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■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。$ K& E# G( w$ ?. W
! L' V, \9 m8 x: Q! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。公仔箱論壇 r% T9 J/ D# Z5 W" s
" F, d2 [+ C8 _" u+ R/ x以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K: o* ^$ [0 l" E
. j! H P: r* o6 I2 d2 R: ~麵條由日本訂製 2 G. q3 c- O; |$ R' Q {! W
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。5.39.217.77:8898# b* h; R2 F+ d6 `
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" E v! s( y7 R# X; x6 A/ Y. J/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
% X& `) F v$ i* d8 v% H■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。/ F. g P8 y! N/ Z0 X6 N% k
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9 f8 y* t+ @) A* M1 N* a5 btvb now,tvbnow,bttvb串燒拼盤（五款）$709 s5 t, r) N9 J, Z( h
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。
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# M, h! n* P) N# \' utvb now,tvbnow,bttvb麵屋‧黑琥
6 F; n+ C# i P# N6 W* J8 A中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
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