一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
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5 J0 x7 d) E$ B m5 z* B+ X3 C, Q, G' otvb now,tvbnow,bttvb關於《銀座壽司幸本店》
- S7 e. H/ \9 d1 E% v2 a/ y公仔箱論壇位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。, D. C7 u; m: ^2 f5 j/ j
& w& Q9 e+ i+ g: b! ^' _0 mtvb now,tvbnow,bttvb關於杉山衛師傅
* }+ `/ B6 U5 r: [1 `現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
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: J7 p/ R* S) G* b廚師發辦季節菜單tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 @+ R4 \9 |' u3 S; u
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 i- ^0 u1 m9 F9 d" x) R
3 r, M6 O1 w# w/ FJacob’s Creek優質白酒 –「和」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) P# d/ c; Y# ]4 f0 C
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
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竹壽司
* V8 I! I2 |+ M4 Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
/ t$ E1 o# p" A: O7 S, P5 x營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! H* i" G9 }4 W5 J
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杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)0 D# }% W: ]9 _, ]* N5 ^8 w
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油公仔箱論壇 n' I; X3 n' T7 p- o- q6 B
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老& Q/ W1 O* O7 Y. L& y e3 i. W
燒物 – 鹽燒鱈場蟹5.39.217.77:8898! T/ b$ ? \; }7 ]; ]# b
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
# a- t: ?/ P* ^! p; L- N公仔箱論壇壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物tvb now,tvbnow,bttvb1 `1 v& _( t' C' q9 d" a3 p/ C
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 a. s6 } x$ W+ i3 d. m6 ^) f
水果 – 季節鮮果
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5 X7 @; D0 G* j% ^3 a0 L: M |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 d% a/ D. @3 W! G' Q6 b# t
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 5.39.217.77:8898- M# V" m& s- _3 B
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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