一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。! z) m5 q- Q8 W* X4 G5 l4 M. }5 o
吃春盤5.39.217.77:8898+ y( V* H$ X$ ?; `8 Z1 _7 e1 p1 m
這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。' s7 `8 q8 ^% R' d4 d
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
8 k" V& A( D/ a8 `; w$ _公仔箱論壇吃春捲
/ h* V- L# e8 \7 W; R. I I3 C5.39.217.77:8898除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
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3 \- d& F+ A' c" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食調養原則：立春養肝，百病不沾tvb now,tvbnow,bttvb9 }* J* `" ^3 C! ` g8 C, k
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
2 R+ u, X2 K$ p: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。
. }2 f1 {1 u6 f. M! r5 X" |公仔箱論壇立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。$ a6 {" E* i9 ]+ k; \4 D
立春飲食宜忌公仔箱論壇4 j2 S$ I: j6 V; H+ Z
宜：5.39.217.77:8898/ {4 }3 B* s, V* Y
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。$ f+ b' c$ {- s, ^
2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。2 U; c. G& b) S4 Z/ ]: ^
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
% h. g! D9 g" z# p) V) D* p4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
: k" N" q+ l3 g# }0 {. X4 u2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌：
* Y( m* E8 O4 O. n7 W1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
# s! ^+ L# U6 q }& X X. l) u2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。
( t9 v& x; F, f4 |/ p8 p( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 }+ K+ Y( H$ x! Q/ D! w0 `! l
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立春常見病飲食指南
E5 a3 j! x4 n4 ~6 x" H9 _! h" ]) M立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。
2 c8 C7 l# w, m/ z5 k節氣常見病症 飲食指南
/ }* U% C7 x7 t2 N1 W1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。
x. ]1 M+ O8 z, X: i1 L' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。5.39.217.77:8898) T0 B y: P9 ^+ V& S
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。tvb now,tvbnow,bttvb! e7 M% @- V r& ?5 i
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。
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6 p* X: w F2 C& H6 x0 E7 I韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
6 P) {$ A W" [. o7 W2 J$ u【食用禁忌】0 q" b" l' f" R$ r4 ?
‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
* X& o+ Z, ], w1 d* l5.39.217.77:8898‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, y" R2 l o" w! y) e8 H( @& f: r1 X7 H
【時令食譜】韭菜煎餅
- \# l6 G. J. z5 D! w x" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。tvb now,tvbnow,bttvb% z6 b: @, e/ x' S2 W
做法： r' q& D1 S9 n, C; S2 s
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。+ |; d5 F; F% [/ q& B& b
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' K# P, {7 g; V( |; K2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" X* `- r1 ^+ L9 X9 P8 i
- y5 S1 `! \( ~* K, m7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O8 [5 R) I9 { Q9 J! f R8 i5 I公仔箱論壇3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。
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8 M) a, f' d, K8 O# }& K劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
4 j' V3 c! U3 A/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。
) n6 P, v% A3 c6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食用禁忌】tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 m9 e3 N# G/ c. {% Q
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。公仔箱論壇+ o3 x* i- Z& l: z9 i. e
‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
' ^7 j4 |" R2 e" S! ^‧蕁麻疹患者避免食用。
+ ^8 m" N$ J0 e8 I# u/ e8 H公仔箱論壇‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。* J. `* T% V: ~) |$ k: G
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲tvb now,tvbnow,bttvb* n& q; J; a5 L2 [ F: _# a
材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。
- I* z# y, j2 V$ t0 E# J做法：：0 r9 w4 @1 K) L/ e3 y
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。
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2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。4 D: A9 i' A/ P8 T# l( D! G( P, J
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+ j% K+ i; X( w# m2 ^5.39.217.77:88983. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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