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材料: ' s9 ^0 c! ?) w( n9 ]6 D
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
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做法: 公仔箱論壇, R: |6 f5 n, z5 i( v5 d
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。6 U; F8 ]7 Z( c- @% T
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。5.39.217.77:8898# b, J* L6 L9 a% U+ c
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。5.39.217.77:88980 m( Q: z ?3 A! g8 @5 u
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。/ t/ m5 G0 ~+ ]0 |( s
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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