一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。
& u9 E8 }+ r% j& F吃春盤
. }: C$ f0 e+ l% w( I7 qtvb now,tvbnow,bttvb這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。
( o& g* k. f0 i7 ytvb now,tvbnow,bttvb春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。tvb now,tvbnow,bttvb* F0 S8 f" T. r, W% y- v4 n( u/ `
吃春捲
- f8 ^4 N/ W: X0 l' i& R除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
8 Q: ~" e% B# a- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ o4 U- R- c* T( \& `+ W
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5 `/ J( T. q8 `4 T) B, w- f$ u公仔箱論壇飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
) M# w) {9 C" Q A9 i8 ?- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。tvb now,tvbnow,bttvb$ s& t9 A2 r) M6 M! Z) z
中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。5.39.217.77:8898- Q' ?* V! W, U5 {* j* ~( f0 F
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。: U2 ]2 j! f; O9 o/ `
立春飲食宜忌
- s, `0 d) h8 ~宜：
& }4 T2 U( L: G7 T% T" H+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
9 A1 m9 O( L. A" C. Q! B& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 O( g! V" W" L
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。tvb now,tvbnow,bttvb, B, R, C, e4 W; ~! x/ Z( a4 ~5 P- d& p. U
4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。公仔箱論壇6 |; C6 D( j q" ~! p
忌：
, \+ c9 _( [/ d* p1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。$ T6 A/ _& m3 D+ r) s8 [9 Y
2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。
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立春常見病飲食指南
* [8 H$ x" b5 D9 o6 Q f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。5.39.217.77:88981 t5 G1 Z- q4 @/ A* k% }. g
節氣常見病症 飲食指南tvb now,tvbnow,bttvb/ }, I& @+ j6 Q) D
1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。公仔箱論壇2 y6 h* S1 m0 Y
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。
7 ^% D; q+ i$ |1 ~公仔箱論壇3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。
& D% q5 {; l% P; N- [7 E+ F; s: Y公仔箱論壇4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。' I- ~# H1 z, f2 J1 ]' l7 V5 d
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& [2 W; z; d; n2 O! T; `# wtvb now,tvbnow,bttvb韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。公仔箱論壇" h9 {' v+ U& M1 \/ r
【食用禁忌】
6 W7 n, j6 s% A2 E& B) o; `( b‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
3 o7 e, t: e# s* x& B9 s$ Z$ d公仔箱論壇‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
0 X5 s4 R, S. h" ]4 h: i" M) R【時令食譜】韭菜煎餅
2 Z0 s3 h ]3 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。. b" j' i$ [/ w1 ^& Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 C0 K% `5 G
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。' J- {5 r5 E$ _, H/ E8 L
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' t) y; X$ c0 p6 \1 T5 r) e% j2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。6 h; |3 B5 ^+ `3 H( @% Y
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3 m6 p; o+ R4 f) p0 t公仔箱論壇3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。" d7 ^4 Q! x0 E2 T9 t. d$ s7 @$ @# q
" Y+ i& a$ N7 ]9 p2 {; E公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ c y7 Z; Z% P
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% H Q4 i3 s9 P' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* {% @& e8 |8 t5 k% Z劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
1 a5 K' j) D, Q# I& n- W公仔箱論壇味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。tvb now,tvbnow,bttvb; \+ N" R; `% Y
【食用禁忌】5.39.217.77:88982 a; D/ L7 [& H$ J& x" ]/ H! { A
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
0 n! o3 w; x% w! b: ctvb now,tvbnow,bttvb‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
6 _. J% U. {% f6 Z‧蕁麻疹患者避免食用。公仔箱論壇- [: ]3 i! q: E& B
‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( u1 b2 q+ R2 ^: ~$ ~% k
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲
h0 c9 M/ p' z( d. O材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。4 ^& w0 H7 @2 T& P( Y% @8 a2 R
做法：：公仔箱論壇 k, g9 f& k% z! Z8 u8 Q
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。5.39.217.77:8898: B$ E# Q& W7 B8 T3 `
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& d; J b" F. ?1 H8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。
# O( I3 z+ R$ D3 A1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# z) K. { i; l7 E) u* Z
& ]/ c7 j) P$ w3 [$ y* l$ V3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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