[中式食譜] 粉皮蝦鍋

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材料:     公仔箱論壇& J* h  ~. N) p! r6 F( U% s  i
基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵（切段）、蒜頭1粒（切片）、乾蔥4粒（切片）、紅辣椒1隻（切片）、豆瓣醬1湯匙+ N+ [# P: Y7 x5 a7 U

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調味芡汁： 1 o9 @  O7 ~) E  v3 Y1 W* Y+ q
清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（後下）
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做法:     5.39.217.77:8898/ ^. ~. c4 J# z! L4 k% z- V; w3 x" i
1.將蝦濾淨、剪鬚；粉皮沖淨，切粗條；其他配料切好備用。, |) @1 R' ~1 x; W& O* b) }

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2.燒3湯匙油落鑊，把蝦煎香，取出備用。8 h$ U! H% S8 l' }* ~
3.用剩餘油爆香配料，灒少許黃酒，注入芡汁（除生粉）煮滾，加入粉皮煮滾，用適量生粉水埋芡，最後將蝦放面一滾即成。
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