[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
. j9 p& \$ N* i# P6 l; V0 |急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克公仔箱論壇8 _. ~; \0 v8 G: Y

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! j5 s* M% y% P( N1 v調味汁料：
+ h0 D. e8 S+ `& f3 T8 l3 X' utvb now,tvbnow,bttvb上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量- H( Q) K* }7 f& F

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做法:     - U, ?( c- w' W, Q
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 c; F+ K2 [3 `3 \! t+ l

+ k% S  r! m( o2 @, b, M5 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _' H0 i0 G& s+ f$ o  [; M; `
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。+ c# S$ Q: J" ?* B6 ^: z

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