* W, e$ y1 U+ g5.39.217.77:8898
' l7 h; p- N) @$ t- a公仔箱論壇
; L* S; f- d9 w. N中山傳統年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u n' R( @2 d% {0 h
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
1 F+ z- ^; p! y( R* gtvb now,tvbnow,bttvb■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！公仔箱論壇9 [) u J( f/ [, b
6 @; ~" i7 }% p/ z) M, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
; A* _: f0 R- E/ \2 ^+ N' gtvb now,tvbnow,bttvb
9 k6 w9 V0 J. K) h( {7 U5.39.217.77:8898只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
8 |, Z3 f5 u' e) J, L& {' k5 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ Q: J0 P0 z- D8 p所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。tvb now,tvbnow,bttvb: \: i. [9 T" Z2 d' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 A6 n* J, H9 X
石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。4 K* G$ Z" i* u) b
2 ~/ F% @0 p1 Z! c/ b可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。5.39.217.77:8898, K/ q2 O) \/ V& f2 L) }
tvb now,tvbnow,bttvb7 s* H8 R! k: W$ E4 q" c, }
蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
4 W% y: P W9 I5 g" T+ \, ftvb now,tvbnow,bttvb我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。公仔箱論壇3 Y J% I$ R7 x8 w
0 d; }' H! x& I v% S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) d% |! L" M8 E3 h! R
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
1 }. q% E8 j: y7 u1 Z+ q
/ r* A5 R0 W7 {- ?. E5.39.217.77:8898而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
! t: b7 l8 o. v- K, o+ x; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 M U+ }4 x( ^
查詢：永富食品公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 s' Z- \0 }/ [8 }6 l' ]
九龍城侯王道
! @% c9 ]: z: t/ j- ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 [4 v; g6 g5 z; j" _1 D
: S4 a/ ~) o! ^# ]. M+ h
鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
' R2 _, W; x: T5.39.217.77:8898家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
( [& ]& J, @- V- E, J# ]公仔箱論壇公仔箱論壇. E3 F2 T2 M* M3 ]: |+ G
 tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 u4 k% O4 ]
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。5.39.217.77:8898& [6 e$ D! J3 X: ?
5.39.217.77:88987 R. x- f2 n8 ^* P* d& F
. h' w3 W% }6 m/ A9 P3 V 東莞家鄉年糕
6 Y7 j2 ~: @& |* b公仔箱論壇大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 |5 M6 c3 {+ C
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' e( J% I7 o c" E0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 e) y1 H9 i" x$ g! E$ y1 k5 H
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙( B4 E3 y7 b6 P" [$ K
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! v: L( y/ D6 y
4 Z( e0 R# |* m. l3 M% a) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。5.39.217.77:8898, m& e+ ^" [7 t [
tvb now,tvbnow,bttvb4 n( F; h4 ~3 \! B& X
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. i L' i$ z2 M
0 G( `1 q {% }1 ^( `3 D$ @) `
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
, k$ n. i& N; |- a, e( w; s) K- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ i0 ~! c5 o( Z! \, S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* u% m3 b) \% u i, v( e4 {
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
: A: i: ?7 }/ A" g5 e' n7 ztvb now,tvbnow,bttvb
" u1 [+ J4 P& T. a( R公仔箱論壇 " u2 }: y# H6 K. V& p
■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
) Z" t! \6 c3 l公仔箱論壇% l+ h. q/ h& o1 S
 公仔箱論壇6 w( B7 t9 @. h7 e+ s8 C3 d# Q0 ?
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。& t' Z1 Q' ?, k) e+ ~' ~
& W% u8 G. F0 N 5.39.217.77:88983 f# s# v- a1 ~5 P6 R* M
■一定要攪到起泡才算成功。7 u$ a2 z- {1 l B7 k
公仔箱論壇7 ]$ i! L. c9 n0 ~6 D
: r$ W6 [$ g, Mtvb now,tvbnow,bttvb■攪好的再逐個放入膠盒。5.39.217.77:8898; T, h$ v/ O# T8 z7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ ^1 @" R6 ?( k4 p l
 5.39.217.77:8898( J6 b% F5 ^' ^# ?# U. m
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
- j/ x! F2 I: ]% G' e$ {
, j) Z+ {. J }5 A5.39.217.77:8898客家年糕5.39.217.77:88982 d# u' F$ k6 m) ^
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
# f# A6 Y e* r, D8 W3 |/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @6 V6 D/ t+ F$ H7 l9 E
其他手做賀年糕精選* s) n) ^4 T# U* B
6 [8 O9 I5 \# _, xtvb now,tvbnow,bttvb) o0 S- d0 y0 Z3 P* T2 u( }' m
紅棗年糕 $288
) F- F; s, H4 t5.39.217.77:8898姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
9 g+ p% Q7 B* [* v7 J; e8 E: c
5 C' H7 Z6 Y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; T: i9 f! Q" P0 b+ }
7 G" q6 u4 p: k/ f: m$ u1 `tvb now,tvbnow,bttvb
) P2 z7 F0 B7 `4 ~: O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統蘿蔔糕 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ L+ Z! E% c7 @/ ]! @3 E
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
1 n A3 J( @7 C. W+ \: h. q公仔箱論壇公仔箱論壇" o/ h# t) [# H
May姐年糕
( L# g7 b1 [4 l, ]tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣崇光百貨FreshmartTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ r. G) f2 ~
% z4 d! u+ X6 I( q% k5.39.217.77:8898
% u b1 L1 i4 I! ]2 x% K公仔箱論壇
' A( B7 W W; F @5 C7 { d紅男綠女糕 $168
8 y, ?1 R9 O, v; K% R8 ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
3 l) Z" R, Z( t1 s: n- ~# t公仔箱論壇
' O4 F* ~4 w: U公仔箱論壇徐蒝原創石磨新經典
. W! h5 b# {+ T x/ U0 k: O: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太古城中心商場Apita
( A% f# O N. u# h5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 s& M$ k# v) Q) z: o/ R
 公仔箱論壇5 J' N4 ~3 }* {4 v. w: j
( A- ]2 q+ \% k, _, h# d# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮式芋頭糕 $50
& D6 _0 L" C) N元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. S! u% X6 r/ P! |' e, p2 \
$ N; q/ A* p& Ltvb now,tvbnow,bttvb元合
' G' T9 i8 l E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 