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材料:
: c; M; v) m# n5.39.217.77:8898急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
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6 j; c9 n- _, f* |. R1 G0 }% v調味料(一)：# \" P8 b5 B; y6 H: h; M
乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯
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調味料(二)：
1 F& F3 z% P0 Z) p公仔箱論壇水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三)：適量生粉水埋芡
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做法:
4 L& }" P0 X2 @2 P* N" c1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。
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& Q. {9 b- Z4 W公仔箱論壇2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。公仔箱論壇 J2 W3 n$ v4 B
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3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。5.39.217.77:8898: q, w( X+ n, @1 r% l% f
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4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。
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發表於 2015-2-14 04:02 AM
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