一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。+ o5 ]4 f4 R% K6 ]
公仔箱論壇 L9 V9 P9 ~4 m$ \% \9 ^
關於《銀座壽司幸本店》
9 r5 \2 E6 h+ Y5.39.217.77:8898位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
5 v3 ~" r' @: ^: G; m( u2 f" Z$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ S- Y% r4 y) E
關於杉山衛師傅
' p, T) `% {8 U4 q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
# ^ X+ }! h" ^5 J9 _. @公仔箱論壇% X1 w. K# o) O5 ?) N' a
廚師發辦季節菜單tvb now,tvbnow,bttvb0 c( }# C6 ? P& g/ v
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
7 R& C+ {" k9 g9 M! p# }5.39.217.77:8898
/ Q8 U+ O: L0 h) S9 l公仔箱論壇Jacob’s Creek優質白酒 –「和」5.39.217.77:88982 e% f5 Z/ L. f& n! b2 q
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
( W' B+ r8 C# z% b# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ^) p1 \9 \& n
竹壽司
, \7 i4 S( F5 e- Y; _5 v: j# J# M8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港銅鑼灣開平道Cubus 5.39.217.77:8898# m6 j, ^6 v: U @; q! q% T& ` d% C
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ p) o+ O( [" H e J
5.39.217.77:88980 ]/ K* E+ o: x. C: C' X" }
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)5.39.217.77:88989 g* M# m1 H n ^2 Z
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
$ q( g9 ^: _/ M: D5.39.217.77:8898刺身 – 平目魚、粒貝、車海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P d& R! \6 q& h
燒物 – 鹽燒鱈場蟹5.39.217.77:88986 N/ r# p. s! a3 B0 y) f' F
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
6 Z8 K( x$ s/ a8 k) `- G+ V9 ~壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物' S5 L" ^4 ]4 z, ^' C
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ Z( H* v% \% j$ D
水果 – 季節鮮果tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ m& g% Z, {
9 z0 u) Q$ p4 J
! l: e6 g6 o% |# v1 E7 T公仔箱論壇 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | tvb now,tvbnow,bttvb0 `' q! b6 e; \9 ?: o7 f
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" {- x. [" i( h- x# m* ]1 s
|
tvb now,tvbnow,bttvb0 N. c+ ^/ S. k& i
: ^) A6 e$ o% _4 @0 A
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 