[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
. b9 ^2 J5 T: I# p急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克公仔箱論壇* Z% ]$ H* B* [* r3 s6 m

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. a" y& ~2 D# e: i  k0 E調味汁料： ) g+ T  j- [* z# _$ ~
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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' {: v3 M# K* o* S- b做法:     " a# D; X# p  K7 J9 v; i
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb- r5 {1 h$ P6 b7 e6 ~+ c" |( z0 b
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。公仔箱論壇& `. O) n6 u- M1 X) D$ X6 j
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇$ C! j" v& w4 }( e7 p- W
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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