【華人健康網資料提供／平安叢書】蒟蒻的熱量很低，又可以提供飽足感，是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體利用，搭配其他食物一併食用才能營養均衡，是較正確的食用方式。公仔箱論壇5 H* M6 g1 Q% V: K6 ?4 H4 r
材料：
3 e) u* ~! n1 s; W* {4 ~蒟蒻1大塊（200g，切塊備用）、打結蒟蒻絲1盒（100g）、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50g5.39.217.77:88980 d0 y/ t" I( |$ d6 ]( [6 A: e/ L
做法：
$ s9 z/ r! L) g- ?: rtvb now,tvbnow,bttvb1.在煎鍋中加入麻油、薑片，用中小火微炒，再放進蒟蒻塊，兩面各煎一分鐘。
1 j7 b' m6 t5 v! S2 b8 c2.加入調味料及鴻喜菇，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘後，掀開蓋子，將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二，讓蒸氣透出。公仔箱論壇2 ]+ e, `7 l) V8 l7 h6 r
3.約5分鐘後，湯汁收乾，加入九層塔即可熄火，盛入盤中。
7 ^7 I& V' }1 [! g4 s公仔箱論壇王老師的小叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb1 F% o P U4 [( p) w( ]* L* R$ Z
我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋（也叫「魔芋」）的地下莖。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入鹼後加熱，再以大量水去除鹼後製成，先消除它的不良成分才可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 S* ~+ @. N0 z- }6 X. M
蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動，幫助體內廢物的排除，避免便秘，減少有害菌與腸道接觸的機會，所以可預防大腸息肉及大腸癌。5.39.217.77:8898, O5 c1 ^% J8 W, P( A
★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |
發表於 2015-2-14 08:35 AM
| 