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9 C0 C. {* A zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中山傳統年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?+ y2 ~1 b! C2 W: N! u. k
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
+ c. O# m+ @ D■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！* p0 d2 [4 x$ B: D
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新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。5.39.217.77:8898+ ^2 ~+ m3 W9 c1 G8 [, B
+ p& I) o3 \& s0 y6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。7 B+ }+ Y$ N* f e* g. U
* j; d; ?' w" W1 |4 {* S! v" X5.39.217.77:8898所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
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& H+ E- j: H+ v( K4 U4 d5.39.217.77:8898石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
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可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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; {( z4 i: I) P/ p9 s公仔箱論壇蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香5 Q, U' M+ R# b) u" f7 n
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
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) \7 Z: _# x5 q5 {$ K+ [公仔箱論壇■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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# b% c) b8 x* J4 Gtvb now,tvbnow,bttvb而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb' _7 D `/ {1 |" b" |5 M" C
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查詢：永富食品公司
; A- M* ^ J3 ^# k# w5 p5.39.217.77:8898九龍城侯王道
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鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 公仔箱論壇; v. p, b8 y C" `! K, M5 P
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
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8 x9 p+ C8 w% _1 {6 C# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。4 f B, }; y2 I& y2 P
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0 K% N8 Y% |$ B& O 東莞家鄉年糕# i0 y# j5 w' D5 `$ l4 m
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
: |% b7 b2 q& d- w5.39.217.77:8898■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。- J7 E8 s) s0 O5 y2 p& v5 m
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山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
: m6 b& p: z( f; {& f公仔箱論壇家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
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, u l+ c6 P& y5.39.217.77:8898是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。
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, m' K, D" E" A8 [8 Y4 rtvb now,tvbnow,bttvb雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
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- f# P1 v* @6 S* w0 l9 ]' [- Q/ I# |% J5.39.217.77:8898當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
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: x$ Z4 w: c! M+ X0 E$ W■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
8 V$ |* F, d+ S6 \4 P Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 |7 U8 n2 Z. [( E$ f$ f9 F
3 V6 N7 A6 \0 t/ ]. q% r公仔箱論壇■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。公仔箱論壇* R6 l. [' B6 f& q8 E
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8 P- y% Q) v& k3 c# M公仔箱論壇 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
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3 c' E9 T7 c2 I/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# ~( j3 i7 {; T
■一定要攪到起泡才算成功。公仔箱論壇; y) |+ S. m& ?7 A8 r
: L3 i: k& S7 p& i4 k; q6 j' Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }1 q! ^5 c1 O; {6 n* f
■攪好的再逐個放入膠盒。
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& m% n8 J$ r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W6 H3 y% a/ H5 t' D+ j3 @* L公仔箱論壇■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
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客家年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' }- M) {( y1 \5 u
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78公仔箱論壇) z9 W3 u X J4 j+ X* \
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其他手做賀年糕精選+ ~/ S U/ ~# n. T# i, h
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紅棗年糕 $288# l, A9 s1 O0 i( ^" c7 q; V9 W
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' ?9 @/ M, W% ?
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傳統蘿蔔糕 $198. X5 r; B' T2 }5 r4 a0 x0 u9 W
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 W; B. n, G/ x! U3 u K
- T9 V" i. p8 P- r; e l( D5 w# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。May姐年糕
- ~3 ]% f3 e6 \" W! D! u2 qtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣崇光百貨Freshmarttvb now,tvbnow,bttvb, M3 q/ v3 b% j- g9 z0 K
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紅男綠女糕 $168
+ V/ x5 c4 \& K" m1 W/ A0 C: k公仔箱論壇紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。5.39.217.77:8898 v: w) ]. e( a- X- F& u3 ?
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徐蒝原創石磨新經典
. R. C: _7 o3 o+ y& F- e) \- m$ `公仔箱論壇太古城中心商場Apita
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, i n. x8 K( A9 T7 a9 a潮式芋頭糕 $50 5.39.217.77:88986 l9 q/ f3 e: {9 f6 g. L2 J
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
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元合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) ^2 M; y' V8 z3 l o
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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