[中式食譜] 迷你東坡肉

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  J- e4 N; p, c8 H8 f5.39.217.77:8898材料:     
7 e7 A7 O" ?5 Q  a: vtvb now,tvbnow,bttvb五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）tvb now,tvbnow,bttvb0 U! n6 Z! C. q7 m& g; \5 U

6 t. m7 U7 z2 H7 {" v/ p公仔箱論壇
( |7 `* t2 }3 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:     ' \; ~& V' w# H, n5 }
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。' e( e, F- \+ s( b& a

. B  x/ a4 T. g( B3 ^! q( }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, H  d0 U5 i1 K# s" l2 S# a
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。9 Y. Q. K/ k7 N3 Z+ V3 {9 M