$ w
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玉蓋乳鴿鬆$230
$ T% O: r; h( y公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 [% s2 `; d6 K# d
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6 `& o X& _: H" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔蒜子鴨脯$218 5.39.217.77:8898* a/ s. A9 ` T! j$ h3 q! i: h
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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1 g# A0 i6 L* x o c5.39.217.77:8898白羊座莊主公仔箱論壇! j; [/ `0 p* d; b+ L6 _% A6 C
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。3 V% d( H4 [! r: N E- k
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ w3 c2 n4 D" L! z# f, [0 t% ]
5 Y2 |+ Q8 v# ?8 K Z5 YMouton著名羊酒標
" T3 P r' _, @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 l- q- T# o- ?8 {) Q8 f4 `( F2 |
■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.77:8898( q3 Q2 w. F* ]
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- g) ]3 `9 y \, z% Q# U: [' z9 A6 H8 |0 Ktvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計
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; z) @) H& s$ `- b; \/ ^4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 n v2 [ T7 O
■1989 Georg Baselitz設計
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+ |9 i9 ]6 u, S5.39.217.77:8898■2012 Miquel Barceló設計
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$ O! z W9 r1 R- D3 U8 m, Q■1988 Keith Haring設計
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6 q; ~! k8 j M: B" L( W: m3 k B. [tvb now,tvbnow,bttvbRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分) E8 W& _5 P8 b7 V3 l3 ?
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美酒匯
& C7 s$ }' q$ Y9 P2 A5 L$ a尖沙嘴漢口道漢口中心
2 ?1 E+ T' B5 X) }9 }# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& @ s# |. q6 E( y G/ ?2 |, {
富嘉閣
, U, ?, M! N$ C9 b. P! V5 r公仔箱論壇鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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