" Y8 w' M ^ i* z8 o8 ~如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。2 k6 T6 Y- s5 X2 b0 n
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生日？結婚？升職？5.39.217.77:88988 o, d: F) [, Y& ^. m9 d
這次我想到的理由，是團年。
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! Q+ M, u. S) [7 a* e0 J+ b4 ~過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。5.39.217.77:8898# q6 E6 M6 D' u g. ^
4 Z+ f1 M" I' w3 DMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。公仔箱論壇2 I" O0 J2 x; N/ e1 k
# F; G% m7 M) e) s, E1 |- I$ N除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。" _$ L2 `7 `- i! A
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb" L6 U' n( h) i- f8 w. B8 _
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 M' n: c: d
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。公仔箱論壇" c; Z/ [. l q8 _- q
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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9 n9 ~% F+ X% V. R: Q7 wtvb now,tvbnow,bttvb1986, RP100 $9,680
3 I, p9 \% P. X2 Ttvb now,tvbnow,bttvbRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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. k% d7 N, c2 C+ d: E" M% `# l- K公仔箱論壇1989, RP90 $4,500
& w+ X* ?2 f& X6 M7 f評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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3 y- I+ {; q; k- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980
/ N7 _/ I! X; T/ m8 y5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不算高，勝在價格相宜。5.39.217.77:88985 W0 f, c; C6 l5 y. E
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( E- ]* P4 b5 z; a5 C/ i& f6 Q- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380（美版） : `( g# H7 m7 c/ X) L
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb. O$ K3 Y3 ?( }8 M' K+ ~6 Y( o
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$ F7 l2 c- F# X+ P* i5 G& h2 g5.39.217.77:88981995, RP95 $4,880
4 \2 A6 f1 Y5 M0 a% stvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。" {8 |2 q/ R8 t# W
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1996, RP94$5,080 5.39.217.77:8898/ ?( k" V3 |$ z1 U
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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+ H3 R# }0 k* b2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000, RP97$14,800 , R7 u% R# U- a) ^; V
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* v7 x" j: Z2 i2 X! a) {
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/ q0 s3 t% |3 }& PLe Petit Mouton2007 $1,700
+ X$ n1 l v$ A" o& f* g+ XMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。3 L$ x# H G1 _- ~
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8 ]4 @; }# q5 W: L$ S$ ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。9 i6 }, I8 @5 b! E) o3 \
: L) }6 K8 f' }1 B0 Y% e8 A公仔箱論壇邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜+ H( U) s0 I% m# M( x, d
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& f* g v! N& X
3 T) {5 l, z$ I4 @. A! `5.39.217.77:8898開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。" }: ?8 u' ` N7 O: @% X
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
1 c1 d' Z* u9 z# d; V( m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) j, e- e/ |5 S& U
9 {# j" D' z1 y5.39.217.77:8898鳳肝金錢雞$450 3 S4 [# k) Z1 s. A6 K2 Q# S
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。公仔箱論壇; u: q# \4 |/ I; |9 P0 a0 P
/ c% H% U/ W$ h4 L7 L公仔箱論壇像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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4 v: ?. X/ x& z7 s! m公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 s$ T! [, r, i) F5 [
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。tvb now,tvbnow,bttvb& s8 U/ h! p) h i
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金蠔蒜子鴨脯$218
0 ?7 \& o+ A7 T- R公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇' @- s; e& ?3 X; Z
4 C* d$ ~ X- |/ b2 \# C公仔箱論壇白羊座莊主
5 T9 _& F) S: L# k: r& Q公仔箱論壇有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。) Y# X. x% o3 q! N
: ? w: q- {2 d9 H公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ y" y) i( W# i8 Z
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■1958 Salvador Dalí設計公仔箱論壇" L+ S; U+ j/ ? R$ }
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■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 `0 z4 w# V3 r" F8 {- m6 Z
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■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 i/ s( @" M- M, R
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1 w# }. Y) r3 z) o公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計
6 G2 v& E0 ?6 l7 N% `/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% u3 j ]: U9 ]) n. r% B
3 ^( ~$ N; {. L* Ttvb now,tvbnow,bttvb■2012 Miquel Barceló設計7 W, j f# w. ~3 q) f+ {$ O
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■1988 Keith Haring設計1 c; [8 g7 e6 s; G4 i# I; l) j
. y! C3 m, G- \9 i公仔箱論壇RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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