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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。$ |' t: ?$ D! [: [/ @. c
/ W2 l* h( r' B2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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& M/ g0 ]' |$ S8 ztvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？6 x9 R- [* ^) S F
這次我想到的理由，是團年。5.39.217.77:88987 A1 e8 s9 Q: B4 L: R' c
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。' M* r2 A* }4 w: D ~
2 L! G& ?# ~6 G6 E' B; I2 m/ S" d公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。! n4 M7 a2 q, g! u7 Y' ^ I
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V j3 u! g d$ m2 P0 b. n
; Z# L# D: T4 W! |- s3 U7 jBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
3 V( {6 T$ ]8 ~& \8 E3 O% x3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* E0 |7 o" b( Q5 ?) b, T
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？6 j5 g- ^" m' ~" m/ t/ w
* W1 f. b$ t# `+ A2 o, d S% U公仔箱論壇Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb* U) H7 A9 m4 h0 N% q7 o' ^/ D8 l5 s
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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q9 \8 `- `8 U: v3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o* S& L7 I: p; z1986, RP100 $9,680 5.39.217.77:88985 {- q4 }# c$ C- F4 n. L, I
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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( G! u- f9 J1 ~$ p7 qtvb now,tvbnow,bttvb1989, RP90 $4,500 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! l: O5 m- l( U6 l5 u$ }
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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u. n' t+ P! I, q1992, RP88 $3,980 tvb now,tvbnow,bttvb' G U# B; |. \
評分不算高，勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380（美版）
5 ^( ~) ~+ F1 e" N; `) D. S9 ~- S! ]公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。3 L% m. J) s" K& M0 Q0 S& `
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1995, RP95 $4,880
1 Z. Q" o4 b7 W# W7 E另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。3 y r1 @ m; c5 M4 [
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8 Y5 G# |3 d7 ~; k1996, RP94$5,080
5 O) w" o+ C: R2 \1 mtvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800
! v2 k) L/ I6 e9 {4 N- @+ a5.39.217.77:88982000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.77:88982 b/ `8 p' t: P- k, n
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Le Petit Mouton2007 $1,700 4 k7 y6 W6 Y/ G
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
e5 `( k. Z O u$ c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @ y; H( p: g& F/ N$ A9 L
" A$ t" o. Q7 ?7 l6 j, G% wtvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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0 g# s6 H% |) R5 t3 `8 ^; m■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜. R3 G: O2 ?3 I3 U+ q
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇' ?9 [1 D2 u* A5 o& H2 G8 k
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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; o, a5 h, a1 ?* W& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X( J8 i' j& t { a) c9 C1 d4 p. h
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. P8 T0 v/ Z |4 \) d鳳肝金錢雞$450
1 ~$ Z, I0 _3 t% I新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。公仔箱論壇' {2 y2 b# r2 Z9 [
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230 5.39.217.77:88982 S8 w/ s0 S; y% e% Y: C" h) h# e& Z
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。. Z9 H- r) t" a" f$ S
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6 Y; z$ w* J0 R+ u1 ^5.39.217.77:8898金蠔蒜子鴨脯$218
2 S5 t( R5 u6 O+ |$ Vtvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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$ q8 _' _* p1 W& R+ N. Z6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羊座莊主
! {" i0 H1 I2 x0 B7 I/ H) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 o7 [& g" O) J& ^9 A2 y
, r' x. K+ ?" q3 `' b( E5 u至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
% |0 ^" d* P9 F' {/ G* C" F9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @" b/ D# h, F: r4 N- Ctvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標+ Q. U' d1 f9 p4 y2 D
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■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.77:8898" h# t! w w2 |' c5 B; B3 \. O# [
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計5.39.217.77:88983 S* C; a o8 Y: N: ~4 Z
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■1989 Georg Baselitz設計4 l/ j, k1 x' C+ d% ^0 d
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■2012 Miquel Barceló設計
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/ L1 B B! v: _ N8 @- I5.39.217.77:8898■1988 Keith Haring設計
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4 v; }) ^0 d% O) y* q1 x, iRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯公仔箱論壇: N- P% ?: \/ H
尖沙嘴漢口道漢口中心: J( w- X9 N# c7 J
& t" u4 L9 f! H. b富嘉閣
+ P' ^( p+ Y6 U3 @, M鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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