一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。1 z% \# i1 f$ ]$ m( K
吃春盤
+ y! M1 ]8 p* a. E: x公仔箱論壇這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。tvb now,tvbnow,bttvb; ` M" T3 i# W7 F( c
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。3 y" |" U2 A9 @, j
吃春捲5.39.217.77:8898& x8 m/ \# }: s8 a" a
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
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; ^9 }2 P4 g- [" t1 }% F! ?; T0 V. Y飲食調養原則：立春養肝，百病不沾% A5 U8 a! ?$ j( r2 x
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。+ [% x6 V) T2 m% @, z5 O* F
中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。tvb now,tvbnow,bttvb0 O. E" G8 \3 m8 O* R* `+ R3 g
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。
$ P# y' y& h5 b1 w, i立春飲食宜忌
0 Q+ m: L2 n* ?9 E5.39.217.77:8898宜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! O. z) B8 T9 n
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
- W9 Z, y. Z' F# M: Q6 L2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。公仔箱論壇/ J* q; S( l3 {9 H: y
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
1 U" ]) n& v9 S4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。0 b/ O7 H$ u2 ?9 E) [% u9 k! G5 |
忌：
7 R! `+ p, @$ z Z/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
, W {1 m1 Z8 G公仔箱論壇2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。5.39.217.77:8898/ Y1 O2 @, Q1 m8 ~! D/ b0 k
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! R( M( {9 H" g `5 ?/ U5 T/ e2 T公仔箱論壇立春常見病飲食指南tvb now,tvbnow,bttvb0 Z. Q1 s" T, Y# f5 i
立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。
3 W( }3 v# Z A9 k6 s6 [公仔箱論壇節氣常見病症 飲食指南公仔箱論壇' g2 H/ f' v6 Q! N( S i
1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。
9 Y& f" P5 B, g5 }$ T& J: E% ~0 W* k5 ~2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。
# r8 C n, L. l1 X8 }. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。tvb now,tvbnow,bttvb, r9 r: _5 f! r3 \: i' [5 \( |, H, o
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。
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9 ?$ C# q4 M2 D+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ f# r$ q8 n. N( Z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
( c/ h4 L( ]% z @5.39.217.77:8898【食用禁忌】
. W( X% O$ u+ m. `5.39.217.77:8898‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
! C# B( ^, r& y. O' A4 O; v' T yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
! N1 K s* C6 y# h; I3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【時令食譜】韭菜煎餅5.39.217.77:8898& H# b3 K! m+ V4 P S! H# @0 j
材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
9 ?* A0 M7 }: b' R1 _1 f做法：/ J) C0 Q5 q+ y& g% |9 k" U
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。公仔箱論壇7 \! y8 X$ U8 K, d
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2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。5.39.217.77:8898 f3 N% w& E- [
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3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。
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2 s1 q! Y% B9 E- j! W9 q+ j- \5.39.217.77:8898劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積$ v" ~2 j8 b! j' s: Q' G
味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。公仔箱論壇: ` ?1 G0 @' r$ _
【食用禁忌】5.39.217.77:8898# @+ ]" z0 k& L4 X/ M
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
' D. t$ H3 J/ B/ F& F* I‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ o) _. J9 W d2 ?3 k
‧蕁麻疹患者避免食用。
* a I6 h9 Q" p2 q% f. @" X' M l公仔箱論壇‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。# V9 k5 Y, u% F
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲公仔箱論壇 }% L f# `; j5 j& b0 G ^0 S
材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。* D' D) @( S( F& s0 u) @
做法：：
9 i; v. J/ o3 @% q- l6 u: htvb now,tvbnow,bttvb1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。
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2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。& X% k( N( `1 r3 ]
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3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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