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材料: & p/ u3 D4 I1 U0 x- w1 _' @
急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
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調味料(一)：
; q' J7 i I" M- J公仔箱論壇乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯
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調味料(二)：9 y, C J! `( \8 E% d
水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三)：適量生粉水埋芡
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8 ?! b* m# y* i" {8 n* T做法:
: c! h- j. V9 F1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。$ J( \5 r. K" z) e4 r- Z! M/ n
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2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。6 v0 |7 ^ _- i- v: W% k; B7 y
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3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。5.39.217.77:88988 S* |+ \5 r+ X! J) J
9 w4 D+ ~7 s- i" L+ g4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。# A) O, C+ S! u5 `
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發表於 2015-2-14 04:02 AM
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