一年中的第一個節氣,「立」有開始之意,立春揭開了春天的序幕,表示萬物復蘇、春季開始。tvb now,tvbnow,bttvb& _# d0 Y$ ]$ z: d. j* f. P9 k
吃春盤
" y( R1 M2 f, `# ?這個習俗據說始於晉代,但那時的春盤製作比較簡單,只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐,由於人們特別重視節氣食俗,食用春盤之風才盛行。# m8 }$ F* z7 g) A- v: o
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今,但內容物已發生很大改變,變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主,外加肉絲、豆乾絲快炒,也可酌加海參、香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。
" x) F8 d1 N m' c S吃春捲
; Y w! k1 u' f T. h( D5.39.217.77:8898除了春盤,春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成;有的則在麵粉裡加蔥花,烙成蔥油餅;最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵,也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
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1 {5 o2 _' Q& s: l飲食調養原則:立春養肝,百病不沾$ R. i, ^5 I: a( l$ d! B
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點,注重護肝,要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等,藥物可選用枸杞、鬱金(薑黃)、丹參、延胡索等。0 n2 t: t2 `. {$ C& g. Y( N3 P
中醫認為,春屬木,與肝相應,疏肝還要健脾,故可吃健脾胃的食物,如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘,忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。. X8 _+ W6 S3 }7 `7 _1 _
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點,注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節,猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。
0 ^- Z( T6 r! p( n( [- {3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春飲食宜忌
3 B" h% J y( r) d! J j* \tvb now,tvbnow,bttvb宜:
# i! _3 i T/ I$ R0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.冬季蔬菜品種較少,人體攝入維生素相對不足,春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。公仔箱論壇: Z4 L+ L5 v1 g3 v( N
2.立春時節要增加膳食纖維,預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- k w; o& A t0 a! ]1 J
3.經過一個冬季的脂肪儲備,春天要減少攝取脂肪,增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- G# u2 q/ j/ J; L( o7 o
4.宜食用味甘、性溫的食物,以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。5.39.217.77:8898# z: L4 f# N' v9 j5 n7 X6 Y
忌:公仔箱論壇$ S- W! E7 c+ I3 o. G
1.考慮到春季陽氣初生,此時不宜食酸收之味,因為酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
: w; A( _* C, k L+ P公仔箱論壇2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。
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; l) ]! ~, ?& A$ C8 T公仔箱論壇立春常見病飲食指南
) v/ {7 ~" A$ b5 K: V( }( I7 t! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春養「生」,可藉助春天大自然的生機來激發人體活力,進一步滋養五臟,幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出,進入新的活絡狀態。立春一到,氣溫逐漸回暖,再加上節後外出的人群眾多,氣候因素和人口流動頻繁,導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症,可有事半功倍之效。& [: R! {' [: f) @: P5 W
節氣常見病症 飲食指南
, n2 ~* h# ]1 C) f公仔箱論壇1.肺炎:宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物,如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物,如胡椒、杏子、檳榔,會傷及脾胃肺氣,加重病情。tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 E: H2 W) T# X. n9 S
2.麻疹:多補充維生素C,多吃新鮮蔬果,多喝開水或果汁,吃清淡、易消化的食物,如鮮奶、稀粥、麵等。
8 |' q9 z' G+ ]9 C6 x- x5.39.217.77:88983.心肌梗塞:飲食清淡為主,選擇低鹽、低脂、高維生素食物,多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等,飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。
, M- @; b) s, `2 btvb now,tvbnow,bttvb4.水痘:這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發,不用特別加強營養,只要清淡飲食,吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包,還可加些豆製品、豬瘦肉等。
5 a1 e8 y' K6 {1 M7 G etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( d* V* C3 a$ H, S* [
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韭菜:溫腎補陽,暖胃健脾別名「起陽草」,味辛,性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲,有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效,有益於人體降低血脂,預防冠心病、貧血、動脈硬化。2 R- ^3 J1 ]" [% C, t! D
【食用禁忌】
: [- q3 ~. ]6 e) B: ftvb now,tvbnow,bttvb‧韭菜+菠菜/蜂蜜:二者同食有滑腸作用,會引起腹瀉。$ s& X) u* X0 g9 D$ W
‧韭菜+白酒:白酒性熱,有刺激性,可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫,能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作,易致肝病及出血性疾病。tvb now,tvbnow,bttvb) R3 C6 F" ^3 T8 b
【時令食譜】韭菜煎餅
7 t* w5 h% G1 E1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:韭菜100克,雞蛋1個,玉米麵100克,中筋麵粉50克,鹽、植物油適量。公仔箱論壇5 \8 N% G- m& y
做法:
$ h5 j+ J" p# @7 {5 ]6 m, ?5.39.217.77:88981. 韭菜洗淨、切末,雞蛋打散。將兩者攪在一起,加少許鹽和成餡。公仔箱論壇' f. y3 p' e/ s, z9 |8 M- g
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* @" m3 d3 c+ a- N5 A+ G. U公仔箱論壇2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團,拍成餅狀,把韭菜雞蛋餡包入餅中。tvb now,tvbnow,bttvb. t+ G8 K5 T2 c, ^: p
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3. 鍋內放少許油燒熱,放入麵餅,煎成兩面金黃即可。
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8 D+ h2 d/ e; F8 f0 V7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M$ t" t) e- t劍筍:利九竅,通血脈,化痰涎,消食積
) o) O' l+ p' d6 Q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb味甘,性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分,常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。
& R( c- h. |; t( e: \公仔箱論壇【食用禁忌】
* P9 n# X- R2 L0 H9 k$ C: l5.39.217.77:8898‧劍筍+豆腐:兩者均性寒,同食易導致腹瀉。
' [2 U) E [, H7 H. u: ?; c( P公仔箱論壇‧可能會引起過敏,尤其是老年人、兒童不宜多吃。
8 T& E+ \% E# Z4 P( s" B. U公仔箱論壇‧蕁麻疹患者避免食用。
& J" m+ F1 b% W, f+ f9 z公仔箱論壇‧含草酸量較高,會影響人體對鈣的吸收,食用前應用開水燙過,去除草酸。tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 r) D) g7 d
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲& |" p5 K3 n2 E; D
材料:劍筍200克,豬瘦肉150克,枸杞15克,料酒、白糖、醬油、香油適量。
; b. E" u$ c4 j- r6 _$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法::6 c2 |" O/ F# @. M) ^! U
1. 豬瘦肉切絲;劍筍燙熟後切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb: c, p9 J5 P1 G! m
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2. 熱油鍋至六成熱,放入肉絲、筍絲煸炒片刻。
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: i/ H3 z* X$ E( _3 i8 Q% F7 O+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入料酒、白糖、醬油,再放入枸杞翻炒幾下,淋上少許香油即可。 |