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[食肆地點] 舊情·新貌 登龍街


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■薄餅送進火山石焗爐後,要不時翻動,以免烤焦,食客可自選薄餅餡料。
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9 @# [- E# o- x1 k6 Y8 I! i公仔箱論壇從前,它是一條食街,由街頭的排檔到半路的樓上吧,以至街尾的拉麵店,車水馬龍,是名副其實的不夜天。
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曾經,它也是一條死街,過街老鼠隨處可見,嘈吵、垃圾滿街,街坊對它又愛又恨,不夜天風光不再。
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3 w% {% L- M* j4 ]登龍街,這段不消五分鐘就走得完的小街,昔日食街如今披上新衣裳,無奈「一登龍門,聲價十倍」,大財團發功,舊人捱不住貴租,惟有抽身而退;新人慶幸時機到,豁出去博一鋪,望能殺出一條血路。舊的走,新的來。登龍街再次有新食力駐場。
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火山石焗爐 三分鐘即製薄餅       
' d( i4 e, {* \/ z, y% r1 C8 @往赤柱的專線小巴站在登龍街另一個入口,轉角處剛好有初到埗的THE POINT。此店裝修走簡約路線,老闆娘Angela原本來自金融界,為花更多時間照顧小孩,去年毅然退下火線,卻遇上令她一試傾心的美食,「舊年暑假帶小朋友去美國度假,當地好流行一款拿坡里風味薄餅,快捷方便,隨時買到,試過就好鍾意喇。」
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% r, c% ^" n# v) g) t1 G4 N, H1 i0 \4 N! t% G公仔箱論壇據說拿坡里是薄餅發源地,傳統會用石爐高溫烤焗,熱辣辣,香噴噴。這裏的薄餅也講求三大條件──快、熱及新鮮,Angela特別花六位數字由美國購入五星級酒店用的火山石焗爐,即叫即焗,由落單至完成只需三分鐘。薄餅師傅阿斌每接order,就會第一時間將食材均勻地鋪滿用00麵粉做的餅底,塗上意大利橄欖油、茄醬及芝士,一層又一層,最後用大鐵鏟將薄餅送入攝氏三百度高溫的石爐中。石爐每次能同時烤約六個薄餅,阿斌得用心留意火候,見薄位邊位呈微焦,就立即翻一翻,稍稍分神便前功盡廢,工夫一點也不少。薄餅上桌時還是熱呼呼的,芝士剛溶化,香氣逼人,餅底以烤出有如豹紋的花紋為最佳,薄薄餅皮外脆內軟,多吃也不覺膩。
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  s. v8 l  R5 L, }溫暖廚房 親民老闆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: B7 H3 x. ^4 u& Z
登龍街對Angela來說,確實充滿挑戰。既要面對Midtown的星級食肆,還要顧及一班能否接受新事物的老街坊,但慶幸她有一班好團隊。; Z; C& A: R2 H9 j0 V* ^) Y8 ]) ^

) i3 r# u: d* l( z- M1 Y" I: L, Ptvb now,tvbnow,bttvb總廚Jimmy有三十五年烹調意大利菜經驗,和他談起Angela,這位夥計讚不絕口,「我未試過喺一個咁warm嘅環境工作,同boss好似一家人咁,佢完全放手,畀好多自由度我㗎。」說罷,看見Angela如小女生般倚住Jimmy臂彎,互相感激對方。千里馬終須遇伯樂,或許由這「家的感覺」開始,能慢慢地為登龍街再添溫暖。9 ~" E% Z1 Z+ s  ?) z* {

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2 Z' G2 U, v4 w7 M公仔箱論壇Roast Banana,Vanilla Ice Cream,Chocolate and Caramel Sauce with Walnuts $68
7 _0 p% u' g4 _9 Ctvb now,tvbnow,bttvb■配棉花糖、香蕉、 焦糖、朱古力醬及雲呢拿雪糕的甜薄餅是Angela最愛,也非常受女食客歡迎。公仔箱論壇( [5 Z; w$ _+ C  H
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Margherita 11吋 $128公仔箱論壇# R& {/ q- e& k/ X/ m- l9 o
■傳統拿坡里風味薄餅,有水牛芝士、車厘茄及羅勒等配料,車厘茄預先烤過,香濃番茄味更突出。
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2 M/ D$ H0 V5 c# x- F. bVongole $128
7 w0 M$ [" }/ U5 E* q& htvb now,tvbnow,bttvb■選用來自越南的法國品種蜆,成本較貴較大隻,帶鹹鹹海水鮮味,肉質嫩甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ K; d2 k6 d8 z+ `, ?* N
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1 i, D% |2 h5 P+ N1 K' I8 @公仔箱論壇■(左起)薄餅師傅阿斌、老闆Angela及主廚Jimmy,三人親切得儼如一家人。
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THE POINT
) _% d! I% E) t& E9 n5.39.217.77:8898銅鑼灣登龍街
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重回老上海 挑戰勁啃七色Cocktail . B4 q( R! E; c) @
永光中心曾是登龍街公認的吧廈,但經過二○○八年洗太平地後,不夜天已夢醒。大廈迄今仍在,但大部份舖位已變為日韓食肆,酒吧只是寥寥可數,七重天便是新進駐的其中一間。踏上往七重天之路,電梯門甫打開,猶如進入隨意門般把你帶回六七十年代老上海,水晶吊燈、七彩花窗、棗紅色大椅、仿古留聲機及像城門的紅牆,配Jazz音樂大玩中西合璧,這正合老闆娘Echo的心意。鍾情懷舊上海風的她,曾於蘭桂坊開clubbing場,這次轉戰銅鑼灣皆因看上登龍街的升格,希望打造非劈酒場式的舒適、可把酒談心的環境。5.39.217.77:88988 _/ ~& T' ~! F5 |5 C& O

; n$ H% [0 D1 X自問酒量好,可挑戰一式七杯的招牌cocktail,調酒師阿Lu笑言餐廳由一月試業至今,連老闆娘口中的好酒量之人也敗於它下,「最啃梗係最頂嗰杯,用151烈酒做base,酒精有成七十幾度,唔係人人頂得順㗎。」在他盛意拳拳邀請下,每杯我也輕嚐一口,有咖啡味、薄荷味及烏龍茶味等,奇怪是置頂那杯「究極七重天」,酒味不算重反而帶有甜甜鮮橙香,易入口但好戲在後頭,喝罷有股暖意慢慢湧上心頭。那刻,淺嚐一口我的未醉,阿Lu卻說別小看cocktail,令人不知何時醉倒,才是它厲害之處。
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- `, b+ H; ~' m  q) [; j' Z/ s公仔箱論壇 Qi Zhong Tian Signature $98tvb now,tvbnow,bttvb) J% P% Y/ j; f1 t* J
■七杯彩色cocktail全由調酒師精心調製,最頂一杯是用151烈酒做base,嗜酒者不妨挑戰一下。tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 b/ T1 F" U/ s1 G" E3 L/ Y) j* H

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# |$ S3 V" V( }( s) W公仔箱論壇 魚子醬燒白鱔 $48
- M: s- s" k7 i  H公仔箱論壇■白鱔只簡單用鹽及白胡椒調味,盡量保留食材原味,再大玩fusion加入魚子醬,鮮味十足。[4 s5 _+ H1 f3 a* X; S( c5 ?
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牛舌 $48
' U2 J2 ~) o1 d5 c% R2 e- r6 }公仔箱論壇■串燒用料十足,牛舌幾乎半吋厚,以鹽及黑椒調味,佐酒一流。
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2 r* H& {: Q4 s" u0 p" r; \" ?1 |5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 P5 u: L* _! F
■老闆娘Echo鍾情懷舊格調,選址登龍街皆因看上它已升格。
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■七彩花窗、棗紅色大椅及仿古留聲機,營造出老上海感覺。4 I0 D+ y" \- \* l( X

0 A4 N' d: \/ M: _3 B3 ?; q! Ltvb now,tvbnow,bttvb七重天公仔箱論壇$ [4 G# z) C' }- t; C7 J+ B
銅鑼灣登龍街28號永光中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 ~$ t5 p- N  C2 u9 F
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翠華大廚︰以前好有溫情
: B8 J- ^9 G$ ^1 h5 r' `: N舊日登龍街的新翠華炭爐煲仔飯,紅遍銅鑼灣,可惜此情此景不再,小店最終逃不過地產霸權,於二○一○年結業,舊址如今只剩下地盤一個,新面孔是甚麼仍是未知之數。
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相約曾於新翠華做廚九年的朱浚華(華Dee哥)做訪問,談談登龍街當年歲月,他二話不說便答應。新翠華結束後,華Dee哥轉場筲箕灣,以紹華小廚之名繼續賣炭爐煲仔飯,這次重臨舊地,他誠邀我到舊相識的旺記飯店敍敍舊。這間潮州菜館在登龍街廿多年,當年相鄰的有利腐乳王,並與新翠華打對台,後來亦因收購被迫搬至街尾舖位。「嗰陣登龍街好旺㗎,夜晚七八點開始,成條街排晒長龍等嬦,永光中心一條,大利行一條,我哋新翠華又一條,好墟冚!但之後差人就嚟喇,因為啲人走晒出馬路……」離開登龍街已五年,華Dee哥還時常回來探望一班舊街坊、舊戰友,是次訪問剛好遇上石先生。tvb now,tvbnow,bttvb: H6 v" M3 _0 p' \- _
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舊街坊 上街玩扯大纜
9 ?  y( G4 J1 h" x/ I( U0 m! ^% i四十多年前,石先生已在登龍街開五金店,風光時曾有數個舖位,不願上鏡的他說:「一九七二年登龍街仲係條好靜嘅橫街,唔係大聲呀,喺登龍街,你搵唔到一個老得過我。」與華Dee哥闊別幾年,重逢自然聊起往日趣事,「一九七九年識咗新翠華老闆,嗰陣食晏就搵老闆揸架車出去車行睇車……」「係喇,留低我自己一個睇舖,踢晒腳呀!」華Dee哥這句話,頓時令大家開懷大笑。
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幾年前,石先生身體出現毛病,加上業主加租一倍,他決定結束五金店,「之前轉舖位轉咗四五次都唔捨得離開登龍街,但冇辦法,負擔唔起貴租,惟有忍痛離開喇。」登龍街是他成長地方,病癒後他仍懷念這裏的日子,「舊時登龍街街坊會走出街扯大纜、跳飛機,
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