[中式食譜] 腰果蝦仁炒帶子

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2 c) f) C" q) Y' }公仔箱論壇材料:     4 t( ]4 |2 j' \. {- s8 I' e; d- z
急凍帶子8安士、急凍蝦仁5安士、腰果1量杯、三色西椒1量杯半（切角）、蒜片１粒、薑片４片tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) h+ p" `) q) [( j( x" H, L
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調味醃料（帶子）： : @3 h( u' d& d" d. I0 @
雞粉1/3茶匙、食用梳打粉1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許
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醃料（蝦仁）： , d! u  d( g# p0 [" C; I$ a. ]' y
食鹽1/4茶匙、麻油半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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汁料： ) Q# U7 a1 D. s
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77:8898" B& g. a2 l+ @, i4 X0 P

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做法:     / j; L0 m$ e8 c
1.將帶子洗淨，與醃料拌勻醃2小時；將蝦仁洗淨，抹乾身，與醃料拌勻醃5分鐘，然後備用。
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2.將少許食鹽及砂糖加入開水，放入腰果焯5分鐘，取出濾淨、放涼。燒少許油下鑊，以慢火將腰果炸至金黃，取出隔油備用。- ?3 h- n0 \; J. [, h. A

+ f2 W$ Z, A! W2 i5.39.217.77:88983.將三色西椒下鑊炒勻，注入少許清水炒熟，然後備用。
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4.帶子下乾鑊以慢火炒至企身；蝦仁下鑊煎香，分別取出備用。
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5.爆香蒜片及薑片，將西椒、蝦仁及帶子回鑊，注入汁料炒合，放回腰果兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* l, d) Z+ b( m: k

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