一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
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1 m: B8 J; x6 o9 W" n. }: d2 m關於《銀座壽司幸本店》
# n/ @1 a7 q o$ w' n位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 ?, V* }2 K! J7 b6 t2 w L
* z2 P3 P0 d. ^# L) Q5.39.217.77:8898關於杉山衛師傅tvb now,tvbnow,bttvb( |; O) [' \" _7 p0 y' u9 {
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
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) X( [, q3 y! m- `) y公仔箱論壇廚師發辦季節菜單
: x o t G6 [, @7 o5.39.217.77:8898《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
* C+ \# J3 o# `) R" B3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 k) J) Y+ B: I p" O3 }) @
Jacob’s Creek優質白酒 –「和」公仔箱論壇. N8 y) e: ~1 q" M1 k. Z
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。tvb now,tvbnow,bttvb- I# ]0 r) F8 a2 c
0 H3 ?5 `% |+ N+ q+ ~公仔箱論壇竹壽司5.39.217.77:8898. k7 b. y, L" x* q7 P: _
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
. g: e8 P: S! t$ t* I- I營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
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& q! i) e' s- W. L( ?( rtvb now,tvbnow,bttvb杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)4 z: D7 t, W- ~ X* T( A* _% P; n5 B' {
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 u3 V# m7 l' Z8 A
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 c/ i9 E; r2 C; J+ |# ^
燒物 – 鹽燒鱈場蟹
9 V" R( q# i9 K8 z. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
/ O, K" i5 I' [& Ktvb now,tvbnow,bttvb壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物* _7 I D$ \/ ]" y8 Z% K- N
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
0 f; c7 o' V- h+ u; [ z# x公仔箱論壇水果 – 季節鮮果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ m9 i7 [$ A7 L, Z: b
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* b7 M" F. b7 ^8 p$ B {tvb now,tvbnow,bttvb |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | tvb now,tvbnow,bttvb, T1 e/ n& s K, |* A
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 5.39.217.77:8898' z8 @+ g! I7 q. A ^4 k
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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