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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 I2 G# {1 }
$ W$ B, d1 _7 f4 ^3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇* G) _) M n) J' n/ v" q5 R$ |1 m
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生日？結婚？升職？5.39.217.77:8898, z, ?9 C0 I' u P z8 K) e9 ? y
這次我想到的理由，是團年。! I! ~3 }" m8 ^: t3 }
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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% @4 s; @8 T$ n# G T公仔箱論壇除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。5.39.217.77:88982 s* q( U( m7 R+ M
" Z+ @5 T, ?# q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。 Y% K' ^1 N+ y; C+ H$ L
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- Y; I1 s" O% l5 t: j
, L# {- c5 i) k) ]+ n8 u- z) I% V喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ x/ u. I& E5 ~" f
) g( B& O! D5 X6 g: ~公仔箱論壇Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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. Y" o# f* U, C6 w" f& c' f0 gtvb now,tvbnow,bttvb八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680 5.39.217.77:88980 x/ q' A+ j- _2 i/ l3 L
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
9 v: ^6 ?# R: I% K0 h6 `! j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' _0 G. R4 J- O9 n% ?7 e; y1 a
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1989, RP90 $4,500
: U' j% ^7 k- V6 I! l; O9 d% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇' ]8 O2 p$ {2 m
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( b2 X9 l7 C9 N8 g! _8 x1 X; J5.39.217.77:88981992, RP88 $3,980 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# D( k8 K" j8 g( a' j4 Y+ m# D
評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb" u. o9 T! c1 t
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t/ D. g7 F- c( X1993, RP93 $4,380（美版） 公仔箱論壇* H" F+ A, i7 Z. s
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。$ C! a' {* ?4 }" Z4 i7 w
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1995, RP95 $4,880 tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 U' H2 R* i. V3 f. H
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
+ }" d2 F4 G% K' Y9 _7 w2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( L: w3 j& S. D- h) _
* ^: G. M" u# x! n2 D公仔箱論壇1996, RP94$5,080 & S4 L$ G5 x A% P" o* ]) Z# J
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 U; X& J) Z1 t
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2000, RP97$14,800
8 Y) l: o% {% l& y2 [' S2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& E- A& y* X& d8 c
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' c9 H/ Y! W2 i" A# \5.39.217.77:8898Le Petit Mouton2007 $1,700 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 }( Q- X& v0 f
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇0 [) ^ L* y# Y% G& ~& J
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# B2 H, K8 [" @- E6 Dtvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
! q4 Z" `& _! y. K$ g. S8 b" o6 l公仔箱論壇公仔箱論壇2 e1 {4 I* R- J2 k$ [
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇% ^- t3 s3 m& ]2 |
9 q9 m' T* M! ~% ?/ d( Y* O邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
0 R% K8 a. K" d V# z: R. k! T" \公仔箱論壇只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
9 ~! h2 |, D+ F( z, `5 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h) D) |- m) k! s9 f, }4 B
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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' z: R( W) P6 U4 |% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
0 W3 h6 I' E8 E' v公仔箱論壇5.39.217.77:88987 a$ ~$ c# {5 h7 l/ S( x: @* x
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鳳肝金錢雞$450 公仔箱論壇! ]) f6 d* Q5 Y. \. w
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
0 j$ D+ e/ i0 ?/ E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 s3 ?9 \5 h# o
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 i, j2 s& [' `2 V O
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5 d" b3 e5 Y1 m. n5.39.217.77:8898玉蓋乳鴿鬆$230 $ X+ K& L T) m" ?
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b- Q6 D+ W: C/ M
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金蠔蒜子鴨脯$218
/ B1 Y! h) h `5 A/ S9 ^' @. x( jtvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb, J8 j v6 u& k$ ]: X$ n
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白羊座莊主
0 m# I; i( D0 p: Q2 y- S" S5.39.217.77:8898有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ n% H8 b# S, _ E2 o1 ]1 q
7 w$ ^4 j. O$ k: u E+ V H! |至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。( t3 A! k1 m" ^: h7 e; G2 G: w" W6 M
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Mouton著名羊酒標
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; r: V/ v/ E, v" r# o) A; h/ \" A公仔箱論壇■1958 Salvador Dalí設計tvb now,tvbnow,bttvb7 S* O; v( P7 l" }0 O0 Q- o7 u% A
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0 J) f+ J& ^; @( O& Y6 Itvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
) t' H5 B6 S. c9 G9 d* ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898" s2 T4 B5 }( _. r' T6 Z
2 |1 ? }% l# [; i■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h" k( o) [: Z
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7 `( {6 N5 h+ k3 O& J1 ~; W■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ C2 N/ g, B9 K% ?4 X
尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣tvb now,tvbnow,bttvb* k( O, c R6 d- g( e
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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