[中式食譜] 素蟹黃臘肉燴豆腐

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硬豆腐1盒、臘肉3/4量杯（蒸熟切條）、臘鴨腿3/4量杯（蒸熟拆成鴨柳）、乾蔥2粒（切片）、蒜蓉1茶匙、甘筍1量杯半（切幼粒）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、麻油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, {' U5 B' R" d" Z( @( L

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  }6 G8 I9 g; B( u做法:     # o2 @8 p8 G5 A0 O
1.將硬豆腐取出，吸去多餘水份，切大粒備用。5 n5 ]+ k* A0 @+ s5 p, t( I
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2.下少許生油爆炒乾蔥及蒜蓉。
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3.加入臘肉及臘鴨腿柳炒合，加入硬豆腐粒，注入雞湯及1茶匙魚露，燴煮至收汁，以生粉水埋芡，上碟。
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4.將甘筍、適量清水、1茶匙魚露及麻油，以慢火煮腍收汁。
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. n# W( u4 B  _5 {, k/ h5.將汁料壓成蓉後，用少許生粉水埋芡成素蟹黃，淋上豆腐表面，再撒上蔥花即成。
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