[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb1 l# h+ S7 z5 F2 ]
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克tvb now,tvbnow,bttvb! F8 p7 X/ n& L* j
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1 A0 E5 [! k, x. s* d5.39.217.77:8898調味汁料： 5.39.217.77:88981 C; q5 G5 v6 l" u% X# }$ i0 }
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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做法:       ]7 D! L  c0 k7 ?
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。# S! n, @; f' Q2 s; x# T/ c% m/ c

- B" G' Y7 d* O7 utvb now,tvbnow,bttvb2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。( W2 @- Z4 r# Y

7 d) B/ j% `. ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。! J7 V) J; r% f8 Q

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